食品安全自助200例

出版时间:2009-1  出版社:吉林科学技术出版社  作者:吴莹 主编  页数:232  
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内容概要

农用化学物质:农药、化肥、激素(动植物生长调节剂)以及饲料添加剂等。比如农药超标的农产品,化学激素催熟的蔬菜水果,含瘦肉精的猪肉,有避孕药残留的鳝鱼和甲鱼,抗生素残留的大闸蟹等。  工业污染:工业的排放造成土壤污染(重金属、非重金属如氟化物及硫化物等、有机物)、水源污染(包括地下水和地面水)和大气污染。  食品加工环节:违规食用添加剂,食用劣质原料。  此外还有疫病、生物性污染,如口蹄疫、疯牛病、禽流感的流行。

书籍目录

PART 1  将绿色蔬果带回家 白菜 菠菜 油菜 芹菜 韭菜 甘蓝 菜花 蒜 莴笋 莲藕 洋葱 土豆 茭白 竹笋 冬瓜 丝瓜 苦瓜 黄瓜 南瓜 白萝卜 胡萝卜 四季豆 番茄 辣椒 茄子 豆芽  口蘑 蘑菇 金针茹 苹果 梨 桃 杏  李子 枣 香蕉 菠萝 芒果 葡萄 樱桃 草莓 荔枝 柑橘 柚子 柿子 西瓜 哈密瓜 猕猴桃 柠檬PART 2  肉蛋类选择要慎重PART 3  水产品安全更重要PART 4  远离劣质的五谷与调味品PART 5  小心掺假的干货PART 6  教你选对好饮品PART 7  吃什么,怎么吃

章节摘录

插图:白菜 BaiCai 安全等级★★★★最不安全因素农药残冒:施用于蔬菜上的农药。其中一部分附着子作物上。一部分散落在土壤、大气和水等环境中。环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。亚硝酸盐:由蠢硝酸盐引起食物中毒的机率较高,食入0.3——0。5克的亚硝酸盐即可引起中毒,甚至死亡。白菜一般不容易有很高的农药残留,在购买白菜时主要是注意,是否有烂心或冻伤的情况,购买时要留意,不新鲜的白菜中可能会有亚硝酸盐的残留。鉴别要点 烂心的白菜不要买优质的白菜色泽鲜爽,外表干爽无泥,外形整齐,大小均匀,包心紧实,用手握捏时手感坚实,根削平,无黃叶、枯老叶、烂叶,心部不腐烂,无机械伤,无病虫害。劣质的白菜包心不实,手握时菜内有空虛感,外形不整洁,有机械伤,根部有泥土或有黃叶、老叶、烂叶,有病虫害或菜心腐烂。储存要点 散发水分白菜水分大,容易腐烂,应该先撕去残破黄叶,放在向阳的地方晒3—5天,使其散发一些水分。贮藏白菜前期要防热,后期要防冻。

编辑推荐

《食品安全自助200例》是一本提供问题解决方案的书。频频曝光的食物安全问题让人心存恐惧,怎样才能买到安全放心的食物,让消费者自己练就一双慧眼,揭秘不安全食物背后的真相,教你选择真正安心的食物。将安心的食物带回家并不难,主动权在我们自己。让我们远离过度追求口感、颜色、味道的误区,接受食物的天然特性,重视食物的自然品质!这是选择安心食物的关键!

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用户评论 (总计2条)

 
 

  •   很实用,买了这本书我也会买蔬菜水果了,食品安全希望多关注
  •   内容一般般,买来给老妈看,应该有点用处
 

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