现代吉林菜谱

出版时间：2002-1  出版社：吉林科学技术出版社  作者：何荣显  

内容概要

本书分凉菜类、风味炸菜类、精美小炒类等部分，介绍了拌肉丝、拌鸡丝银芽、葱油猪柳、焦熘肥肠、珍珠飞龙、鹿茸三珍汤等吉林菜谱。

作者简介

何荣显，现任长春市名厨协会主席、高级烹饪讲师、特级烹调师、吉林大学经济管理学院兼职教授。发表数十篇学术论文。出版发行了多部烹调专著。他的突出业绩已载入了《中国专家大辞典》、《中国百科专家人物传集》。

书籍目录

凉菜类  风味炸菜类  精美小炒类  山珍野味菜类  燕、鲍、翅、参海味菜类  鱼虾菜类  鸡鸭菜类  风味炖菜类  风味甜菜类  回族菜类  朝鲜族菜类  其它菜类  氽、烩菜类  火锅、沙锅、煲锅