巧调酱汁出新菜

出版时间：2008-1  出版社：山西科学技术  作者：牛国平,牛翔  页数：235  

内容概要

　　100种另类酱汁的调配方法和运用菜肴实例300道。每一道酱汁都用详细的文字介绍，以原料、制法、关键和运用组成。每一道菜肴实例除介绍操作方法外，还有贴心提示，告诉您怎么做，怎么做才好。朋友，有幸捧读此小书，香肉酱卤汁、蛋黄银杏酱、辣甜番茄汁、新派糖醋汁、怪味麻酱汁、奇妙酱、奇味汁、五味豆瓣汁……这些口味新奇的另类酱汁，如您是厨师，可以让您快速出菜，带红您的菜肴，为老板“刷新”经营业绩；如是家庭主妇，即便是没有烹饪基础，照本操作，定能在锅还是那口锅、原料还是那种原料的情况下，变化出风味各异的菜肴来，让全家吃得开开心心，快乐生活每一天。

书籍目录

一、咸香味类（20种）二、纯甜味类（3种）三、甜辣味类（7种）四、酸辣味类（5种）五、酸甜味类（12种）六、酸甜辣味类（4种）七、麻辣味类（5种）八、怪味类（6种）九、香辣味类（38种）