干酪精选123款

出版时间：2009-9  出版社：辽宁科学技术出版社  作者：主妇之友社  页数：167  字数：125000  译者：乐馨  
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内容概要

　　这是一本经典的干酪入门读物，为的是让大家能够轻松地享受干酪带来的乐趣。“什么是好吃的干酪？”“应该什么时间吃？”“在餐馆里应当如何点干酪呢？”为了解答这些问题，本书从干酪的种类、选择方法、食用时段等基础知识，到干酪与葡萄酒、菜肴的搭配，为您一一讲解。那么，请您尽情享受干酪那充满诱惑的美味吧！

作者简介

作者：(日本)主妇之友社 译者：乐馨

书籍目录

干酪的基础知识干酪的种类Part 1 鲜干酪　白干酪　布鲁西干酪　科西嘉岛羊干酪　圣马尔斯兰干酪　圣费利西安干酪　奶油干酪　瑞克塔干酪　马苏里拉·水牛·坎帕纳干酪　马苏里拉干酪　罗比欧拉·罗卡韦拉诺干酪　马斯卡邦干酪　费塔干酪Part 2 白霉干酪　比利萨瓦尼干酪　卡蒙贝尔·诺曼底干酪　布里·莫城干酪　布里·莫伦干酪　克仑米尔干酪　石板立方体干酪　沽董干酪　夏乌尔斯干酪　讷夏泰勒干酪　嘉普隆干酪　布尔梭干酪　至尊干酪　圣安德烈干酪　探险者干酪　卡普里斯天神干酪　幸运干酪　麦秸圆干酪Part 3 洗浸干酪　曼斯特干酪　蒙道尔干酪　勒布罗匈干酪　艾波瓦斯干酪　夏布利精炼干酪　斯曼多兰干酪　香贝丹之友　皮丹洛娃干酪　卢瓦石干酪　邦勒维克干酪　朗格勒干酪　利瓦罗干酪　马罗瓦尔干酪　南特干酪　塔雷吉欧干酪Part 4 山羊和绵羊干酪　圣莫尔都兰干酪　哥洛亭达沙维翁干酪　珀里尼圣皮耶干酪　圣苏歇尔干酪　皮克墩干酪　罗卡马杜尔干酪　瓦朗塞干酪　普瓦图山羊干酪　摩泰叶子干酪　夏洛莱干酪　马贡内干酪　巴依干酪　罗伯加利库干酪　夏比葡萄干干酪　佩莱优干酪　丛林之花干酪　穆拉查诺干酪　阿斯通干酪Part 5 蓝纹干酪　洛克福干酪　奥弗涅蓝纹干酪　吉克斯蓝纹干酪　安波特柱状干酪　布列斯蓝纹干酪　高斯蓝纹干酪　卡斯特罗蓝纹干酪　……Part 6 半硬质干酪＆硬质干酪专栏品尝干酪的工具适合与干酪搭配的食物

章节摘录

插图：

编辑推荐

《干酪精选123款》：超级美味干酪的选择和食用方法。一本教您100％地享受干酪的入门宝典。选择“品味生活系列”，意味着一种尊显的生活方式！极致高雅的美味盛宴，打造您的优质生活！

用户评论 (总计51条)

•   　这是一本经典的干酪入门读物，为的是让大家能够轻松地享受干酪带来的乐趣。“什么是好吃的干酪？”“应该什么时间吃？”“在餐馆里应当如何点干酪呢？”为了解答这些问题，本书从干酪的种类、选择方法、食用时段等基础知识，到干酪与葡萄酒、菜肴的搭配，为您一一讲解。那么，请您尽情享受干酪那充满诱惑的美味吧！
•   对于喜欢干酪的读者来说，推荐买一本，书中详细介绍了各种各样的干酪，即使不吃，看图片也很养眼，还能增长知识。
•   丰富奶酪知识，可以先看看书中的奶酪分类来选择。
  书制作还是比较精美的，价格比较实惠。
•   书印的很好 内容也全 老饕有福了 按图索骥 有多少吃多少
•   喜欢起司的不要错过哟。
•   哈哈，有玩儿烘焙的，西点的，一定要拥有一本呢。
•   不错 值得学习的
•   介绍各种奶酪
•   图很漂亮，内容也不错，不过只能干看着眼馋
•   其实我以为是介绍的做法 不过也还不错 长了见识 原来奶酪有这么多种
•   很爱芝士，内容很棒！
•   小时候看《猫和老鼠》，汤姆猫总会拿一小块黄色三角形有洞眼的食物当诱饵引杰瑞老鼠出洞，那是干酪。至今都不知道奶酪到底怎么回事，好奇之下就买来阅读，长长见识，所谓读万卷书，行万里路。书质量不错，铜版纸，印刷清晰，讲解也还到位。
•   书的内容具有很好的知识性，非常值得购买。但不知道是否是装订问题，本来应该是全彩页的书，居然后面10多页变成黑白了，而且纸质也非光铜纸了，有些遗憾！
•   再详细点就好了~
•   可以帮助认知各式芝士，还不错吧！
•   虽然介绍了很多的干酪，图片也很精美，但是书的内容没有想象的多，文字的描述很少很简单，甚至有些奶酪的介绍是有说等于没有的，有点感觉是忽悠出来的厚度。但是还是有在里面学到一些奶酪的小知识。
•   内容介绍比较简单，好在配的图片较精美，做为入本的一本书来说还算不错。
•   很专业。要是有制作说明就好了。纯介绍的书。
•   拿到书了以后觉得非常物超所值。内容详尽。总之特别满意。
•   图片非常好 看起来好舒服
•   书页的质量非常赞，图片也漂亮得没话说。虽然我现在的口味只能接受比较清淡的白干酪，但是看到琳琅满目的各色奶酪，顿生尝试之心，呵呵。
•   这本书整体还不错，就是最后几页是黑白的，总之还是可以接受的。
•   O(∩_∩)O~ 赠送的我就想普及下这方面知识平时让我花钱买我可是不能干
•   如题随便看看的那种各种奶酪，秀色可餐啊
•   干酪的速配使用手册，很全很漂亮
•   满百送的，喜欢奶制品才选了这本，主要介绍干酪的文化，虽然不是很实用，但看着很舒服。
•   印刷很精美的书，好看
•   每种都有图片介绍，还有先后尝试顺序的推荐，后面还有小专栏。要是有菜谱或搭配示范就更好啦~
•   小众，长知识，质量很好
•   很适用于初学者·简单易懂·还有食品搭配建议·
•   本书对于初步掌握干酪知识有很大的帮助。
•   赠品书一本 全彩 纸质超级好 和时尚杂志的硬纸面有的一拼喜欢美食尤其是西式餐饮的可以考虑真的很好啊
•   类似的书都要20-30，这本特价，加上邮费，感觉像白捡看着长了很多知识，但吃的东西啊，想知道味道，书面永远看不出个所以然来
•   图片很精美，就是书里面只有简单的介绍，很多都很生僻的，有点失望（喜欢旅游的人可以备着，到时候到那边可以常常）
•   曾经吃过一次非常纯正的法式乳酪蛋糕，从此不可救药地爱上了乳酪!书中美味的乳酪简直呼之欲出! 芝味无穷，美味无国界。对于热爱乳酪的人来说，仅图片就是一次感官的饕餮盛宴了。虽然后面有几页是黑白的，但不影响这本书的高性价比!
•   我就是想要有图片的，这本书满足了我的愿望，干酪看起来很有食欲，呵呵，介绍嘛，不是十分多，但是该介绍的基本都介绍到了，很喜欢，书的质量也不错。
•   是送的书，图片精美，可惜我们是没有机会接触各自奶酪，我也不是很喜欢奶酪。
•   质量挺好的，图片很多，看着就喜欢！！！
•   　　日版书的好处在于条理比较清晰，图片也很好看，可以按图索骥找来尝尝。
  　　可惜日本人的书也一贯地有说不完整的小家子气，在每款cheese的制作环节语焉不详。
  　　
  　　书在卓越买的，看起来应该不是盗版，但最后几页全变成黑白的了，是印错？还是出版社要省油墨呐？
•   我手里的这本也是，最后几页黑白，不过应该不是盗版。另一册《红茶精选101款》你买了吗？
•   看来就这质量了
  红茶没买，还没打算研究那个～
•   辽宁科学还出过一本《干酪品鉴大全》，也是丛书一本，这套书里我买过威士忌和咖啡，感觉也还不错。
•   还有啊，我很不满的就是，这本书的最后介绍了几种干酪刀，但是却不说明使用方法。
•   这。。。我大概明白各种刀的用法，就是没一一切过-。-主要的区别还是依着质地来的吧，比如线状切割器可以理解为切免烤乳酪蛋糕的架势神马的。
  丛书是这本书封底的黑色皮系列吧，我最想看看面包的那个。
•   这本书的封底就是那套书的广告。
  请看165页“刀具”部分，从左往右第四把刀“拉吉奥尔干酪刀”，你知道这把刀为什么是S形的、刀头上那个小叉子（用途应当是用来切割绳索和线）是怎么使用的吗？
•   http://www.laguiole.net.cn/ 号称酒刀之王啊。。。S形应该是它的标志造型
•   拉吉奥尔干酪还木有尝过，猜想是硬质，甚至是陈年干酪
•   盆友……你翻下书啊，根本奏不是一回事呢！
•   是啊，你不是说那个拉吉奥尔干酪刀嘛，拉吉奥尔，laguiole，这个地区盛产酒刀，同时有干酪刀不也很正常么。。
•   至于为什么是S形的，我猜是他们的传统造型，也许很适合切当地出产的拉吉奥尔干酪，刀头上那个小叉子，我倒认为是用来叉干酪的。
  没用过啊，等着有一天按图索骥啊朋友
•   小叉子确实是用来叉干酪的，书上其实介绍了，只不过一笔带过，不容易注意到。真是让我失望啊……