最新餐饮经营管理实务

出版时间：2001-9-1  出版社：辽宁科技出版社  作者：谢明成  页数：470  

内容概要

本书目录简介：第一章、餐厅的概念；第二章、餐饮组织系统架构；第三章、餐厅、厨房与仓库的格局设计规划等等。

书籍目录

第一章 餐厅的概念
第二章 餐饮组织系统架构
第三章 餐厅、厨房与仓库的格局设计规划
第四章 餐厅与厨房的设备
第五章 餐饮服务与顾客心理
第六章 菜单与饮料价目表
第七章 餐饮服务方法
第八章 餐饮部一般经营管理
第九章 订席与订位作业
第十章 餐厅服务前的准备工作