超人气面包简单做

出版时间：2011-3  出版社：辽宁科学技术出版社  作者：（日）松本洋一/著  页数：159  译者：张靖/译  
Tag标签：无  

内容概要

本书介绍了各式面包的制作方法共计60款，每种面包都附有清晰的文字说明以及实物步骤照片。让第一次尝试制作面包的您也能够轻松地完成！专栏中还特别介绍了制作面包前的面团发酵、需要用到的材料与工具以及制作面包的问与答。

作者简介

松本洋一(MATUMOTO
YOUITI)，面包教室“向日葵”的主办者。作为一名系统工程师，一边在公司工作，一边学习制作面包。“希望通过制作面包将相处的乐趣告知给更多的人”，2003年在日本横滨市内创办了面包教室。在教室中，他始终将与学生的交流作为第一要旨，是一位彻底的理性理论派面包讲师。他说：“制作面包和科学、物理、数学一样，是一个理性的世界。”以丰富的知识为基础的独创性制作方法受到了社会的一致认可。

书籍目录

第1章 首先需要掌握的基础基本面包和改进面包
 金文拔芝士包
 法国牛奶面包
 全麦面包
 芝麻面包
 黄油面包卷
 甜面包
 葡萄干麻花包
 奶油面包圈
 山形面包
 香草方面包
 大理石花纹面包
 菠菜胡萝卜漩涡面包
 法式面包
 法式中棍
 巧克力面包棒
 腊肉麦穗
 黑麦面包
 甜橙黑麦面包
 黑芝麻黑麦面包
 荷兰面包
 趣味无限的各种面包模
第2章 诱人面包大汇总主食面包和点心面包
 白面包
 夹豆健康面包
 玉米面包
 蛋球面包
 法国面包
 英国松饼
 牛角面包
 贝果
 三明治汉堡
 松软佛卡恰
 维也纳面包卷
 中式法国面包
 棒状咖喱面包
 红茶面包
 肉桂面包卷
 甜瓜面包
 水果丹麦面包
 保斯窦克
 巧克力曲奇
 面包棒
 卡门波特黑麦面包
 玛格丽特比萨
 蘑菇面包
 适合面包的果酱与糊状食品
香草牛奶酱/葡萄柚果酱/蓝莓酱和马斯卡普尼干酪风格的酸奶/辛辣豆酱/油梨蛋黄酱/奶酪奶油/毛豆糊
第3章 可以当作礼物送出去的美味不同季节的美味面包
 草莓大福面包
 心形巧克力面包
 草莓牛奶面包
 樱花豆沙面包
 玫瑰面包
 沙瓦琳
 圣女果面包
 毛豆玉米双色面包
 黑芝麻山芋面包
 板栗甜点
 苹果奶油面包
 史多伦面包
 圣诞面包
第4章 制作缓慢但风味独特天然酵母面包
 什么是天然酵母？
 天然酵母生种的培养方法
 乌龙茶法国乡村面包
 油梨贝果
 芒果奶油乳酪面包
 挑战自制天然酵母
 酵母面包
 曲奇面团和牛奶蛋糊的制作方法
 面包工具一览
 面包材料一览
制作面包Q&A

章节摘录

插图：

编辑推荐

《超人气面包简单做》，迄今为止最简单的面包制作教科书；《超人气面包简单做》，初学者也能轻松学会的60款香甜面包！

用户评论 (总计54条)

•   乍听到“面包的制作流程”这个词，想必很多人会把制作面包想成是一件很困难的事，事实上，几乎所有的面包都是依照以下8个步骤制作的，也就是说，只要记住一这个流程一，您就基本掌握了面包的制作方法：您也可以动手试试了！
  1. 称量
  2. 和面
  3. 一次发酵
  4. 分割
  5. 中间发酵
  6. 整形
  7. 最后发酵
  8. 烘烤
  一份简单美味的面包就承现在您 的面前。
  每位来店里买面包的人都会不由自主的问，您的面包是怎么做出来的，当我指着店门旁边的书架和客人说；“那里就是秘籍所在”当看到顾客一边吃着我家的面包，一边看着制作面包的书，心里非常的高兴。就像自己就是顾客一样。
  而我特别要感 谢这本《超人气面包简单做》，是它让我的小店里有了新品，而最受欢迎的是早餐篇和下午茶。
  5个小白面包加上一杯咖啡。松软而又回味。再说白色像征着生命，给人一种力量与精神。
  可爱的牛角面包加上牛奶咖啡更是有一种品味，是法国经典的早点，“在假日的早晨，一边肯着松脆的牛解砚也一边享受着巴黎的浪漫感 觉”更美的是，早餐没有买完的牛解面包还可以将其做成脆松饼。做法也非常的简单，最重要的是它味，放在下午茶里还是一样非常的好吃，更是一种美味。
  散发着红茶香味的蛋糕风面包，切开后蘸上鲜奶油，就成了一款奢侈的下午茶点了，这也是热点中的热点啊！
  其实面包真的很简单的，只自己动手，什么都要吧实现，想要早上吃上自己亲手做的面包吗？想要在美美的下午喝上一杯为自己准备的下午茶吗？那就动手吧，简单的8个步骤。一份您 想的要美味就在您的面前。哪果你不想自己动手做，闲它太麻烦，那就来我的小店吧！美味永远 都 在等着您 ……
  2不错，对得气“超人气”这本个字.
  到书很快，书中简单的品种虽然不是特别的多，但是都是一些非常美味的面包的做法，算是对得起，超人气，这三个字，是本不错的书。喜欢动手的人们来说是一种最爱
  3.可能是因为不太习惯北方的饮食吧，所以自从北上后就没有一天正常的进过餐，感 到高兴的是，爱上了西式餐点，如今的每日三餐，少不了要吃这种多远方飘来的美味
•   面包在家庭烘焙中应该属于最难的了吧，曾经尝试做过一次，失败得一塌糊涂，后来对它就始终心存芥蒂，有点不敢上手了。这本书让我又有了尝试的冲动，书中介绍的大多是比较基础又很常见的面包品种，制作步骤详尽，还有实操图片，适合新手作为入门级教程使用。
•   此书是我在当当买滴最简明扼要图文并茂滴一本烘焙工具书！
  此前买过很多有关烘焙面包滴书，但是除了君之滴烘焙书外，都感觉不是很适合家庭小烤箱制作，终于发现了这本宝贝买到手后，试着做了5款，款款美味儿次次成功！简直啦！非常适合爱孩子滴妈妈们来学习，做给宝贝儿们过瘾解馋！书滴质量也很好！总之 ，建议有兴趣儿滴朋友关注此书吧，肯定获益匪浅滴！
•   很喜欢这本书，面包的品种丰富，制作简单，跟着书中的讲解步骤，便能做出自己喜欢吃的面包。
•   在书店翻过后才决定在当当网买的，一看到就很喜欢。作者确实在“简单”二字上下了功夫，基础的手工揉面团步骤图文并茂，所展示的面包种类也不复杂，特别是配方量少，很适合新手操作。另一大亮点是书中还展示如何自己做天然酵母，这在很多书中都未提及。所以个人感觉这本书很不错。
•   图片很好看，大张，一贯日本面包树的精美温馨图片~呵呵。我是在书店先看上它的，购买了一套，还有另外一本《超人气甜点轻松做》，步骤比较详尽，还有时间估计，每个步骤都有图片，给我的感觉就想有个老师手把手的教，呵呵。
•   这本书简单实用，对于我这样的新手来说还是很有用的，尝试了里面的好几种面包，和面还是成功与否的关键哎。
•   书到得还挺及时的，服务态度也不错。下次还会惠顾啦！书的内容上说嘛，没有什么特别新的东东，都是常规的面包款式，比较基础，适合刚开始学习烘焙的人
•   我爱吃面包，也爱做面包。我已学着做过一些面包。但我还要学一些新花样，所以这本书满足了我这方面的需求。
•   书不错，不知有没有用面包机做的面包书
•   买了很多本面包书，这本是数一数二的，非常实用，感谢当当的实在，让我淘到了好多好书，喜欢做面包的朋友一定要买这本哦
•   买来面包机，照着配方来做面包！
•   一本给我启发很大的好书！又可以给我的家人做新的好吃、健康的面包。
•   对于我这种新人来说，这本书让我真正了解了面包
•   丰富的步骤图片，详细的讲解，不论是初学者还是有点基础的人都能够参透里面的东西，非常不错的一本书。
•   很实用的书，书的质量很好，过程说的很细，材料大多也比较简单，可以配得出
•   图片诱人，步骤简洁清晰，适合我这种糊涂虫
•   简单翻阅, 觉得挺简单易用!
  雏鸟妈妈可以试试调节家人口味~
•   印刷精美 介绍详细 不错不错
•   这本书需要花时间学，能学的东西很多。
•   前天下午下班前下单，今天下午就到了，确实很快！
•   书的印刷不错，而且里面的内容一下子就能看明白！照着做就可以了
•   一目了然，易学、易懂，非常好
•   胡涓涓的书差不多,但是各有千秋.我很喜欢
•   晚上就实践一下
•   圖文並茂的好書, 值得一買。
•   值得再来一本，可送礼用。
•   日系的烘焙书，流程详细，彩图清晰，看起来很养眼。选用的面包品种也是比较有特点的种类，不错的书
•   市面上出售的面包基本上都有，现在面包店的面包添加剂太多，还是自己做放心
•   还没开始做, 给些指导去准备东西也不错
•   内容丰富又超值！包装一般，发货一般
•   蛮好的，还没试验。简简单单一本书，主演还是动手能力要强
•   有些点子还是不错的
•   挺好的烘焙书
•   一般吧，没有太大的亮点，不太适合初学者。
•   呵呵，，不错，这些面包都是很常见的，也是人们最爱吃的，，想不到做法这么简单，呵呵，，，
•   书是旧的，封面有划痕，书脊还是坏的。
•   书编排很细致，图文并茂，面包看上去都很好吃，大概翻了一半，打算有空照着做一个。这本书的优点是，基础的东西也有，升级的东西也有，很细腻。
•   按照方子做了几种还真不错，写得很详细，就是有些模具实在是很贵哦。。。
•   看着是蛮简单的，但真做起来就有些麻烦了，现在只能躺着积灰了。
•   自己做了二次可是二次都好像味有点不对，唉，，真想书中的面包能自己跑出来！！呵呵……
•   自己　做的面包，好吃，就是有点费时，呵呵，还是很实用的喔
•   对新手来说很实用，很简单，在家就可以自己　做面包，是一种不错的享受
•   虽然没有买的那么好吃，但自己动手做的还是很美味的，，不错的教科书，
•   实践了一下，还真不错
•   质量不错，印刷也很精美，讲的东西非常适合初学者，是我一直以来就想要的书，超喜欢！
•   我是很喜欢吃面包的人，嘻嘻，每次经过蛋糕店都要去挑选一两样自己喜欢的面包，看着那么多品种的可爱面包摆在货架上，心想要是自己能做就好了。看了这本书后，原来制作面包也不是那么难得，我也能做！
•   书还算实用，里面的面包款式还蛮多的，不过口味上没有特别大的差异。试着做了两款，发酵的功力太差，完成的不算很好！
•   很详细，图片多
•   印刷不错、纸张不错、我喜欢
•   好吃，，自己做的味道就是不一样
•   嘿嘿嘿嘿，喜欢的都傻掉类
•   可以多练习一下！
•   质量不错 帮朋友买的