出版时间:2009-10 出版社:辽宁科技 作者:吴美珠 页数:127
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内容概要
对烘焙充满兴趣,想尝试自己做,却又害怕做失败吗?超人气烘焙名师吴美珠特别汇整了多年心得,整理出最适合 西点新手的不失败配方,即使是第一次接触烘焙的菜鸟都能轻松上手。 超级美丽的成品图,绝对让读者一看就想马上动手做,每道食谱都有详细的步骤图解, 近 300 张清楚的步骤图 以 step by step 的方式呈现,看书就可以完全成功的做出好吃点心。现在就照着食谱,开始烘焙的第一步吧。
书籍目录
常用材料常用器具Part Cookie饼干篇 成功制作饼干的个重点 奶酥&巧克力小饼干 薰衣草饼干 海苔酥饼干 奶酪小饼干 巧克力雪果 椰香饼干 低脂杏仁饼干 美式巧克力饼干 榛果咖啡饼干 摩卡杏仁饼干 草莓巧克力饼干 夏威夷可可饼干 燕麦葡萄饼干 意式坚果可可饼干 肉桂核桃饼干 伯爵红茶饼干 布列塔尼酥饼 卡雷特饼干 手指饼干 黄金奶酪饼干 抹茶奶香饼干 果香高钙奶酪饼 南瓜子酥片 杏仁乳加饼干 红桑葚夹心饼干 葡萄干松饼 葱花乳酪松饼 乳酪松饼 棋格饼干 圣诞姜饼人树Part Jelly Pudding果冻布丁篇 成功制作果冻布丁的个重点 法式烤布丁杯数计算范例 芒果鲜奶酪 芝麻豆浆奶冻 花生豆花冻 法式烤布丁 焦糖烤布丁 椰奶菠萝烤布蕾 番茄果冻 玄米茶茶冻 梅酒果冻 人参枸杞红枣果冻 Part Chocolate巧克力篇 成功制作巧克力的个重点 熔化巧克力的要诀 调温巧克力的简易操作方法 金橘巧克力 圆锥软巧克力 黑胡椒巧克力 薰衣草巧克力 香橙松露巧克力 杏仁条巧克力 米果巧克力 酸奶蔓越莓巧克力 焦糖坚果巧克力 岩石软巧克力 草莓夹心巧克力 大理石纹巧克力 开心果杏仁巧克力 蛋糕巧克力雪球 抹茶巧克力 草莓之吻 巧克力棒棒糖 夏威夷果巧克力 朗姆葡萄巧克力 圣诞巧克力屋
章节摘录
插图:抹茶巧克力1 将白巧克力切碎,取300克放入锅中。将动物性鲜奶油加入牛奶中煮沸,然后倒入白兰地酒、奶油和过筛的抹茶10拌匀,再与白巧克力混合,搅拌至白巧克力溶化。2 将抹茶巧克力液装入挤花供认中,且平口花嘴挤在投影胶片上,呈半圆球状,送入冰箱封藏。3 待巧克力冰硬后取出搓圆,如太软则需再冰一会儿。4 将剩余的100克白巧克力隔水加热至溶化,用牙签叉着抹茶巧克力,蘸裹半边白巧克力。5 将蘸裹后的抹茶巧克力放在投影胶片上,凝固后筛上抹茶装饰即可。
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