图解川菜制作

出版时间：2003年1月1日  出版社：第1版 (2003年1月1日)  作者：伍钰盛  

内容概要

川菜以成都菜为代表，其特点是加工精细，调味多变，具有地方特色的麻辣、鱼香、怪味等口味。本书介绍了“花仁兔丁”、“芝麻肉丝”、“贵妃鸡翅”、“麻婆豆腐”、“盐煎肉”、“太白鸡”等川菜的制作方法。