绝妙酱料114种

出版时间：2005-6-1  出版社：吉林科学技术出版社  作者：台湾生活品味文化有限公司  页数：63  

内容概要

一碗拌面酱，一盘快炒饭：色、香、味、浓、尽在其中！    干拌酱、卤肉酱、凉面酱、拌炒酱……各种家庭常见的面饭酱，随手拌一拌，炒一炒，淋上酱汁，就是一道简易现成的个人快餐！    酱料拌面、炒饭，营养可口又富变化，彻底解决小家庭和一个人吃饭的困扰。    本书带领读者逐一品味各国风味酱料，从拌炒酱的原料认识和制作诀窍，到酱料调味的烹调秘诀，以及运用这些美味酱汁制作的面饭料理。    书中特别介绍因韩剧走红而日渐流行的韩国拌饭文化，还有西式酱料中特殊的白酱秘香酱料的料理变化，口味多而简单易学，让人对拌炒面饭的酱料作途更加刮目相看。    酸、甜、苦、辣、香、鲜、咸不试不知道，一吃忘不掉！

书籍目录

Part 1 拌面炒饭 快食料理的技法诀窍 台湾古早味干拌酱技法大全  家常拌面酱   麻酱面的麻酱   炸酱面的炸酱   台南担仔面的肉燥酱   台式担担面的蒜茸肉燥酱   切阿米粉的葱油拌酱   台式凉面的凉面酱   姜母鸭面线的面线酱   新营豆菜面的香蒜酱   古早味米苔目的淋酱  家常拌饭酱   卤猪脚的卤汁   卤肉饭的卤酱   嘉义鸡肉饭的油葱酱Part 2 14各国酱料吃透透  拌面炒饭材料的选择  酱料与面饭的搭配  拌出浓情与蜜意的韩式拌饭 中式酱料  黄豆豉辣椒酱[示范]麻婆豆腐拌饭  干烧酱[示范]干烧酱河鳗盖饭  雪菜肉开酱[示范]雪菜肉末炒饭  醋熘酱[示范]醋熘鱼酱拌饭  金橘酱[示范]金橘酱鸡丁炒饭  虾松鲜味酱[示范]古早味虾米肉角饭  意面酱[示范]台式鳝鱼意面  扁鱼干贝香酥酱[示范]扁鱼干贝酱拌面  云南凉面酱[示范]云南凉面  川味担担面酱[示范]四川担担面  川辣麻酱[示范]川辣麻酱鸡丝面  泡菜腌酱[示范]泡菜炒面  韩式冷面酱[示范]香草鸡肉拌面  韩式辣椰汁沙拉酱[示范]辣椰汁海鲜蔬菜拌面  韩式药念酱[示范]药念酱羊腿拉面  烧肉酱汁[示范]烧肉酱拌饭  海鲜腌拌酱[示范]韩式海鲜面锅 日式酱料  日式甜辣酱[示范]甜辣酱蛋包饭  日式蜜汁酱[示范]蜜汁酱烤鳗鱼饭  寿司醋酱[示范]寿司醋拌花寿司  碰司酱[示范]碰司酱梅子面  日式凉面酱[示范]荞麦凉面  XO酱[示范]XO酱三角饭团 韩式酱料  石锅酱[示范]石锅拌饭  泡菜腌酱[示范]泡菜炒面  韩式冷面酱[示范]香草鸡肉拌面  韩式辣椰汁沙拉酱[示范]辣椰汁海鲜蔬菜拌面  韩式药念酱[示范]药念酱羊腿拉面  烧肉酱汁[示范]烧肉酱拌饭  海鲜腌拌酱[示范]韩式海鲜面锅 广式酱料…… [酱料调味入门]辛香材料特性介绍 [味型之秘]基础酱料调味秘诀Part 3 一酱二吃酱料的运用

用户评论 (总计1条)

•   很好吃的一些东西啊！呵呵~又简单易学！！图片很好看呢！喜欢吃的朋友一定要买啊~加油！也很实惠~难得啊！