食物风险速查

出版时间：2005-5  出版社：辽宁科学技术出版社  作者：宋子成  页数：314  字数：270000  
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内容概要

《食物风险速查》是一部普及性健康知识著作。编者以人体风险学为主导思路，整理、挖掘、分析、阐明食物风险，给读者提供更具深度和广度的实用性的食物风险知识。　　本书将一般人们食用的食物按照其性质分为50多类，详述每一类不同食物的营养含量、搭配禁忌、进食风险等知识。详细的目录便于读者随时查阅某种食物的资料。《食物风险速查》既是研习人体风险的学者案头必备的工具书，也是一般读者增加对食物认识的入门著作。

书籍目录

食物主食粮食面食豆类及其制品肉食水产品天然食物蔬菜瓜类根茎类坚果和干品水果蛋类菜肴汤类糕点甜品咸食冷饮食品油腻食物食用菌类食用花果调味品饮料茶酒食品添加剂酸碱食物烘烤食物煎炸食物乳制品制成食品致敏食物粗糙食物发酵食物发物胀气食物定性食物生冷食物变质食物污染食物掺假食物富含量食物补品食物加工特殊加工食品矿物质蛋白质有害物质食物中毒