大师傅教你做精致点心

出版时间：2009-5  出版社：辽宁科学技术出版社  作者：游纯雄，王志雄 著  页数：127  

内容概要

本书为精致可口小点心的专辑，包括烫面类、生面皮类、发酵面皮类、油皮类、起酥皮类、油炸类、月饼类、糕点类、甜点类和蛋糕类十大类，共数十种美味点心，对于有兴趣学习烘培食品的朋友，本书将帮助你成为其中高手。     本书图文并茂、易学易懂，配合彩色图片及分步骤解说，详细介绍各式面点的制作过程及做法。使用的原料与器具也都以方便易得为选择标准。     只要你有心参考本书的制作方法，加上实际操作练习，你也可以在家里享受自己制作这些美味点心的乐趣！现在就动手，DIY的乐趣会源源不断，不只是自己，家人和朋友也能一同分享你的作品和成就！

作者简介

游纯雄，经历：金蛋糕西点技师，顶好面包蛋糕店技师，金蛋糕厂长。
    现职：里多食品顾问。
    著作：《简易家庭面包制作》、《西点蛋糕DIY》、《精致点心DIY》。

书籍目录

作者简介作者序基础篇  材料介绍  器具介绍  注意事项与事前准备工作1.烫面类  芝麻烧饼  牛舌饼  葱油饼  蛋饼2.生面皮娄  红豆饼  锅贴3.发酵面皮娄  牛肉馅饼  萝卜丝饼  水煎包  白馒头  全麦馒头  芋头馒头  椰蓉千层糕  豆沙包  素莱包  蛋黄肉包  小笼包  寿桃  海鲜卷  银丝卷  葱花卷4.油皮类  油酥皮做法  老婆饼  油皮蛋塔  豆沙酥  菊花酥  咖哩饺  太阳饼  胡椒饼  叉烧酥  皮蛋酥  火腿卷5.起酥皮类  鸡肉派  牛肉派  苹果派6.油炸类  开口笑  芝麻球  螺丝卷  沙琪玛  营养三明治7.月饼类  广式月饼  台式月饼  菠萝酥  蓝莓酥  绿豆凸  蛋黄酥  豆沙馅饼  咖喱饼  芋头酥8.糕点类  红糖发糕  马来糕  珍珠丸  麻薯  元宵  萝卜糕  芋头糕9.甜点类  美式松饼  铜锣烧  甜饼卷  桃酥  椰果冻  茶冻  琼脂羹  豆花10.蛋糕类  各式奶油打法  柠檬蛋糕  猕猴桃蛋糕  栗子蛋糕  咖啡蛋糕  巧克力蛋糕  蓝莓蛋糕  黑樱桃蛋糕  风扇蛋糕  腰果蛋糕  黑森林蛋糕  黑葡萄蛋糕

用户评论 (总计13条)

•   刚刚买了烤箱，想找一本适合初学者的书，内容丰富，都是我喜欢的小点心。
•   本书内容步骤很详细，适合新手，也给熟手一些启示，蛮好。我拿到书就迫不及待的做了几个，反映相当的好。家人都说我快变成专业级了。推荐购买。它的配量很适合家庭两天的用量。
•   内容丰富,制作方法具体,光看就很有食欲,值得入手!
•   配料表清晰，配方步骤详细，一学就会，简单。
•   拿到手就按照书上做了一次蛋饼，还算比较成功，不错不错，很实用。
•   作者的系列书都买全了，方法很实用
•   书中介绍的内容不少啊，需要慢慢学习欣赏。
•   有时间要慢慢实践一下
•   书不错，内容也很全。特别是开始几页把几乎所有做西点和点心会用到的工具都附带图片介绍。还外代奶油的打发图片。不错，适合新手。
•   书受潮了后半本都粘连在一起了，还得我一页页撕开，还好面积不大。书的内容还是不错的
•   我还是觉得不够明确地说明那些用料的份量，总觉得作者还留一手。我发觉有些亏了，买了几本做点心的书都没用上，就搁置一边。虽书的质量不错，对于菜鸟的我还是觉得作者说得多，实际不明确。
•   内容还可以，就是有些配比不知道是不是有问题，今天试老婆饼，馅料不成团。
•   传统配方我不太喜欢