天生是饭人

出版时间：2011-8-11  出版社：辽宁教育出版社  作者：欧阳应霁  页数：268  
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前言

　　序　　我是饭人　　曾经有那么三五年，频频走访生活在中港台各地的新朋旧友，有幸到她们他们的家中，抱膝长谈，谈生活，谈创作，谈家居布置建构细节。朋友们也乐意我把这过程都用摄影用文字记录下来，发表出版，成为与更多读者朋友分享生活体验的一个机会。　　其实这好几年的丰富交往经历中，我从留意这些好朋友的书房藏书、工作室设备、用具以至衣橱服饰这些直接可以反映主人行事性格的环境和对象，转而更集中留意大家各自厨房里的各种装置设备——从高端的厨具组合家电配套到从各地跳蚤市场捡回来的古董级杯盆碗碟刀叉匙筷。有的开放式厨房接连着饭厅，连书柜都堆满与食物相关的中外食谱，有的冰箱里面长期堆满远近驰名的各个家乡特色食材。如果主人兴之所至，更会亲自下厨示范拿手好菜宴请为食来客，把自己最真挚的一面，最厉害的一手，表现得色香味全，淋漓尽致。　　走进这个那个各有性格特色的厨房，就像再多开一道门加开几扇窗，更进一步地认识这位那位朋友的生活态度以至做人原则。厨房和餐桌也成了一个交流和分享的平台。其实我们每个家庭最基本细致的关爱、沟通对话以至争执纠缠，不也就是围绕日常生活中的饮饮食食发生的吗？　　所以在自己家里烧菜，到或远或近不同朋友家做饭，甚至找片郊野找个公园席地野餐，都是自然不过的乐事。其实很多身边朋友都经常在实践了，我只是比较多事，来往出入菜市场和厨房，跟杯盘碗碟刀叉匙筷为伍，与四季不同食材做伴，背靠冰箱乘凉，以桌布做帐，在餐桌上饱甜熟睡……更伙同我的越来越嘴馋的摄影助手，把这为食过程都给好好记录下来，留个念，作分享。　　看来这样的动作已成习惯，生活本该这样简单纯粹，那就借此机会正式把自己叫做饭人吧，而且更得承认，这饭人是天生的。　　应霁　2011年5月

内容概要

《天生是饭人》——一本美食旅行的记录承载者。
 欧阳应霁——一位为食行走、结交朋友的生活美食追求者。
《天生是饭人》讲述了欧阳应霁先生到处寻找着和他一样热爱美食的同僚，无论他们是在古都西安，还是繁华巴黎，无论他们身处幽静的京都郊区，还是风景秀美的印尼别墅……这一切只为“美食”而相识，更为“美食”而相知。
《天生是饭人》的书籍护封是一张精美的海报，海报上一张张图片都展现着欧阳应霁与美食相碰撞带来的快乐。
书中精致、美味的每一道菜，都透着历史的沉淀与思想的创新，都凝聚着烹饪者的心血和多年来驾轻就熟的烹饪经验。这一切都被作者细心地记录在案，并毫无保留地呈献给热爱美食的同仁。加之文中的清新讲述，更会让你切身体会到“天生饭人”欧阳应霁从美食中寻找快乐和满足的感动。

作者简介

　　欧阳应霁，生活美食家和文字创作者，是香港理工大学设计荣誉学士及哲学硕士，著有《快煮慢食》、《半饱——生活高潮之所在》、《天真本色：十八分钟入厨通识实践》、《香港味道》等畅销著作。
曾经的他画漫画、开店卖玩具、做室内设计、演舞台剧配音，还主持广播节目，是个桀骜不驯的多面手。而今的他为了食物，慢慢将其他工作割舍，全身心地投入到美食世界中，是个不折不扣的“天生饭人”。

书籍目录

序 我是饭人
心里有素
缘来远方
家传飨宴
劳动与嘴馋嘴光荣
治疗系午餐
长安不靠谱
外卖时光
草根香
面包遇上蘸酱
从桥边到桥头的在地滋味
二十年，两顿饭
筑梦山居
恰同学少年
娘惹恋
喜乐分享
直上天堂，往返人间
京生活料理
元气教室
逐梦达人
有机自疗
惜旧立新
性感延伸
享乐煮妇，实在厨房
魔椅柏林
秋高·气爽·身心野餐
后记 共饭人

章节摘录

　　秋高·气爽·身心　　野餐要谈什么严肃认真的政经大事，她们和他们当然都不会来找我。但到了一切正经八百的事情都处理好（或者永远处理不好），开始进入更重要的议题 —— 到哪里去吃饭？——我的电话就响起来了　喂喂喂，我们有三个人，喂喂喂，我们一共有八个人，喂喂喂，有几个朋友从内地来，从外地来，你有什么建议，该到哪里去该吃什么？　　哪怕更忙更乱，一接到这些求救电话，我自当乐意担当这个本地的廿四小时全天候美食导游，甚至热衷点菜的角色。天生嘴馋为食，不必躲避。所以三两回合大家对推介还满意，就进一步地挑战我。喂喂喂，你是否只是说得一口好菜，究竟你自己下不下厨？　　这样一问，可真挑起我那根好胜逞强的筋。当然我真的没有师事三星大厨，也没有站过店堂做过服务员，但我倒凭那在外头吃喝的味觉经验，大胆地入厨舞刀弄叉。如果你们更大胆，我会欣然告诉面前的他和她，找个机会来吃我做的菜。他和她和他和她听了当然高兴，也就毫不客气的连日子也定好了。既然大家兴致勃勃的，我就更进一步——大伙躲在家里吃没什么新意思，要不我们就到郊外去野餐吧！　　一言既出，才知觉到真的好久好久好久没那么幕天席地地玩过了。一时间肾上腺素分泌上升，心跳加速手心冒汗，也就冒出了一个在秋日艳阳底下的有前有后有饮有食的菜单：　　﹣草莓蓝莓桑椹醋饮　　﹣辣味鳄梨鸡蛋酱配墨西哥玉米片　　﹣羊奶奶酪西瓜凉拌　　﹣泰式柚子金不换凉拌　　﹣出炉叉烧配蜂蜜龙眼肉沾酱　　﹣香茅柠檬茶　　﹣桂花，红豆，洋菜凉糕　　既然有了这么一个大致构想，就得在家里厨柜中翻江倒海，找出一批不易摔破且容易清洗的餐具盛器，主要还是以大家都有点遗忘了的搪瓷器皿为主，再配上适量的手工玻璃杯和手工瓷碟，以及可以持续重用的轻便环保餐具。摇一个电话向热衷登山露营的好友借来一套小巧实用的野外炊具，而且还是酷得可以的炭黑色。买来的新鲜食材都得置在放满冰块的手提冰箱里，以保证凉拌的冰凉口感在荒山野岭里也无损失影响。　　这样拿着写好的食材单子在菜市场﹑超市和烧腊店内走了一转，两手提着好重好重，但心情却超轻松超兴奋，就像小学生秋季大旅行出发前一般雀跃。　　身处香港这个钢筋水泥大都会也还算幸福，一时心野想去野餐，其实还是有不少选择。离市区最近十五分钟最远七八十分钟，就可以一尝在森林和原野的痛快滋味。虽然高楼大厦以及城市烟尘都遥遥在望，但至少已保持了一定的生理心理距离，已经满足了偷闲欲望。　　这回选择的出游地更是在香港岛东南面的一个小岛东龙洲，避开了周末攀岩和露营的旅游人，花了一点钱专聘一艘快艇，在海上飞驰十来分钟就神奇抵岸，沿着石滩小路往露营大草地走去，也是不出十五分钟的路，对我们这些贪新鲜又实在懒走动的家伙来说，最好不过。　　非周末周日的郊野公园实在是个好地方。天大地大，四野无人，餐桌餐椅烧烤炉一应俱全，叫大伙忽然都有成为庄园主的感觉。既是主人就更加要主动，在我权充司令的指挥下，大伙七手八脚就把一道又一道设想中的美味实践成真。切西瓜的，剥柚子肉的，以瓶装水洗净香草的，以至生火煮茶的，置放桌布杯盘碗碟的……难得大家都分别从繁忙中跑脱出来，肆意心野，即使是同样的菜式一来到艳阳下都显得格外活泼分外滋味。秋日午后在自家离岛后花园欢乐片刻，竟然开启了日常生活的另一种可能。　　……

编辑推荐

　　舒国治：“应霁最教人佩服与羡慕的，是他最勤于又最乐于上山下海去找出好的食材与好的吃家，然后坐下好好吃一顿饭。”　　一个对生活有着独特感悟，并将其生活哲学汇成文字感染他人的知名香港作家，一个为了追寻真正美食而背起行囊周游多国，结识各色料理达人的执着美食家。他，就是欧阳应霁，一个为食而生，为食而写，为食而乐的生活美食家。　　博大精深的中国美食、香艳缤纷的法国料理、温馨独特的娘惹菜肴、垂涎欲滴的京都家宴……每一个地方都有一个关于美食的故事，每一道菜肴都承载着人们对于美食的坚持。　　这本生活的随笔，不单单透出的是美食的诱惑与香醇，它更是用最为朴实而亲切的文字记录着生活的点滴，让我们疲惫的心灵得到最轻松的慰藉。

用户评论 (总计119条)

•   这本书是编辑部的一位小编辑推荐给我的。我一向以吃货自居，看着标题上的“饭人”两个字，心想大约是香港人对吃货的另外一种叫法吧。买来看看再说。读完了这本书的全部内容，才发现“饭人”的境界实在不是我这样的吃货可以比肩。老实说，对这本书里比较西化的菜式我不是十分在意，让我感动的是欧阳应霁先生在所谓料理过程中表现出来的既热情又从容的境界。“饭人”自序：“走进这个那个各有性格特色的厨房，就像再开一道门多加几扇窗，更进一步认识那位朋友的生活状态以至做人原则。厨房和餐桌也成了一个交流和分享的平台”。书中二十几篇文章记录的不仅有美食美器记录、更有生活态度的感悟，一路读下来，终于明白了作者为什么自称为积极进取型闲散退休人士。欧阳应霁先生说自己天生是饭人。能吃会做，手段果然了得。细细品读他的随笔，方知饭人执着于从食材选购、烹调料理、盛器选择、餐桌布置等等所有过程的的每一个细节。而我等吃货似乎更偏重于口舌的感觉，只要吃的口滑，就可以山呼万岁了。向饭人致敬！
•   欧阳应霁的最新美食随笔《天生是饭人》要推荐一下，文图俱佳呢。。。纸张和设计都很独到，娓娓道来的文字映衬独特的美食和生活之道，，，慢慢读，慢慢品。。。这么精心制作的书真不多，好好收藏，不能让他流走。。。。
•   一向很喜欢欧阳应霁的文字，前段时间还在看他的采访短片，介绍了很多美食，这次能买到《天生是饭人》，觉得很开心。这本书是很适合舒缓心情阅读的书。
•   一直都有追欧阳应霁的书，其实“天生是饭人”有些章节有和其他书重叠。
  美食方面，图片比起其他“半饱”的专讲美食书而言，少很多图片，而且烹调方法都比较简单。
•   认识欧阳应霁，就是在《明日风尚》这本杂志里。对于他介绍的食物，很感兴趣，于是便买了他的《快煮慢食》，接着就是这本《天生是饭人》。如今经常按书索食，很有趣味，更令我欣赏的是书中的生活态度。
•   很早就知道这个人,香港奇才欧阳应霁.
  很难用一句话定义他属于那个行业/领域.
  漫画家,旅行家,摄影家,设计家,美食家,翻译家,思想家.
  他涉猎的领域实在太多太广.....我家里至少有他20本书,其中涵盖了上述不少领域.
  白岩松去香港做一档回归周年的节目,美食导游就是欧阳.
  同样的长度,他活出了不通宽度,这样的人生,绝对无憾!
  欧阳应霁,不是饭人,是奇人!
•   欧阳一直是慢条斯理的美食生活家，他的每一本书都让我感受到美食的诱人与魅力。《天生是饭人》是对他生活的真实写照，更体现了欧阳对美食最真挚的热爱。
•   一直很粉欧阳，粉他的生活态度，更粉他的生活方式。《天生是饭人》让我看到一个对美食更加富有热情和创意的欧阳
•   从很早就开始关注欧阳了，虽然没有看过他的漫画，但是他其他的著作我都有拜读过。随性、趣味的语言和对美食的独到见地，让我深深喜欢上这个魅力之人。《天生是饭人》我也自然是收入囊中
•   对香港元朗的盆菜早有耳闻，但是苦于种种原因始终没有机会品尝，所以也无缘知道它的味道。但看到饭人欧阳应霁对元朗的盆菜这样情有独钟。我想，如果不去品尝这些传统家宴简直就太可惜了，所以一定要找个时间，好好犒劳自己！
•   这是欧阳应霁收集了到不同朋友家里做饭的经历，菜谱详细，文字亲切，不止体验美味，更是让我们体会每次当饭人的无比幸福享受。关于菜谱的文字我比较喜欢《半饱》的创意，字里行间便使食物有了情感，估计是我做文案工作的缘故，哈哈……《饭人》呢就是相对纪实的哦，不过学着做饭也是不错的！
•   慢条斯理的生活，走南闯北的旅行，风风火火的烹饪，简简单单的欧阳——这就是我对《天生是饭人》真切的感悟。
•   真想带着欧阳的《天生是饭人》，一一走过他所说的地方，也想品尝里面的美味佳肴（我是个正宗的吃货^.^），看着里面的食物，简直口水都要流出来了呢！
•   好书已经收入包包中……随时随地拿出来读一读，！看着里面精致的美食，我都舍不得吃，但是又馋得流口水，哈哈！支持欧阳应霁，挺到底哦！
•   欧阳应霁的美食随笔一直是我的大爱，看似随意却有着丰富的小情趣~
•   这本书很早就想买了，但是书店里都没有折扣，居然在当当上看到了，太好了，欧阳应霁的书总是那么有味道，更何况这本是讲他擅长的美食呢！！
•   一直都很喜欢欧阳应霁的书。一边抒发自己的感情，一遍又推荐美食，很喜欢这本书，值得一看！
•   欧阳应霁对美食总有一种庸懒的认真，享受其中的过程。
•   从《两个人住》到《半饱》，从《香港味道》到《快食慢煮》，欧阳应霁的文字和他喜欢的生活方式在影响着我。
•   第一次买应霁的书，感觉很好。这是一本美食书，更是一本游记。书里和他一起享受美食的朋友，大都是坚持自己理想并已走上成功道路的平凡人。欧阳的只言片语让我感受到，人最可贵精神的就是发现和坚持。我很喜欢欧阳与朋友聚餐的那种轻松愉快的氛围，更喜欢他们带给我好多美食的做法。看着书中的图片，很想自己就是其中的一员，好好感受人生的美好。
•   欧阳应霁的书一直都是我的最爱，热爱生活的人总是最阳光和迷人的，书也一样！
•   只是翻了一下,就放下原本打扫房间的计划,一直看下去.欧阳老师所有的美食书我都有了,这本是大爱.美文美菜美图.和<半饱>里因为非典,就待在家里写了本书的气氛绝对不一样.可谓是动用了全球资源的随写文,图片那么真实美妙.文章是如此的治疗系自然.菜品是那样丰富多样新鲜感.无处不在的那块深蓝色蜡染花餐布,交遍世界的朋友,以及吃饭的环境,无不透出欧阳传达的生活方式.不夸张的说,这是本质感生活的白皮书.超赞.
•   欧阳应霁的书我每本都有买，文字很轻松，读了让人放松，也很憧憬。他的生活态度积极，影响到了我。
•   欧阳应霁 很多网上资深吃货都很爱他 终于趁着活动买本他的书 一下子也爱上了 他给我的感觉像写背包十年的小鹏 不是之家描绘哪好吃怎么做 而是大段大段的文字 将吃融入生活融入文化融入人生态度
•   一本生活美食书，强烈推荐给喜欢美食、热爱生活的朋友！
•   动手的内容比较多，个人比较喜欢味道香港，美食的介绍多
•   想去欧阳说的那些地方看一看，虽然没福享受到欧阳大人他亲自烧的菜，但是书里介绍的外卖等美食还是可以一寻滴！
•   欧阳应霁的书从不叫人失望！喜欢！
•   还是第一次买美食类的书，各国的食物，伴有食谱，跃跃欲试，想照着都做做。
•   很喜欢欧阳应霁对生活的态度，所以他的书一定会买！
•   对欧阳的品味一直都很信任，对他的美食鉴赏更是充分相信，加上独特的舒服的性格，使我一直粉他，哈哈！
•   欧阳应霁创意的佳肴你未必敢吃！记得其中乳酪凉拌西瓜！相当KB，不过，书确实蛮不错的啦！
•   喜欢和厨房打交道的他，充分将对美食的热情挥洒出来，感染和他同样爱美食的读者和我
•   美食书是无法错过的
•   饭达人！
•   感觉是旅途中的美食，主要还是心情
•   欧阳应霁的新书，正在看呢，一如继往的喜欢啊
•   有美食，有做法
•   不错的美食评论，买来收藏
•   三联版的欧阳应霁,不错的.
•   很喜欢欧阳应霁，这本书不是菜谱但比菜谱内容丰富
•   大爱应霁大叔在书中提到的大名鼎鼎的鹅油红葱酥！记得前年在新加坡旅行的时候，有一次在街边小店点了一碗骨头汤，看到周围在喝汤的人都从一个玻璃罐子里舀出一勺像枯叶似的东西放入碗中。我也好奇的加了一勺。天啊！味道太惊艳了！问过老板才知道那就是红葱酥。从此对此物念念不忘。可惜自从回到北京后，无缘再吃到这般美味。现在看了应霁大叔的书，那段美味的回忆又浮上心头。
•   有些人做菜为了讲究美观，有些人做菜为了做出一点成就，而欧阳喜欢做菜完全是因为纯粹的喜欢。他是一个朴实、真实、谦虚的人。对烹饪已经有个不小的成绩，但是还是再孜孜不倦地学习。通过这本书再次让我看到了欧阳最为实在的一面。经常买菜、做饭时也会拿出来看看，给了我很多的启发，并一直与我的饭桌为伴。
•   这是他的第三本书了，。挑来挑去，要分月买，正好是看完一本买一本，不错奥这本，图片拍的很好，很有艺术感很精致，摄影师还是很专业的，最重要的就是 书里面每一个家里德生活理念，真好，镇憧憬，我已经觉得城市就是一场闹剧，大家都喜欢在里面汤这个浑水，唉，我想我还是远离过我的安静的小生活吧。
•   如果你喜欢游记，如果你喜欢散文，如果你喜欢朋友，如果你喜欢生活，应霁的这本书真的很适合你。闲散中透露出对生活的追求，慵懒中流显出对人生的感悟，生活如斯，夫复何求？
•   一个人可以这样生活，太好了
•   应霁的文一直很喜欢，自然不造作，配上那么多让人垂涎欲滴的图，当然是力挺啦。
•   看着好吃，只可惜很多食材都很难买到
•   不一样的生活，不一样的文字，不一样的人生，原来还有一群人是这样的
•   作为一个吃货，是很崇拜欧阳老师的。
  吃好吃的，遇好玩的。
  人生难能可贵遇得到和自己一样爱吃，爱玩的人。
•   喜欢他的文字，喜欢他用心感受食物，感受生活，觉得感动
•   文字朴实，食物的照片也是朴实而诱人的。不像一些讲到食物的书，凡是饭食必然要拍得多么精致、图片要修得多么诱人。图很棒，文也很棒。
•   选择的图片非常的吸引人，文字叙述也很精彩，合上全书很想要马上动手尝试一下，赞！
•   不错的一本书，字里行间透露出轻松美好生活状态，让我为之神往，放松的心情中还可以学到美味~
•   《明日风尚》专栏的结集，等这一天等很久啦，哈哈！
•   欧阳的书一直都很简约，提倡的也是健康的好吃的食物，书中有的食物在大陆不太好买到，买来纯当是喜欢收集而已，里面的菜霎时需要大动干戈的才能凑全食物，呵呵 看看挺好的
•   图书的质量值这个价钱了，一开始没注意，原来封面还是一个大海报呢，后面还有花纹，这个设计简直太有心了！
•   收到书的时候好激动，哇哈哈，封面还是一张颇有风格的海报，欧阳的设计师真的是非常有心呢！这本书一如既往地高品质，
•   会让人感兴趣的故事，收到没几天就看完了
•   好书，爱不释手，作者的生活很令人羡慕。
•   收录了很多家常菜的做法，不过都偏欧式，日式，估计不会在家里尝试这个，还是喜欢《香港味道》系列多些……
•   昨天下的单 今天就到了 这速度很好 赞一个 书的话 晚上下班之后再好好看咯
•   又在忽悠，这个人的名气大，文章一般般：华而不实，对炒菜无帮助，谨慎购买
•   本吃货表示看得很过瘾。。。图片文字都赞
•   文字暖暖的，但是里面的食谱不怎么诱人哈~~
  主要还是体会那种大家坐在一起，收拾食物，清清爽爽吃饭的感觉
•   欧阳老师人气专栏，准备现在开始追他的书，谢谢当当~~~
•   欧阳老师的文字很轻松。食谱也不错。可以尝试自己弄。
•   几年后又看应霁,依旧喜欢!
•   写得很不错，确实很细腻的文字，但是材料要在当地才能买到，或者很难买，所以只是视觉加精神的享受，合作者的心灵交流，那些菜谱很难付诸于现实，但写的不错
•   纸张很好
  文字舒服
  刚刚学了一款新菜，很简单
•   欧阳的书依旧保持了一贯的水准，漂亮的配图加上优美的文字，值得收藏
•   翻翻书，给家人做做菜，用心一点，但又随意一点，开心了好几点
•   这本书秉承了欧阳好的一面，图好看，写得也不错。值得一读！
•   看看就乐意当吃货~
•   图文都好，实不实用，我觉得时间长了，谁都不会一辈子吃某种饭菜，会变得。
•   都很好，唯一的缺点是书的装订方式不好，很容易开页，封面看一会就掉了。
•   很适读，文字从心，删繁就简
•   文字平易近人，不似蔡澜那么老辣， 却充满了温文尔雅的气息，文如其人。
•   更像全球旅行和友人相聚
•   目前的我，对欧阳的书还有阅读的兴趣。
•   一直喜欢欧阳的书。很好。
•   他的书毫无悬念的喜欢
•   看书学做菜
•   欧阳的书一向好看又好吃的啦！
•   很喜欢他的书的纸质，读起来感觉很好。内容一如既往，很棒
•   欧阳终于又出书了，很久以前就很喜欢他了，这本书继承了欧阳一贯的风格！
•   现在图书馆借来看了，实在喜欢里面的菜谱，喜欢作者的白T恤，干脆买了本收藏起来。
•   喜欢，文笔好，感觉图片少了一点
•   刚拿到手。图片很大方。字体稍微小些！
•   有教你做饭，很简单的
•   帮别人买的，为什么评价必须多于10个字
•   不是单纯的餐谱，了解很多不一样的人生，开拓思想。
•   一直很喜欢他写的东西
•   一直喜欢他的写的东西，看了感觉很舒服。这本也算是做饭的合集了，当然要收入囊中咯。拿到书后用一天时间看完。感觉真的很不错。
•   幽默，接地气，一不小心就忘记我是要研究了解一下饮食了
•   本书描写不同地区的不同饮食 插图很好看
•   欧阳白头翁的书我都喜欢。
•   很有趣的一本书，空下来翻翻让人心情愉快。
•   很喜欢这个风格
•   没太仔细看，但是觉得还是可以作为一本书留着有时间的时候拿出来看看的