重庆火锅

出版时间：2003-9  出版社：重庆出版社  作者：重庆市火锅协会  
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内容概要

回头审视近年来重庆炎锅发生了多么巨大的变化，传统火锅在坚持麻辣味浓主旋律的同时，又增添了很多新的品种。特别是农家风味菜和江湖菜的流行。这本《重庆火锅》收集了大量重庆火锅的做法，对重庆传统火锅产生了极大的影响。对丰富您的餐桌、增加饮食乐趣来说是本难得的菜谱。

书籍目录

波泛麻辣 得袅日月
红汤火锅
大红汤
毛肚火锅
重庆老火锅
鸭肠火锅
啤酒鸭
泡坛醉鸭
干锅鸭
芋儿鸡
黔江鸡杂
烧鸡公
啤酒醉鸽
鳝鱼火锅
浑婆鱼头
乌江鱼
鱼头火锅
怪味鱼火锅
椒麻鱼头火锅
石锅鱼
喜相逢火锅
北渡鱼
冷