美味百鸡宴

出版时间：2003-8  出版社：河北科学技术出版社  作者：张仁庆  

内容概要

本书介绍了各类以鸡为主要原料的菜肴的选料、配料及烹调方法300例，并配有160幅彩色菜例照片。本书庥我国鸡类菜肴之大成，聚美味鸡宴为一体，系统介绍了各种鸡的烹制方法，适合于中式烹调师、相关专业在校生及烹饪爱好者阅读。

书籍目录

一、鸡的常识　1、鸡的历史　2、鸡的寓意　3、鸡的营养　4、鸡的品种及产地　5、鸡各部位的应用　6、各地特产风味鸡　7、百鸡宴与土匪鸡二、整鸡菜谱三、造型菜谱四、鸡杂鸡翅菜谱五、特色鸡类菜谱

章节摘录

插图：