酒店热卖川菜

出版时间:2008-1  出版社:辽宁科学技术出版社  作者:赵峰 编  页数:107  

内容概要

川菜的主要特点是:选料认真,切配精緢,烹制讲究,味别多样。它讲究色、香、味、形、器(容器),有“一菜一格,百菜百味”的赞誉。著名川菜代表菜有:宫爆鸡丁、棒棒鸡、樟茶鸭、麻婆豆腐、回锅内、鱼香肉丝、怪味鸡、夫妻肺片等。

作者简介

赵峰,男,1974年10月出生,四川省南部县人,中国烹饪名师、四川省烹饪名师、国家高级烹饪技师,现任山西省江南餐饮集团全晋会馆行政副总厨。
  师从中国烹饪大师史正良先生,经历了14个春秋的勤学苦练,奠定了一身扎实过硬的基本功。精通正宗川菜、新概念川菜、正宗重庆

书籍目录

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《酒店热卖川菜》由辽宁科学技术出版社出版。

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用户评论 (总计2条)

 
 

  •   东西发货很快
  •   和自己希望的有点差别
 

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