现代西餐烹调教程
出版时间：2002-1 出版社：辽宁科学技术出版社 作者：王天佑
内容概要
本书全面系统地介绍了西餐食品原料、生产设备、烹调原理及制作案例。本书深入浅出，循序渐进，将西餐烹调原理和制作工艺进行归纳和总结。
书籍目录
第1章，西餐概论 第2章，西餐食品原料 第3章，西餐烹调原理 第4章，西餐设备与工具 第5章，西厨房设计与布局 第6章，西厨房组织 第7章，开胃菜制作 第8章，沙拉制作 第9章，三明治制作 第10章，蔬菜、鸡蛋和淀粉类菜肴制作 第11章，水产品菜肴制作 第12章，畜肉菜肴制作 第13章，家禽菜肴制作 第14章，汤和少司制作 第15章，甜点制作 等等
图书封面
评论、评分、阅读与下载
用户评论 (总计5条)
- 还好 帮别人买的 他说很好
- 我对这种书的感觉太好了，非常的喜欢哦！可我们是干这工作的啊！需要的知识太多了！！！！！！
- 西餐馆经营烹饪指南
- 介绍非常详细，很适合西餐入门的朋友阅读~
- 满心欢喜的等书来，没注意是2002年版，书看起来跟盗版一样，旧不说，印刷也不好..