创新东北菜

出版时间：2004-1  出版社：吉林科学技术出版社  作者：张奔腾  

内容概要

张奔腾，中国烹任大师，饭店与餐饮业国家一级评委，中国菜创新研究院研究员，中国烹任协会理事，中国食文化研究会理事，辽宁省餐饮烹任行业协会副会长，联合利华食品（中国）有限公司高级厨务顾问，《饮食科学》杂志专家顾问。2002年11月被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”荣誉称号。现任沈阳高登大酒店（四星级）餐馆总监兼行政总厨。

书籍目录

凉菜类
香熏黄花鱼
生拌牛肉
洋葱拌鸡
麒麟鲍片
凉拌海上鲜
凤眼酿大肠
清拌猪肚
腊八蒜泡脆耳
腰花拌双笋
鸡松拌茄子
泡菜拌海参
炝拌肉松花生米
蔬菜类
鲜蔬天妇罗
金蚕吐丝
咸蛋黄炒玉米
家焖冻豆腐
奶汁口蘑烧菜花
酸菜炒绿豆芽
雪里蕻