香槟品鉴大全

出版时间：2009-8  出版社：辽宁科学技术出版社  作者：株式会社鳄鱼图书 编  页数：159  字数：77000  译者：崔柳  
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前言

在打开软木塞的一瞬间，欢欣雀跃的感觉便迎面扑来。终于告别了地下酒害的漫长与黑暗，如宝石般耀眼的气泡迫不及待地向上升腾，并且在杯壁间奏出清脆的乐声。伴随着清爽的香气，人们的幸福感也立刻涌上心头，这种被称为“香槟”的气泡葡萄酒总能具有让人兴奋的神奇魅力。现在，一场空前绝后的香槟热潮已经开始盛行，在世界各地都可以有幸品尝到每年仅生产几千瓶的特级香槟。专门经营香槟的香槟吧逐渐多了起来，将香槟当作日常饮用酒的人数也在以超乎想象的速度迅速增长着。

内容概要

　　本书介绍了香槟的历史、酿造工序、种类划分，以及220款香槟的品性、特点，同时还介绍了凸显香槟个性的简易美味菜肴的菜谱等简单实用的内容，让您轻松品味香槟。被吉尼斯世界纪录大全评为“香槟博士”的香槟吧主人——大井克仁老师将带您走进精彩的香槟世界！

作者简介

译者：崔柳 编者：(日本)株式会社鳄鱼图书

书籍目录

前言
第一章 了解香槟
什么是香槟
走进香槟的故乡
香槟的酿造原料
香槟的酿造过程
香槟酒标的识别方法
香槟以外的气泡葡萄酒
用五官品味香槟
香槟的历史
专栏 香槟的年份和种类
第二章 邂逅香槟
莫耶香登
弗夫克利科-蓬萨丁
库克
斓森
泰廷爵
路易王妃
白雪香槟
沙龙
波美丽
小型酿酒商
单一葡萄园
值得一生品味的香槟
此部分的阅读方法和专业术语解说
实惠型香槟
优质型香槟
华贵型香槟
梦幻型香槟
专栏 有关香槟的名人轶事
专栏 谁是最受电影导演欢迎的“明星香槟酒”
独特迷人的气泡葡萄酒
大众型气泡葡萄酒
经济型气泡葡萄酒
精品型气泡葡萄酒
专栏 连接“香槟大战”和“为你的双眸干杯”的红丝带
第三章 享用香槟
香槟与不同菜肴的搭配
专栏 香槟与鱼类的搭配
用香槟为家庭聚会增色
迷迭香风味的土豆烤鸡肉
香槟扇贝
西柚虾仁蔬菜
鹌鹁蛋泡芙
蟹肉浇汁豆腐
比萨风格的长面包
油炸奶酪
香酥鳗鱼卷
清酒牡蛎饭
香槟甜品和香槟鸡尾酒
香槟甜品
金合欢鸡尾酒
紫罗兰鸡尾酒
水果花鸡尾酒
专栏 可以缓解身体疲劳的香槟浴
后记
冷却、保存、开启、斟酒的方法
如何选择合适的酒杯
品味香槟的专业工具
走进梦幻的香槟世界
索引

章节摘录

插图：香槟在婚礼等重要的场合里总是不可或缺。从法国的第一位国王克洛维在兰斯地区举行自己的加冕仪式以来，便形成了之后的历代法国国王都在此举行登基仪式的惯例。在这个过程中，用于款待各位王室成员的香槟酒（最初是非气泡葡萄酒）的好评也随之不断地提升，最终成为了一种在重要仪式或庆典上不可或缺的特别酒类。比如，在法国大革命1周年纪念庆典、各种条约的缔结宴会、皇室婚礼、泰坦尼克号及协和飞机的处女航庆祝仪式、英法海底隧道开通庆典、法国大革命200年纪念庆典、1998年世界杯开幕式等具有划时代意义的重大场合中，都离不开香槟的华丽身影。而且，自从在F1方程式赛车的表彰仪式上登场后，这种用香槟酒庆祝体育盛会的“香槟大战”又因其盛大而华丽的视觉效果而更加有名。一提到庆典，人们立刻就会想到香槟，这已经成为了一种通用于全世界的习惯。气泡葡萄酒诞生之后，很快就在欧洲宫廷中流行起来。法国国王路易十五的夫人蓬皮杜侯爵、爱妃玛丽·安托瓦内特等人都非常喜欢香槟。拿破仑曾经说过“香槟在打胜仗时有喝的价值，在打败仗时有喝的必要”。花花公子卡萨诺瓦也形容说“香槟是一种诱惑，是我在海内外夜宴中不可或缺的一张王牌。”这些都足以证明香槟的巨大魅力。作曲家理查德·瓦格纳也曾高度赞美香槟说“它是让我得以继续生存下去的唯一动力”。画家郁特里罗、莫奈等人也都在自己的作品中描绘过香槟。此外，玛莲娜·迪特里茜、奥黛丽·赫本等历史上著名的女明星也都是香槟的俘虏。据说玛丽莲·梦露每晚都要进行香槟浴，其酷爱香槟的程度可见一斑。海明威、亨利·米勒等世界文豪也是一样，就连美国总统杜鲁门都曾经说过“只要有香槟相伴，死又有什么可怕”。香槟为什么会如此受到人们的青睐？我们也许可以在丘吉尔首相的话中找到答案。他说“香槟是懂得享受生活的人们每天的乐趣所在。”作家、政客、风流雅士等都对此表示赞同。

后记

在找到了心仪的香槟之后，为了能够更好地品尝它，需要了解相关的常识，比如冷却方法、适饮温度、开启方法、酒杯挑选等。此外，我们还会介绍一些帮您更便利、更愉悦地饮用香槟的商品。最后，酷爱香槟的香槟博士将登场，讲述他对于香槟的真实感受。

媒体关注与评论

“我毕生唯一的遗憾，是没有享用更多的香槟。”　　——约翰·梅纳德·凯恩斯

编辑推荐

《香槟品鉴大全》由辽宁科学技术出版社出版。在历史上，没有任何酒可媲美香槟的神秘。那璀璨的金色赋予它特殊的光芒，充满无尽的诱惑力；那晶莹迷人的气泡折射出炫目变幻的璀璨光彩，为生活增添无限情趣。灵动、充沛、丰饶、芳香，快乐、欢笑和喜庆，奢侈、诱惑和浪漫，这就是被称为“葡萄酒中之王”的香槟的魅力，以至于丘吉尔、拿破仑、玛丽莲·梦露等名流雅士都在颂扬、追宠香槟。您呢？准备好享受这迷醉、奢华的快乐了吗？

用户评论 (总计20条)

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•   刚刚收到，翻了一下下，有图片有介绍~没仔细看内容，感觉应该很好
•   不算太专业，入门者看看正好
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•   《品鉴系列》我买了一套，每一本都让我爱不释手！香槟——我以前都不怎么关注的一种视之为女性饮品的酒，没想到竟然有这么多讲究，让人神往的还有他的故乡！慢慢了解，每一种酒都是精华！
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