粥谱释义

出版时间：2012-3  出版社：周德生、 郭志华 山西科学技术出版社 (2012-03出版)  作者：黄云鹄 著  页数：139  

内容概要

　　中国传统医药学至明清时代已达到巅峰状态，历代医家积累了许许多多的医药学专著。新文化运动以后，现代科学迅猛发展导致社会资源的重新分配，客观上减慢了传统科学的发展速度。此后的传统医药学在与西医药学的并存、融合、争鸣、排斥中，或多或少地受西医药学的影响，尽管也涌现了许多医药学专著，但不可避免地留下时代的烙印。而公认的观点是，历史上传统文化的大环境氛围对中医药理论的形成和发展产生了重大影响，其本身的某些理论常被医药学借鉴发展，形成了中医药理论的基本思维模式框架，诸如阴阳五行学说，而且传统文化的某些深层次思维特点，比如重整体、重类比等，都对传统中医药临床工作者思维模式的形成起到了重要作用。时过境迁，传统文化更像是一种符号被束之高阁，只可远观，传统文化的思维模式和话语系统在今日变得难以理解，就更谈不上是传统思维模式地培养了，此种窘态是传统中医药学，也是一切与传统文化密切相关的“老手艺”难以有效传承发展、处处碰壁的根本原因。从这层意义上讲，加大对传统文化的学习，并借以形成适合中医药的传统思维，是无奈中的必行之举。

书籍目录

《粥谱》序 食粥时五思 集古食粥名论 粥之宜 粥之忌 粥品一 谷类 秈米粥 粳米粥 糯米粥 香稻米粥 陈米粥 焦米粥 盐米粥 大穰麦粥 小麦粥 米麦粥 浮麦粥 炒面粥 面筋浆粉粥 莜麦粥 燕麦粥 荞麦粥 苦荞粥 玉米粥 蜀黍粥 黍米粥 稷米粥 秫粱米粥 粟米粥 稗（禾参）子粥 黄豆粥 黑豆粥 绿豆粥 红白饭豆粥 赤小豆粥 豌豆粥 蚕豆粥 扁豆粥 芸豆粥 豇豆粥 刀豆粥 彬豆粥 泥豆粥 爬山豆粥 芝麻粥 苡仁粥 苽米粥 沙谷米粥 涝槽粥 谷芽粥 麦芽粥 豆芽粥 饧粥 豆豉粥 豆浆粥 红曲粥 神曲粥 寒食粥 口数粥 火齐粥 粥品二 蔬类 姜粥 葱粥 韭子粥 薤白粥 菘菜粥 乌金白菜粥 芥菜粥 莱菔粥 苋菜粥 油菜粥 红油菜粥 芹菜粥 菠菜粥 蕹菜粥 莴苣粥 胡萝卜粥 蔓菁粥 荠菜粥 马齿苋粥 蒲公英粥 冬苋菜粥 染绛菜粥 巢菜粥 藜粥 苜蓿粥 蒌蒿粥 筒蒿粥 著蘧粥 苦荬粥 茴香粥 兰香菜粥 芫荽粥 蕨菜粥 黄瓜菜粥 辣米菜粥 墨头菜粥 鼠曲菜粥 甘蓝粥 莼菜粥 荇菜粥 蘋菜粥 发菜粥 紫菜粥 绿菜粥 水笠子粥 蒲蒻粥 芦笋粥 笋粥 齑粥 缹粥 粥品三 蔬实、襦米、蓏类 山药粥 芋粥 羊芋粥 红蓣粥 百合粥 地瓜粥 甘露子粥 落花生粥 长寿果粥 莲子粥 藕粥 鲜荷叶粥 莲花粥 芡实粥 菱角粥 荸荠粥 慈姑粥 木耳粥 石耳粥 香蕈粥 蘑菇粥 榆耳粥 冬瓜粥 南瓜粥 西瓜子仁粥 丝瓜粥 锦瓜粥 茄粥 瓠粥 粥品四 木果类 枣粥 栗子粥 杏仁粥 桃仁粥 桃脯粥 桔粥 蜜佛手粥 梨粥 柿霜粥 桑仁粥 葡萄粥 山楂粥 樱桃粥 青梅粥 白果粥 龙眼粥 荔枝粥 胡桃粥 木瓜粥 橄榄粥 栎檀子粉粥 甘蔗汁粥 砂糖粥 腊八粥 粥品五 植药类 松子仁粥 松花粉粥 柏子仁粥 酸枣仁粥 郁李仁粥 枸杞子粥 山萸肉粥 茯苓粥 竹沥粥 竹叶汤粥 陈茗粥 刺栗子粥 松柏粉粥 木槿花粥 梅花粥 桂花粥 木樨糖点粥 桂浆粥 椿芽粥 榆荚粥 吴茱萸粥 花椒粥 胡椒粥 粥品六 卉药类 黄耆粥 蓡粥 诸蓡粥 沙蓡粥 地黄粥 地黄花粥 何首乌粥 黄精粥 萎蕤粥 苁蓉粥 天冬粥 麦冬粥 兔（糸糸）子粥 乌苓粥 蒺藜粥 香五加粥 竹节参粥 佛掌参粥 粥品七 卉药类 菊花粥 牡丹花粥 芍药花粥 萱草花粥 荼縻花粥 木香花粥 藤萝花粥 兰花粥 蜜粥 天花粉粥 贝母粥 半夏曲粥 茵陈粥 牛膝粥 （）莒粥 决明子粥 蓝汁粥 地肤粥 紫苏粥 芎（）苗粥 荆芥苗粥 防风粥 紫菀苗粥 葛根粥 大麻仁粥 向日葵粥 粥品八 动物类 燕窝粥 麇鹿霜粥 黄鸡粥 猪羊。肾粥 鹿肾粥 羊肝粥 鸡肝粥 鸭汁粥 鲤鱼粥 牛乳粥 酥粥 酪粥 乳粥

章节摘录

版权页：   食粥时五思 一思少贱时先太夫人乳少，铺鹄以粥糜。两妹以不能食粥殇。先大夫蚤世。太夫人亲课鹄读。岁入一顷余，厚自节省，备延师待客之用。每饭必以米汁沃锅焦为粥。值青黄不接，时或竟月食粥。食久有厌色。太夫人曰：此若小时乳也。非此，若安得活？自是终身无敢厌。 一思饥困时：道光十八年，随先兄应院试未售。由山僻小路还家。一老仆荷担从。会资尽不食者竟日。山脊风来，异香扑鼻。盖山谷人家午饭初熟也。予回顾老仆曰：闻未？仆虽老，素好谐，连摇首曰：莫说莫说说不得，莫闻莫闻闻不得。予生平不甚畏死而畏饥，实始此。尝作此时想食粥。焉敢生厌。 一思京宦时：廿年供职郎曹，终岁食黄黑老仓米。久之，差务益繁，窘益甚。饭中杂以粗粟，取饱而已。日事奔驰，亦不得不饱。今得精粲为粥，日日食之。焉敢生厌。 一思旱荒时：前次人蜀，守雅州，巡建南。所在岁稔，米价贱于前时。独调守成都之次年，旱荒殊甚。祷雨久之乃应。民饥可怜。蒙大府允分四十五局平粜。又倡劝城乡各善良捐资粜账，分设粥厂。予尝单骑轮赴各厂食粥，验粥良否。见饥民酸恻，且食且叹。今得安静食粥。焉敢生厌。 一思古昔：圣贤俱安淡泊。生平挚友，半作陈人。我何人斯，幸存食粥，且食白粲佳粥，欢喜承受，尚恐不胜。焉敢生厌。 集古食粥名论 《月今》：仲秋之月，养衰老，授几杖，行糜粥、饮食（注，行犹赐也）。 《檀弓》；公叔文子卒。其子戍请谥于君。君日：昔卫国凶饥，夫子为粥活国之饿者。是不亦惠乎？ 《左传》：正考父鼎铭曰：饘于是，粥于是，以糊余口（注，言至俭也）。 《韩诗外传》：楚王聘北郭先生。其妇曰：夫子以织屦为食。食粥免屦，无怵惕之忧者，何也？与物无治也。 《史记•仓公传》云：其人嗜粥，故中藏实（粥之益人可知）。 汉文帝《诏》曰：今闻吏禀当受鬻者，或易陈粟，岂称养老之意哉。《武帝纪》年九十以上已有受鬻法，为复子若孙，令得身帅妻妾，遂其供养之事。 《南史》：刘善明家有积粟。因青州饥荒，躬身饘粥，开仓以救乡里。幸获全济。人名其家田日“续命田”。 范文正公少清苦力学。以齑界粥，分早晚食。同学怜之，馈以美馔。辞曰：非不欲食甘旨，恐后难继耳。 苏文忠公与人书云：夜饥甚。吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，尤妙不可言。 韩憨《医通》云：一人病淋，素不服药。予令专啖粟米粥，绝去他味，旬余减，月余痊。此五谷治病之验也。

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用户评论 (总计1条)

•   写了很多粥的做法，但是实用的不多。