冰凉凉滑溜溜的杯装甜点

出版时间：2011-6  出版社：辽宁科技  作者：安食雄二  页数：95  

内容概要

　　本书邀集了八位在日本广受好评的大厨，示范最经典及最具创意的杯装甜点制作法。小小的杯子中，竟可以装呈如此丰富多彩的甜美食材，色彩缤纷的让人感到目不暇给！！无论是日式、西式，甚至是中式的甜点，都可以一杯杯地骄傲地端到大家的面前，不仅是视更是味觉的一大享受。

作者简介

安食雄二
安食师傅的杯装甜点宛如百宝箱。布丁、巧克力、蜂蜜、焦糖，全部幸福地在杯子里舞动。“比如宴会这类的场合，大家各自拿个空杯，开心地挑着自己喜欢的点心把它们一个一个地装进去
”。
和泉光一
“做蛋糕时，可以享受到如盖房子般紧密细致组合的乐趣，至于杯装甜点，则像是在一定玻璃杯中创意收纳的趣意”，和泉师傅这样说。他所做出来的甜点，每个都华美时尚。“并没有装满的规定，所以大家可以随意填装。同时，通过每个人挑选的器皿，也会改变甜点给人的印象”。
孙 成顺
孙师傅给读者带来的是有些朴实风格、怀旧、天然味道的招牌甜点。孙师傅的甜点之所以美味，正因为他专注于中国饮食文化思想强调的医食同源。“
芒果可以让人恢复精神，杏仁能够滋润喉咙和干燥的肌肤，白木耳会使肌肤滑嫩，这些都是既美味又可调整体质的中式甜
点”。
FredCriC Madelaine
“杯装甜点的魅力，在于能够享受到入口即化的柔软、口齿留香等合而为一的整体感”，Frederic
Madelaine这样说。他所做出来的杯装甜点都是集结了个人童心的特点。“可任意挑选添加的装饰或上层摆饰也是很有趣的过程”。
片冈隆春
“FRUlT PARLOR的点心食谱，特点是做出的果冻能让大家直接尝到水果的香甜好滋味”
，如其所言，片冈师傅让大家重新品尝到水果果冻的美味。挑选香甜水果、搅打果汁等找出水果风味极致的技术，无愧片冈师傅的美名。“大家一定要试着用其他水果来做甜点”。
奥田 胜

书籍目录

介绍本书的甜点师傅
杯装甜点制作成功的8大重点
3大胶冻原料
制作杯装甜点时需要的工具
指定素材的招牌杯装甜点
布丁
招牌布丁
奶酪布丁
豆浆布丁
芒果布丁
水果冻
葡萄柚果冻
橘子果冻
香蕉奶冻
苹果果冻
石榴果冻
杏仁豆腐?法式杏仁布丁
杏仁豆腐
法式杏仁豆腐
饮料果冻
咖啡果冻
红茶果冻
花茶果冻
香槟黑醋栗奶冻
饮料果冻
水羊羹、抹茶水羊羹
杏杉b果冻佐黑砂糖蜜淋酱
芝麻豆腐佐抹茶淋酱
Nikita
蜂蜜冰淇淋
诺曼底冰淇淋
杯装草莓松饼
令人眼睛一亮的最新杯装甜点
杯装蒙布朗
杯装半熟芝士
覆盆子果冻与青柠慕斯
热带巧克力
巧克力甜橘
红宝石
巴伐利亚奶茶
酸奶、蜂蜜果冻与小雪人
杯装甜点问与答
甜点师傅们的御用素材
甜点食谱补充资料
打发鲜奶油
用纸做挤花袋

用户评论 (总计44条)

•   虽然是薄薄的一册，做的过程也不复杂，但其实很多细节都具专业性。对比很多的甜点烘焙书籍，杯装甜点更多的展现视觉的美感，搭配的灵感，每位甜点师的作品也展现了自己的特色，新颖有创意。是一本清新可爱，哪怕对专业人士也具启发意味的好书。只是文字方面会有小错误，瑕不掩瑜。
•   跟国内其它的欲说还休，想卖书又想遮遮掩掩的烘焙食谱比起来，这本书从图片到操作流程，都一级棒。
  全书总共95页面，显得比较单薄。
  
  书得作者是8个小日本男人，很难想象，这么赏心悦目的作品会出自几个老爷们的手。
  
  所有的甜点都是用杯子来装饰盛装的，图片非常的惊艳，其中的分量也是适合家庭操作。
  总之大概的翻看了一下，非常非常的喜欢。
  赞就一个字，俺只说一次~~
•   买了三本甜点类的书，这本最好：
  1、基础入门功课交待清楚
  2、书中的食品都挺有创意，但自己动手都能做到的！
  3、每个步骤和细节都说到了。
  本书不象大部份此类书籍，说一半、掩一半的，细节部份都点到了（虽然是几个日本人写的，但还是忽略民族情节，实事求是，人家就是实在的孩纸！）
  ----推荐！
•   初看之后就被它吸引，但细看之后，感觉如果自己动手做，有一定的难度，书里面的甜点只能做一、两种。
•   这款甜点书是我看到最详细，注意要点写的明确，能够一目了然的进行操作。
•   看到书里的图直流口水，试着自己做点心。
•   不错，每种都有让人立即做出来的冲动，太诱人了
•   买回来照着做了几样，结果大家都说好吃丫！哈哈！
•   还没试做
•   很好，做法很详细，而且还会分析各做材料的处理方法
•   照着能做出来
•   可以自己动手做些好吃的又不至于太麻烦
•   挺实用的，简单易做
•   初略的翻了翻书~~还不错~~没有细致的看~~~整体来说挺好的~~就有一本有点损坏~~~也不是多大的损~~~还能接受拉~~~果然买书首选当当~~~~
•   步骤说明清楚，图解也清晰，好！！
•   看起来很可口，就是感觉制作材料不是很好买到啊
•   很不错的书,就是材料有点难找...家里的老妈很喜欢这本书啊!!!
•   书质量很好，内容丰富，看了两页我口水都流下来了。。。。推荐
•   食品添加剂使用频繁，不适合家庭手工制作
•   夏天最适合
•   夏天最需要他了！
•   书是在新华书店看来以后才买的，很好！书中的做法说明很是详细！
•   感觉蛮不错，蛮有实用价值的
•   夏天来了，买了正好用上..........
•   看着就很有食欲
•   刚收的，没看
•   图片精美，介绍详细，不错
•   样式太少
•   很可爱的书呢 适合夏天
•   其实杯装甜点看着体量不大，其实做法比较复杂，家制比较麻烦，有几张图片还是蛮好看。
•   样色很好看，很养眼，做法有点难，材料不容易买到，学到有一定基础，再去试试，先尝试做一些简单，就是还没做，不知道口感如何，里面果冻的口感不知道是怎样，很想试试，明天就做一个哈。。。唯一不足的是，有点薄，介绍的甜点有点少
•   图书画面很漂亮，好有食欲，照着书做了布丁，挺不错，就是按照书上的材料做，太甜了。有些介绍的甜点材料买不到，好像不太好做。总体来说，还不错。
•   上面的甜点看着可爱，但是材料都还挺复杂的，没有找到我可以直接下手的。很是纠结！
•   书中相当一部分品种制作过程比较繁复，涉及蛋糕体的制作，需要一定烘焙经验。
•   讲的是慕斯和布丁类的制作，内容还算详细
•   不错，看着挺好的，学做有难度
•   这本书不错，图片也很清晰，我很喜欢！
•   还好吧，不是很详细
•   款式好多
•   做法都挻简单，每款搭配得很精致，值得学习
•   还可以 全铜版纸张
•   图片挺精致的，内容也还不错，就是有些原料不太好找，而且更适合甜点店，自己做起来有点麻烦。
•   里面的内容很有用。图片也精美。算是不错的食谱书！
•   怎么说呢，品种太普通，没找到什么特别的