素菜精做

出版时间：2008-4  出版社：重庆  作者：陈夏辉,陈小林  页数：40  
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内容概要

本书属于《川味居家厨房》丛书系列。该系列书籍主要针对普通的家庭烹饪爱好者出版，选取川菜中或为大众喜闻乐见，或为川菜界中的不朽经典的菜品，采用一菜一图、全四色印刷的形式出版，适合家庭烹饪爱好者参考使用。本册内容包含用素菜制作的各种热菜、凉菜、小吃等。

作者简介

陈夏辉，重庆小洞天饮食（集团）有限公司常务副总经理、经济师，重庆市烹协餐饮行业协会副秘书长。曾与人合编《四川烹饪基础教材》、《仿荤素食》；参加了《川菜烹饪事典》的编写，任编委、执笔人；曾与人合编《重庆江湖菜》、《重庆江湖小吃》；主持创制的“三国宴”赴台湾

书籍目录

1  一品白灵菇2  美极鲜双菇3  鲜菇石榴球4  白菜爽口卷5  吉祥烩山珍6  炸素鳝7  什锦素烩8  水晶冬瓜球9  灯影紫薇10  南瓜泥11  酿苫瓜12  酿莲藕13  鸡蒙葵菜14  玫瑰水晶魔芋15  金毛针菇16  金丝南瓜17  鱼香茄饼18  香芋夹19  炸溜青椒20  冰汁番茄21  开水白菜22  家常南瓜23  蒸素烧白24  豉椒凉粉25  铁板风味茄26  蛋黄玉米27  松仁瓜丁28  金钩刷把笋29  炒蟹黄30  鸡油烩菜头31  素烩三元32  美味南瓜33  黄豆芽煎饼34  马蹄鱼丁35  金沙三菇36  青豆雪里红37  香煎土豆饼38  鱼香脆血旺39  粉蒸青圆40  酸菜蚕豆

章节摘录

插图：

编辑推荐

《素菜精做》由重庆出版社出版。

用户评论 (总计6条)

•   做法复杂，真的是名副其实的精做，要是开饭店学学就算了，自己在假做没这个必要，费时费力。
•   几元钱的书，已经可以了，内容还算可以。
•   我觉得这上面的菜的做法到是挺简单的，就是上面的有些作料不知道是什么东西。呵呵。。。
•   重庆系列的
•   怎么素菜里面都有肉啊.......
•   感觉不适太适用。