品味舌尖上的中国

出版时间：2012-7  出版社：河北科学技术出版社  作者：王楠楠  页数：208  字数：100000  
Tag标签：无  

内容概要

　 纪录片中让你口水横流的美食全盘收录。
　
纪录片只是让你看到了美食，却永远无法满足你的嘴巴。在这个吃货横行的社会，只有自己动手才能满足饥渴的胃口。教你亲手制作最合口味的美食，这是双手的行为艺术，是舌尖的完美享受，是时时缱绻心头的绝美记忆。

作者简介

　　资深吃货，国家二级营养师。喜欢穿梭在大街小巷，找寻那些能让人从心底感受到幸福的美食，小吃摊、大排档、特色餐馆无一放过，立志为美食走遍全世界。长期致力于美食类图书的策划、撰稿与引进，著有《超简单7日排毒食谱》《超简单7日瘦身食谱》《28天美肌革命》《图解花养女人魅力一生》等书。

书籍目录

第一章
享受自然的馈赠
萝卜鲫鱼汤
椒盐藕夹
美味酸笋
白灼螺片
生拌松茸
辣子春笋
酱烧冬笋
干烧鳜鱼
飘香腊味春笋
火腿卷芦笋
……
第二章
走近主食的故事
二面馒头
洋葱饼
筋道手擀面
陕西米皮
油豆腐汤面
炸酱面
三鲜烧卖
湘味牛腩粉
酸汤面
茯苓红豆包子
……
第三章
激发转化的灵感
芥蓝煮豆皮
干炸回锅腐竹
酱萝卜
凉拌腐竹
拌豆皮
小炒肉焖冻豆腐
油泼豆腐丝
酸菜白肉
浇汁豆花
肉末酸豆角
……
第四章
品尝时间的味道
苦瓜炒腊肠
老鸭煲
梅菜扣肉
茶树菇烧腊肉
农家泡菜
香干炒腊肉
剁椒臭豆腐
江南醉鱼
西红柿紫菜汤
腌鱼块
……
第五章
揭开厨房的秘密
狮子头
烤海鱼
香菇猪肉煎春卷
松炸土豆
宫爆虾球
干烧鲤鱼
甜焗南瓜
粉蒸肉
荷香蒸鸭
油焖皮皮虾
……
第六章
解密五味的调和
老醋四样
香辣牛蛙
清蒸蟹
糖醋排骨
水煮鱼
泡椒鸭掌
麻辣鸭肫
玫瑰当归红糖茶
酸辣汤
酿苦瓜
……
第七章
回归我们的田野
猴头菇鲍翅黄
葱烧海参
韭菜炒河虾
葱油芋头
清蒸大青蟹
糯米糕
爆炒基围虾
红烧鲍鱼
油爆河虾
清蒸鲍鱼
……

章节摘录

版权页：   插图：    椒盐藕夹 材料 莲藕200克，猪肉馅150克，面粉50克。 调料 青、红椒末各少许，花椒、白胡椒粉各10克，白砂糖、盐各1小勺，鸡精少许，料酒、生抽各1／2勺，盐、生粉、香葱各适量。 做法 1.藕洗净，去皮切片；香葱洗净切末，放入猪肉馅中，加料酒、白砂糖、白胡椒粉、生抽、盐搅拌均匀；面粉、生粉放入碗中，加水搅成糊状。 2.两片藕片中间加入肉馅，轻轻压一下制成生坯。油锅烧热，生坯裹糊，放入油锅中炸至金黄。 3.青、红椒末和花椒入炒锅中翻炒至微焦，取出压碎，放入盐拌匀，与藕夹同时上桌。 美味酸笋 材料 鲜笋500克。 调料 红辣椒、糯米粉、盐、红糖各适量。 做法 1.鲜笋剖开，洗净，切段；红辣椒洗净，剁碎；糯米粉加适量水稀释成类似淘米水的浓度，煮开，晾凉备用。 2.坛子洗净，倒入糯米粉水，加红糖、盐、剁碎的红辣椒和鲜笋，盖好盖子封坛，泡15天即可食用。

编辑推荐

《品味舌尖上的中国》编辑推荐：舌尖上的中国之菜谱篇，纪录片里提到的佳肴详尽收录！从浙江毛竹林到内蒙乌珠沁，纪录片里搜罗的食材一网打尽！尝酸甜苦辣咸，品中国色香味，纪录片里饕餮美味做法大公开！

用户评论 (总计149条)

•   这本菜谱跟同名纪录片菜谱相比有三“很”——很美、很沉、很全。同名菜谱也买了，对于我这种资深宅男吃货来说，这本更适合。没有饮食文化的渲染，没有勾人心扉的乡愁，只有看着就要流口水的美食做法，而且说实话，比纪录片印的精美还便宜，可谓居家宅男DIY练厨艺必备之选。强烈推荐！！
•   上下五千年，造就了博大精深的华夏文明，造就了讲究的中国人，也便造就了如同山水画一般充满了文化气息的中华美食。近来《舌尖上的中国》在全国热播，我也便忙里偷闲地浏览了一下。这一部介绍中国美食文化的纪录片，统共七集，处处充斥着一个又一个让人垂涎三尺的镜头，与满含文艺情节的解说，以如此诱人地诠释着中华美食，也从中渗透着中国人的生活，中国人的习俗，中国人的质朴，与中国人的智慧。《舌尖上的中国》，与其说是在介绍中国美食，不如更准确地说是在介绍中国的文化，把文化通过味蕾传给大脑。舌尖上舞动的不仅仅是那些或珍贵或平常，或鲜美或回味的食材，更是那令所有中国人为之自豪的文化。 所以买本书来练练手！学习学习中国美食
•   视觉上享受过《舌尖上的中国》之后，再看一看正宗的吃货替你解读的舌尖上的美食，这绝对是一种享受呀，重温一下家乡的味道吧。
•   尝酸甜苦辣咸，品中国色香味，纪录片里饕餮美味做法大公开！我大爱这本书啊！
•   以前也买了好些菜谱，但这次的菜谱让我觉得有新意，是那部纪录片里的美食，可以尝到一些独特的美味了。
•   以为是纪录片的书，结果不是，但全是纪录片里的美食，这下可以在家吃到了
•   看舌尖上的中国这部充满温情的纪录片后，有人想起了小时候“妈妈的味道”，于是买来了这本书，想要学习更多的好菜，做给妈妈吃！
•   DIY中华顶级美食，不附加任何纪录片里的精神食粮，挺好。
•   跟舌尖上的中国那部纪录片有联系也有区别，是教做纪录片里的菜的，还不错
•   看美食书，做美食，让吃货不光只是会吃！！哈哈~这本书看的我口水流啊！！我要开始做菜啦！！
•   这是双手的行为艺术，是舌尖的完美享受，是时时缱绻心头的绝美记忆！
•   舌尖上的中国，舌尖上的美食，简单易做，我已购买了一本，想吃的话，可以找我交流一下经验，共同享受人生
•   就是看了舌尖上的中国才来买的这本书，看了纪录片就口水哗哗的，现在我可以亲自操刀做丰盛大餐啦！！
•   在这个吃货横行的社会，只有自己动手才能满足饥渴的胃口。
•   看了舌尖之后 非常向往各地美食 这本书出的太及时了
•   当美食在舌尖上融化开来，美食也就有了生命。
•   详细介绍了所需材料、调料和做法。读了此书，仿佛也跟着吃了一遍各地的美食一般，不仅得了精神享受，也觉得口齿留香，三月不绝。
•   一直以来就喜欢做菜，有时在电视中学一些做给家人和朋友吃。一天和朋友逛街到书店，她说想买本菜谱。第二天，朋友说给我听按照菜谱作出来的才不亚于餐馆的时，我的心也动了。于是，晚上上网在当当网上搜索看看有没有我喜欢的菜谱。嗨，真有啊......于是，赶快买下了。书到后，我就当按照菜谱到街上采购材料，回家后忙活了一上午，一桌色香味俱全饭菜呈现在家人面前，看到家人惊讶的眼神，听到家人对我做的菜的赞美，别提有多高兴了！
•   纪录片里提到的佳肴都在里面了，很好
•   跟着这本书，我似乎也走遍了全中国，尝遍了祖国的美食。
•   肚子饿的时候不能看，馋！喜欢用眼睛吃美食！
•   本书把中国各地美食写得让人垂涎，看得直流口水！
•   在各种地域特色的美食里，总有一道是属于你的口味的。书很好，很喜欢。
•   在图书馆里翻了好几次这类的书了，不过这本我确实是很喜欢，介绍的还挺仔细的，每次一翻书，我就会想到美食亮在眼前。
•   这本书是在朋友的强烈建议下买的，当时跟我说这菜谱有多好多好，什么菜品很多，步骤介绍也详细，按照食材分类容易查找等，我曾经嗤之以鼻，像我还用买菜谱吗?网上有那么多可以查，再说我的厨艺虽算不上厨师级别，做几个家常菜唬唬家人还是绰绰有余的。耐不住朋友左推右荐，再加**当网价格这么给力，比书店省好多银子呢，我终于拿下这人生第一本菜谱。 你还别说，这本书颠覆了以往我对菜谱的认识，它详细介绍了烹调前的预处理过程——焯水、挂糊、上浆、勾芡，以前我是只知其一，不知其二，现在算是上升到理论阶段了，更妙的是它介绍了炝、拌、炒、炖等29种烹饪方法，像“炒”这一种还分滑炒、干炒、生炒、熟炒，很全面有木有？先介绍技法要点，再附上分步详解的案例，一定能学会有木有？直接上升厨师级别有木有？更有趣的是最近我那号称 “一辈子不下厨房”的老公也津津有味地看起来了，念叨着“我看这炒菜也不是什么难事嘛”…… 其实更吸引我的是那上千道菜谱，今天想吃白菜，照着目录翻翻，那么多做法呢，还有白菜的配膳指导，不能和牛肝、兔肉一起吃，适合和辣椒、豆腐搭配……真是贴心啊。那天朋友来吃饭，我做了道蚝油生菜，她啧啧称赞（这是她饭店必点的），嘻嘻，小样，拿手的还没上呢。 唠唠叨叨写了这么多，主要是太兴奋了，这书真的很好，替它推荐一下自己。
•   喜欢看过电视片的朋友不要错过了这本书，超多的美食和美图啊。
•   看着自己通过这本书，做的一桌好菜，那叫一个有成就感啊！这本书，选择对啦！！中国美食，特别好吃（好像广告语！哈哈）
•   看了这本书，才真的知道，中国的美食可真是博大精深啊！暂时不能去亲自品尝了，那就自己动手先做起来吧
•   里面的一些美食的做法挺实用的 自己实践了一下 味道还不错哦
•   买了这本书！观全国美食！可以学习做好多城市的美食啦！！好喜欢！做给最爱的人吃吃吧
•   对于我这资深吃货，秉承着自己动手丰衣足食的规矩，这本书无疑是在我的吃货大道上添砖加瓦了！！
•   美食的力量是无穷滴，自己动手的力量也是无穷滴，细细品味吧！
•   不经意间看到这本书，让我这不爱下厨的人也有了下厨做美食的冲动了。
•   中国的饮食文化，可堪称世界一流，无以伦比，棒！这本书满足了一个吃货的渴望！
•   那些故乡的美食，那些儿时的回忆。 这本书里的美食让我怀念了
•   自己动手做美食，推荐这本书！
•   对着去做，尝尝中国美食。
•   美食中国，中国美食！教会菜鸟做大厨（我就是其中一员~）
•   对于一个吃货来说，还有什么能比坐下来享受美味更惬意呢！
•   收到此书后,便简单看了一下,觉得非常不错,非常实用,推荐爱好美食的友人可以购一本
•   中华美食也是我们国家一道亮丽的风景，我们应当继续把其发扬光大。
•   自己没事就爱在家琢磨吃的，在网上淘到这本书，简直就是为我的美食事业添砖加瓦啊！有了它做起菜来更加得心应手了！
•   没想到一本简简单单的美食书也能带给我这么多的享受，真不错。
•   看书看的我都要流口水了，看美食书也是一种很好的享受呢~
•   里面美食很多，但是有写做法的都是稍微文字点一下而已，大部分是成品照片
•   在书城就看中这本书了，别的书要照着食谱去买材料，很多用一遍就用不上了。这本和别人不同的是，它是根据食材来分类菜谱，这样方便我们这样居家普通老百姓学习。拿到书的当天，家里的保姆就学着做了一道茄子的菜，儿子喜欢吃的不得了。
•   看书就能做各地美食,发货速度一流,强力推荐.
•   我是一个十足的美食爱好者，看到这本书的时候都舍不得放下了
•   “民以食为天”，还有什么能比在阅读的同时还能“享受”美食更爽的事情呢？
•   看过这本书以后，我第一感觉就是想去菜市场，买菜来一试身手！哈哈~美食太多了，想试的也太多了！这本书好喜欢！！
•   了解中华美食，热爱中华美食，热爱传递的积极生活态度。
•   看了纪录片买的这本书，虽说并不是纪录片的内容，但是是里面的菜，学学也不错！
•   最爱吃的是妈妈做的菜，“我妈妈做菜好吃”也是所有熟人的共识。但是我妈妈从来不让我进厨房，所以我不会做任何一种菜，还好会用电饭煲煮饭，后来我和同样不会做饭的老公结婚自己住，我们天天吃饭馆最后每家都一个味，再后来有儿子了。一天，他问我：“为什么不在家里吃妈妈不做饭菜呢？我们同学妈妈做的饭可最好吃了。” 现在我天天看本书简单易学还可对症下菜，苦练厨艺，希望有一天儿子说：“我妈妈做的菜最好吃。”
•   好书不容置疑，美食书不容错过，这本书是最正确的选择！至少我看过以后觉得很棒
•   老婆是个吃货，也非常爱做吃的，送她这本书她非常喜欢！我也大饱口福啦！
•   爱吃的，就是爱生活的，爱生活就得学好做美食！
•   很适合家庭美食爱好者。最值得称道的地方是它里面的菜肴配有精美的彩图！顶，强烈的推荐此书！！！
•   书的内容不错，质量也很好，对美食有兴趣的各位值得一看~
•   很不错的书呢，不用出门只看书就能领略到天下美食，真是太精彩啦！
•   美食书，我推荐~想要成为美食达人的，这本书可不容错过哦~！
•   晚上睡觉前看了几页这本书，梦中竟然都是美食还饱餐了一顿，嘻嘻，过瘾~
•   传统美食让我们一饱口福，好！
•   好想咬一口，里面有好多美食，让我食欲大增呀！
•   大呼过瘾，这么多闻所未闻的美食，叹为观止。
•   好多好吃的哦，对美食的介绍深得我心。
•   全国各地，大江南北的美食，任你随书想象。
•   对于美食，我是从来不会错过的！这本书，也是如此！里面的很多美食，我都准备好好试试！！
•   天生一副慵懒的身材，却有着一个吃货的命。非读不可
•   这本菜谱很实用，材料也常见~做出来的味道也不错！很喜欢里面的内容，对于不太会做菜的人挺有帮助的!书是老婆让买的，有了它俺就有口福了，里面的家常菜俺都非常喜欢吃，哈哈！！
•   身为吃货的我！不光要会吃，更要会做好吃的！做了跟朋友一起分享！大家都觉得好棒！哈哈~这本书让你成为大厨
•   你让一个吃货如何不爱你！但你又让一个饥饿中的吃货如何不恨你！！ 我要舔书！我要舔书！
•   书中所列的食物做法简单，而且食材也好找，正参照书准备做几道菜呢
•   这个书收到啦。挺有重量的哦。。大概看了看，有时间一定做一做。好多菜哦，以后偶就可以在家好好的做菜啦。。不怕到时候没菜待客！我也能成为一名优秀的厨娘了，里面的菜，色香味美！相信到时候做给朋友们吃，一定会让他们目瞪口呆的！！哈哈！推荐推荐！！
•   每个吃货都值得拥有的一本书，
•   吃货们可以看看。看得我半夜流口水。
•   对于我这种吃货来讲，这本书对我太有帮助了
•   送货速度快，拿到书后质量也很好，内容那就更好啦！看的我这吃货真是垂涎欲滴啊！
•   每一个菜都有漂亮的图片，让人一目了然。 里面介绍的菜又好吃又常见，最重要的是做法清楚又简单。 我和老妈都非常喜欢，连一向不喜欢菜谱的LG偶尔也会翻翻。 这么实用又漂亮的书，又不贵，对新手也好熟手也好，都可以买一本回家。
•   我们这个地区经常没货，等了好久终于买到了。每道菜介绍的很详尽，不管有没有做菜经验的朋友都比较适合购买，仅供参考。
•   这本书之前在我的收藏里，一直没货，赶上尾品汇，不但有货，价格还更便宜，划算！
•   我决定在家里好好照顾家人，为全家人做些菜，想买几本内容全的菜谱书，经过权衡，买了这本书很快就到货了，比想象中的要快，也没有失望。没想到菜谱也能做的这么精致，粗略一看，外套做的很有品位，纸张也很好，估计防水性不错。大致看了一下，菜肴分的很细，有家常的，有保健的，有主食啥的，我还看见有小点心的制作步骤，应该说是包罗万象了。 按捺不住冲动，拿在手中，照个做了一道“干烧鳜鱼”，没想到家里人还都觉得蛮不错。呵呵，左手拿着菜谱看着，右手直接操作，没想到还真不错。以后要大胆尝试着做几道只能在饭店里点到的菜肴了。我在盘算着…… 絮絮叨叨这么多，总之一句话，这本书不错，值得拥有。哈哈，整的跟广告似的，不说了。
•   很喜欢，菜不错，不像传统菜谱那么枯燥，我要好好学习，做给老公和家人吃！哈哈
•   菜谱，标准的菜谱，美丽的菜谱，让你口水横流的好菜谱。地道家常菜，美好的生活味道。
•   一直以来我是个喜欢吃喜欢做的人，但天长日久总是做自己那几道菜不免有些乏味。这本书对我而言太有用了！
•   让味蕾翻滚吧，我也要做出舌尖上的美味！
•   相信舌尖上的风过去后，这些美文、美味依然存在，风没来前它们依然是精品，过了依旧
•   一直喜欢吃呢，专爱看电视里讲炒菜的节目，可是看了就忘，真正到炒菜时全乱套了，按照自己方法做吧还是不对味。 到当当来找书，拍下这本，拿到手一看，真是惊喜！ 这本书给我的感觉就是一本吃的辞典，家常菜家常菜，都是家常吃的东西，想做啥了拿出此书一看便会。 超级喜欢！
•   对于家常做菜还是有一定帮助的，比如看起来很简单的菜总是做不出来饭馆里的感觉，那看看书里的就会发现原来少了那几道工序，所有的调料原料都很容易找到，适合新手跟要求不高的人，这个价格也还合适。
•   下厨的女人最头痛的就是要考虑“煮什么菜，什么味道，什么口味”老公，孩子才喜欢吃呢？ 这本书解决你的烦恼！
•   刚开始不知道什么叫掌中宝，后来拿到货才知道，原来是书的开本很小，可以放在手心中。能边看菜谱边做菜确实不错。大致翻了翻，主食、炒菜、汤什么的都有，真的不错，赞一下！
•   纸张结实，色彩鲜艳，文字印刷清晣，图片精美，更好的是这本书里的饭菜做法比较简单，属于实用性强的那种，比其他的有些菜谱光是看着好看可就是做不出来解不了馋的好多了。
•   就因为看了舌尖才买的，果不让人失望！
•   比超市的便宜。书里介绍的菜谱也很丰富，很实用。至从我从当当网购了这本书之后，我一有时间就会照着书上的内容做可口的菜，现在很多人都夸我你什么时候做这么一手好菜，都向我求购密绝呢！！呵呵。图画好。菜式多。材料容易找。很适合初学者
•   图文并茂，照着做，普通的菜，不一样的好味道，就是菜的花款还是少了点~不过绝对物超所值了。。。
•   学着做了美味酸笋，适合夏季吃，清爽可口！很多菜也不难~适合！！
•   真是高兴，里面的菜很喜欢~这本书是专门为老公准备的！哈哈，希望我们的饭桌变得丰富异常！挺好的书，食材都比较常用，做法多，好操作！学习哦！
•   我很喜欢做菜，可是做的不好吃，有这本菜谱呢，方便多了，虽然还是不怎么好吃
•   最近闲在家里，鼓捣起了饭菜，想着如何让饭菜更好吃，更可口，便买了次书来参考参考，挺好的，做法写的很具体，照着做了几道菜，家人都说挺好吃的。
•   有了这本书总比没有强吧，打开书还能想起吃点什么~内容也很全！食材也容易买到！不错不错~
•   详细介绍美味中国菜的做法，很喜欢