酒店热卖川菜

出版时间：2008-1  出版社：辽宁科学技术出版社  作者：赵峰 编  页数：107  

内容概要

川菜的主要特点是：选料认真，切配精緢，烹制讲究，味别多样。它讲究色、香、味、形、器（容器），有“一菜一格，百菜百味”的赞誉。著名川菜代表菜有：宫爆鸡丁、棒棒鸡、樟茶鸭、麻婆豆腐、回锅内、鱼香肉丝、怪味鸡、夫妻肺片等。

作者简介

赵峰，男，1974年10月出生，四川省南部县人，中国烹饪名师、四川省烹饪名师、国家高级烹饪技师，现任山西省江南餐饮集团全晋会馆行政副总厨。
　　师从中国烹饪大师史正良先生，经历了14个春秋的勤学苦练，奠定了一身扎实过硬的基本功。精通正宗川菜、新概念川菜、正宗重庆

书籍目录

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章节摘录

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《酒店热卖川菜》由辽宁科学技术出版社出版。

用户评论 (总计2条)

•   东西发货很快
•   和自己希望的有点差别