美味兔肉大全

出版时间：2004-9  

内容概要

我国早在先秦时期已开始养兔，但一直未形成产业，新中国成立后，逐步发展成世界养兔大国，兔肉产量跃居世界第一位，年产46．1万吨。世界所需兔毛的90％以上由我国生产，獭兔皮生产正在迅速增加。不仅肉兔专门生产兔肉，皮兔、毛兔也提供着兔肉（是副产品）。兔肉具有高蛋白、高赖氨酸、高磷脂、高消化率，低脂肪、低胆固醇、低热量等特点，食用兔肉有较好的营养和保健作用，不易发胖，有利于预防心血管疾病，有助于记忆力的提高……，是优质的现代肉品。兔肉可以说是大自然献给人类最好的礼物。但我国享用兔肉的人还较少，原因是多方面的：家兔生产到19世纪末才引起各国的关注——产业历史短影响普及；我国民族素以食用猪、鸡、牛、羊肉为主——缺乏享用兔肉的习惯；我国广大人民收入还不高——缺乏经济基础；兔肉深加工研究少，加工厂家少，适销对路产品少——缺乏导向实践。然而随着改革开放政策的实施，人民收入的提高，对生活质量要求更高，更重视营养和保健，我国兔肉的年人均占有量，已由改革开放前的120g上升至344g。中国畜牧业协会兔业分会已确定每年6月6日为全国“兔肉节”。