华北的农村

出版时间：2007-7  出版社：辽宁教育出版社  作者：齐如山  页数：318  
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内容概要

　　从前，贾思勰写了《齐民要术》，徐光启写了《农政全书》，今天就惟有《华北的农村》可以一飨天下。　　这本书除了以希为贵，内容上还“以富为贵”。总论之外，第二章讲农事，第三章讲园艺，都给人（尤其是“我们城里的年轻人”）以大开眼界的感觉。而第四、第五，以两章的篇幅讲谷物；第六章分五十个类别话蔬菜，让人有抑制不住的过一把农村瘾的冲动。最后一章“炊爨”，推出了华北农村的传统食品五十多种，真是诱人的美不胜收。

作者简介

　　齐如山，河北高阳人，戏曲理论家、民俗学家。一生著述丰富，撰写并编辑大量戏曲著作、和大量介绍北京（中国北方）风俗掌故作品。　　齐如山在台湾有“文豪”之誉，大陆亦推崇其“戏曲理论家”之实。其著述丰富、篇章浩繁、涉猎广泛，皆令人惊叹；尤其笔触所向之雅俗兼备堪称观止。

书籍目录

前言第一章　总论第二章　农工的分类耕耙盖种砘耘割打场第三章　园艺的分类种植的工作培养的工作专食根者专食芽者专食子叶者专食嫩叶者专食茎者专食叶者专食叶茎者专食花者专食苞或茎者专食嫩果者专食豆角者专食果仁者老嫩兼食的瓜果售卖的工作第四章　谷类（上）谷之名称谷黏谷高梁黏高梁禾蔗麦春麦大麦油麦……第五章　谷类（下）第六章　菜蔬的分类第七章　炊爨的分类编后记

章节摘录

　　精彩试读　　……山东人吃葱多……北方凡遇丰年，大家丰衣足食，都要演戏酬神，每演总是旷野场所，先搭一席台，便名曰草台，每次总是演四五天，观众多要吃些糖果，瓜子，花生等等，小孩吃的更多。每到演完，此戏台左近一片，总是有许多瓜子花生皮等等，此华北通例也。唯独山东，每演完戏后，则总是落一片葱根葱皮……

媒体关注与评论

　　王世襄先生推荐——“这本书除了以希为贵，内容上还“以富为贵”。”

编辑推荐

　　《华北的农村》讲农工讲园艺，讲百谷讲百菜，齐如山的华北是风去雨去人不去的华北，农村是月散星散民不散的农村。就资料而言，固然弥足珍贵，就闲情来看，也相当开阔眼界。我们同在一个农业大国，却曾经疏远了华北的农村，那辽阔坦荡的大平原…… 由于观察与思考，出于识见与境界，在楼韵里，研究农村的学者多了，在犁影中，关爱农村的绅士多了，但因农村而著作，自古不多，好的更少。——贾思勰有《齐民要术》。——徐光启有《农政全书》。还有这一本——