厨师长创新鲁菜

出版时间:2006-1  出版社:辽宁科技出版社  作者:李建国王进德冯道乾郑海滨康荣斌  页数:106  

内容概要

  汇聚八方美食,品尝天下名菜。《厨师长创新鲁菜》在传统地方菜的基础上,创新叠出。让你在垂涎欲滴的同时,赶紧照方操作。美味绝不是难事,厨房也不再是油烟的天下,尽情欣赏这些美食的馨香,感受厨房的乐趣吧!

作者简介

李建国,中国烹饪大师、国家级评委、山东省烹饪协会常务理事、济南市烹饪协会副会长,现任济南龙泉大酒店总经理、山东商业职业技术学院客座教授。先后为《齐鲁烹饪大典》、《济南烹饪文化》、《济南名宴》、《新鲁菜》、《餐饮世界》等书刊撰稿。 
20世纪70年代师从烹饪

书籍目录

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章节摘录

书摘原料    香芋200克,地瓜250克,乐陵无核小枣50克,玫瑰酱50克,果酱50克,糖汁10克,白砂糖25克,蜂蜜10克,白油10克,湿淀粉25克,色拉油750克(约耗油80克)。    做法    1.将地瓜制成枣状入油炸熟捞出;炒糖汁,加入玫瑰酱,蜂蜜,放入炸好的地瓜收汁。    2.香芋去皮,切片入蒸箱蒸熟,用刀抿成泥,加入白砂糖调匀。    3.米饭碗抹一层白油,将调好的芋泥盛入碗中,中间摆一层小枣,再入蒸箱蒸透。    4.将蒸好的芋泥倒扣于盘中,浇入白糖芡。    5.将收汁入味的地瓜枣摆于芋泥四周挤上果酱即可。    特点:搭配艳丽,口味香甜。P2插图

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汇聚八方美食,品尝天下名菜。本书在传统地方菜的基础上,创新叠出。让你在垂涎欲滴的同时,赶紧照方操作。美味绝不是难事,厨房也不再是油烟的天下,尽情欣赏这些美食的馨香,感受厨房的乐趣吧!

图书封面

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用户评论 (总计3条)

 
 

  •   很有参考价值,价格也很实惠,有保留价值,好评。
  •   书的质量不怎么的,但内容不错
  •   书中自有黄金屋,这本书还是不错的。谢谢卖家。会继续关注。
 

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