西式糕饼制作图解

出版时间：1999-04-01  出版社：吉林科学技术出版社  作者：(日本)辻厨师专科学校  

内容概要

本书由法式糕点、德式糕点、维也纳糕点的制法共三章构成。在法式糕点一章主要介绍基本材料、奶油；在德式、维也纳糕点的两章中，为不与法式糕点重复，选择了充分表现各自特点的有代表性的糕点。