金牌意大利餐

出版时间：2012-8  出版社：辽宁科学技术出版社  作者：[日]片冈护  页数：223  字数：200000  译者：邓楚泓  
Tag标签：无  

前言

现在说到意大利料理，与从前只有比萨和通心粉的时代相比，制作材料变得随处都可以购买到。制作地道美味的意大利料理也不再是梦。那么，具体来说我们应该怎样制作意大利料理呢？ 刚刚学做的时候看菜谱照猫画虎当然是无可厚非。但是，菜谱不管怎么说也只是一个参考。照猫画虎结果还是制作不好这是非常正常的事情。所以，我非常希望大家坚持练习，制作出自己的风格，而不要浅尝即止，失败之后就气馁不学了。制作料理虽然和学习艺术有一定的区别，但是制作料理也是表现自己的一种方法，同样也是一门非常享受的艺术。注重人的感受，并使其变得快乐，这就是制作料理蕴含在生活中的艺术。 从某种意义上来说，意大利料理的制作对于我来说意义非凡。随着经验的丰富以及不断地学习，我制作料理的方式也随之变化。20岁时候初到意大利的新奇与感动；回到日本、对于意大利料理的继续追求，开店的回忆，还有很多很多????随时而变，永无止境的是意大利料理。我无法抗拒意大利料理的魅力，毅然成为一名制作意大利料理的厨师。所以，如果让我停止现在的工作也就可以说是剥夺了我幸福的权利！ 饮食作为人类活动衣、食、住、行中的一项是不可缺少的。我也非常确信，在今后的发展过程中，饮食的重要性会越来越被人们所认同。所以，我非常希望当我们每次烹饪可口饭菜的时候，不但思考如何制作可口的菜肴让人享用，还要把握未来，把营养健康的饮食观念时刻记在心头，用心来制作健康的美味佳肴！

内容概要

　　本书介绍了134款地道美味的意大利料理的烹饪方法，涉及酱料、汤品、菜肴、面食、甜品等各个方面，这些都是我们比较熟悉的料理，更贴近我们的日常生活，便于在家中制作。我们可以招待好友和亲密伴侣，就算是料理新手，也不会烹调失败。本书详细介绍了食材及烹饪方法，并附上与讲解同步的照片，更便于我们掌握操作要领。

作者简介

作者：（日本）片冈护 译者：邓楚泓

书籍目录

前言
什么是意大利料理
意大利料理的底料和基本制作方法
前菜
意大利开胃汤
意大利比萨
意大利面
意式汤团肉汁烩饭
鱼类料理
肉类料理
甜品
开胃酒餐后酒
写给想要精通意大利料理的人们

章节摘录

版权页：   插图：  

编辑推荐

《金牌意大利餐》编辑推荐：意大利料理界巨匠片冈护亲自传授，134款地道美味的意大利料理，足不出户享受欧陆风情，从前菜到甜品，无所不包，尽享沙司、开胃菜、汤、主食、菜肴、甜品、饮品，就算是料理新手，也不会烹调失败。介绍详细食材及烹饪方法，附有与讲解同步的照片。

用户评论 (总计7条)

•   图片拍的不好！翻译处处错误，我是做西餐的啊，你骗得了我？书刚刚让我从阳台扔出去了，不看也罢。这位日本厨师，菜做的也不怎么样，这是垃圾中的垃圾厨师。推荐大家购买川上文代的那本意大利餐。 女人毕竟是女人啊，细心。呵呵。这本书不行。扔掉，也懒得退。
•   书很不错，片冈护是和风意大利料理的代表人物之一，他的作品既尊重传统，也注重和日本的实际结合，当然，有些材料在中国就比较难买。这本书中的作品起码甩川上文代1条马路，所以如果入手这本，川上文代的《意大利餐制作大全》就权当启蒙了。美中不足的是，翻译的很多食材的译法让人摸不着头脑，比如绿紫苏翻译成大叶，tabasco辣汁翻译成红辣椒酱一种类似白色红葱头的蔬菜译为青葱，实在是有些词不达意。最不能容忍的是，竟然将奶油（黄油）译作奶酪，根本是原则性的错误！幸而原作者在使用奶酪之处都有品种标示，若为表示品种的奶酪可知是奶油。
•   看完不太喜欢扔一边了
•   华丽，好吃。配方很好
•   金牌意大利餐
•   速度很快的 送货人也很客气
•   　　 香浓可口的意式焗饭 美味多料意式披萨 鲜美多汁的大块牛排 外加新鲜爽口的海鲜沙拉 鲜香味浓的上等汤品 这些多到自己的口水都会情不自禁翻涌而出 只有在高档意式餐厅能尝到的美味大餐 如果告诉你可以自己在家中就能制作出来 相信谁都不会错过！
  　　 书中例举的134款地道美味的意大利料理 用详实却不复杂的图片及文字彻底呈现在大家面前 只要用心烹饪 那飘散着意式独特美味的大餐 随时恭候着亲朋好友的大驾！