图解四季食疗对症养生

出版时间：2011-1  出版社：河北科技出版社  作者：李国霞　编著  页数：275  字数：200000  

前言

“不时不食”，是一句老话，一语道破了中华民族悠久的民俗传统：吃东西要应时令、按季节，到什么时候吃什么东西。比如，元旦要吃驴肉，俗称“嚼鬼”；立春要吃萝卜，谓之“咬春”；三月北方有采龙须菜吃的习惯；四月要吃大樱桃，谓之“尝一岁百果之先”；五月不仅要吃粽子，还要吃新玉米，叫做“珍珠笋”。而时值中秋则要吃月饼；重阳吃花糕；春节吃团圆的饺子……其实，这里吃出的不仅是中华民族心灵的祈祷和祝福，同时，也体现了一个民族食疗养生的智慧。“天地氤氲，万物化醇；男女构精，万物化生”，生命的产生是天地间物质与能量相互作用的结果，即人类需要摄取食物，呼吸空气与大自然进行物质交换，从而维持正常的新陈代谢活动，这表明人与天地的密不可分性。所以，饮食养生上也要顺应四时，这样才能保养体内阴阳气血，使正气在内、邪不可侵。《黄帝内经》中说：“智者之养生也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔。”这些都说明人体必须顺应四时的自然变化而养生，从而加强人体适应季节与气候变化的能力，以保证身体健康，减少疾病的产生。是药三分毒，食养不仅是健康人士调养五脏神的最好“供品”，同时，对症而吃，还可以对身体起到很好的治疗作用。

内容概要

食疗，吃对比吃好更重要。本书按春养生、夏养长、秋养收、冬养藏的养生之道，顺应四时变化，针对每个季节的时令特点，从饮食要点、蔬菜养生、水果养生、谷类养生、肉类养生、茶饮养生及疾病防护角度，分门别类做了详细的指导，同时，还从食养全家的养生理念出发，将一家“男女老少
”的不同食养方法巧妙穿插其中，形成了对人、对病食养的综合性健康呵护，是一本家庭保健必备的养生手册。

书籍目录

第一章  人要健康寿命长，顺应四季靠食养
  四季养生，家常便饭是五脏神的最好“供品”
    四季养生，食养五脏是健康的根本
    春养肝：女人要吃“醋”，男人要吃“猪肝”
    夏养心：苦瓜降泄心火，莲子养虚扶弱
    长夏养脾：喝蜂蜜水益气，吃糙米饭养脾
    秋养肺：生姜除风邪寒热，薄荷助宣肺气
    冬养肾：海带是补益肾气的“长寿菜”
  药补不如食补，食物颜色知道答案
    春应青，春季多吃芹菜、青椒等青色食物
    夏应赤，夏季多吃红枣、山楂等红色食物
    长夏应黄，长夏适当多吃黄色食物
    秋应白，秋季多吃白萝卜、杏仁等白色食物
    冬应黑，冬季多吃芝麻、紫菜等黑色食物
  养治兼顾，选对食物才能吃出健康
    是药三分毒，药物“赈灾”食物“进补”
    不时则不食，反季节菜好看如花吃着如渣
    辨时施治，四季变迁，不同季节“同病不同医”
    冬去春来，换季之时这样吃才最健康
  ……
第二章  春生：春花烂漫的饮食要点
第三章  夏长：炎炎夏日的饮食要点
第四章  秋收：金秋季节的饮食要点
第五章  冬藏：隆冬季节的饮食要点

章节摘录

插图：紫菜蛋花汤：取鸡蛋1个，紫菜2张，虾米少许，盐、香油、味精各1匙。先将紫菜洗净撕碎放入碗中，加入适量虾米，在锅中放入适量的水烧沸，然后淋入拌匀的鸡蛋液，等鸡蛋花浮起时，加盐、味精，然后将汤倒入紫菜碗中，淋些香油即可。紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的时候可先倒在漏勺中，这样做出的蛋花比较漂亮。紫菜汤：取干紫菜25克，精盐、味精、葱花、麻油各少许。将干紫菜泡发，用清水洗去泥沙。锅内加适量水烧沸，放入紫菜烧一会儿，加入精盐、味精、葱花调好，淋入麻油，出锅即成。可以起到化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效，健康人食用能增强智力、精力充沛、养颜明目、乌发。需要提醒的是，烹饪前应用清水泡发，并换一两次水，以充分清洁。多用于煲汤或制作寿司类食物，味道鲜美。黑米黑米，俗称“药米”、“长寿米”。是一种药、食兼用的大米，米质佳，是我国古老而名贵的水稻品种。黑米性味甘温，有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用，特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频数等患者食用。古农医书记载：黑米有“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”、“清肝润肠”、“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症疗效尤佳，长期食用可延年益寿。古人云：“是药三分毒。”我国最早的医学专著《内经》对如何用药十分讲究，将药分为大毒、常毒、小毒、无毒。治疗疾病要求大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。有的人说：“补药无害，多多益善，有病治病，无病强身。”这是误解，如人参、党参、黄芪等滋补药，如果滥用乱服同样也可导致毒副作用。早有人服用人参后患上“人参综合征”，出现胃部胀满疼痛、头晕、面部潮红、血压升高、大汗淋漓等症状，很长时间食欲不振。补药不当会出现病患，中草药也远非很多人宣传的那样没有毒副作用。据文献记载，已发现能致死的中草药就达20多种，比如专治类风湿性关节炎的雷公藤、息风止痉的蜈蚣等都是有毒之物。在中草药中有一些药物不仅有毒，甚至是剧毒，如水银、斑蝥、红砒石、白砒石等。有的生药的毒性还是较大的，如生附子、生半夏、马钱子、生草乌、马豆、生南星等。这些药物经过炮制后，虽然毒性可大为降低，但若滥用或药量过大，仍然会发生毒副作用，或出现中毒甚至死亡。日常生活中，常有药食同源之说，那么，药和食到底有什么区别呢？先从药物的价值取向来看，药是用来“赈灾”的，即药是用来攻邪的，用的是药的偏性。

编辑推荐

《图解四季食疗对症养生》：一年分四季，养生要顺应，才能健康长寿不生病。春养生、夏养长，秋养收，冬养藏。养生其实很简单，瓜果蔬菜取用方便，家常百味营养健康。民以食为天，顺应四时变化，吃吃喝喝就能健康长寿。

用户评论 (总计4条)

•   实用易懂的参考书，方便查阅，全家人适用。
•   买给家人的书 不错，可以一看
•   好分挖坟时代感的共同会更好try天捷易通加
•   很好，很不错的一本书。把一年四季的养生知识诠释得很到位