酒水知识与操作服务教程

出版时间：2005-9  出版社：辽宁科学技术出版社  作者：王晓晓  页数：278  

内容概要

　　随着我国旅游业的不断发展，作为其组成部分的饭店业、餐饮业、酒吧业也日益成长。在餐饮与酒吧经营中所涉及的酒水种类繁多，各种进口的葡萄酒、蒸馏酒和配制酒的种类和品牌在不断增加，这给酒吧经营管理者和服务人员带来了一定难题。与此同时，随着中国加入WTO，各类洋酒的关税将在未来几年内大幅下降，中国的普通消费更有能力消费各类进品酒水。并且，随着生活水平的提高，人们也越来越多的机会在社交场合饮用“洋酒”。在这种前提下，为满足餐饮管理人员、服务人员对酒水业务知识的需求，为解决对酒水有一定兴趣的普通消费者面对酒水产品时遇到的一些难题，而编写此书。

书籍目录

第一章　饮料概述第一节　饮料分类第二节　非酒精饮料第三节　其他饮料第二章　酒类概述第一节　酿酒起源第二节　酒及酒类生产原理、生产工艺第三节　酒的分类第四节　品酒与评酒第三章　葡萄酒第一节　葡萄酒的概述第二节　法国葡萄酒第三节　德国葡萄酒第四节　其他国家葡萄酒第四章　啤酒第一节　啤酒概述第二节　啤酒品尝与服务操作第五章　黄酒和清酒第一节　黄酒第二节　清酒第六章　白兰地第一节　白兰地概述第二节　法国白兰地……