本色传统菜

出版时间：2009-1  出版社：四川科技出版社  作者：韩锋 编著  页数：104  

内容概要

中国的饮食文化有数千年的历史，中国的烹饪技艺以其技艺精湛、花样品种繁多、色香味形器俱佳而驰誉世界，中国莱品，选料严格，加工精细，变化多端，讲究拼配艺术，注重把握火候，烹饪方法多样，菜品种类繁多。     本书为满足广大家庭烹饪爱好者和年轻厨师的需要，特意精选了本色传统菜一百多道。所选菜品有传统名菜，有平常百姓餐桌上的常见菜，有各具风味的地方菜，更有最新流行的创新菜。

书籍目录

天麻煲乳鸽竹筒野菜荤豆花咸烧白酸萝卜马蹄炖老鸭三更老鸡盅粉蒸肉药膳老鸡煲甲鱼宫保鸡丁滋补鞭花巴乡风味鸡京葱爆云耳明炉牛腩仔姜爆鸭条鱼翅捞饭麻辣浸鲜鱼麻婆豆腐口袋豆腐果毛血旺干煸豆角鸡丝凉面翡翠肚片白果炖乌鸡椒汁水晶兔火爆肚花风味醉鸡盐渍蚕豆椿芽拌白肉双味白切鸡红焖鳅鱼片兰花凤爪金钱草老鸭盅腊味四宝鸡蒙野菜心竹荪香菌炖土鸡石烹银鳕鱼极品炒官燕油淋香酥鸭川北凉粉瓜条美蛙腿石烹腰花口水鸡红酱猪手青芹海螺片豆腐鲶鱼泡椒墨鱼仔山椒什锦麦粒爆熏鸭大刀耳片萝卜干烧凤翅珍珠牛肉丸豉椒仔鸡锅仔鸡杂鲜笋烧甲鱼土豆烧鱼头碎米鲜贝琵琶凤腿泡椒刀鱼辣子脆皮牛柳椿芽鸡丝孜然羊排药膳鸡三鲜豆花青元蒸羊排脆皮莲藕蛋黄瓜丸凉瓜肉丸肥肠煲罐焖牛腩荷芹炒腊味葫芦小刺参芋儿炖腊排烟笋烧排骨鸡粒蚕豆川炝豆角玉米煨猪骨野菜煎蛋凉粉鹅肠蛋黄玉米粒家居腌菜风沙糍粑鱼香肉丝辣子鸡丁翡翠玛瑙杂粮排骨汤盆盆肚片打包兔头青瓜鱼肚蒜仔酱烧牛尾瑶柱竹荪酿粉丝酱烧鲜鱿尖椒雪山菌米椒小海虾香芹辣雀胗杏鲍菇烩鸡片炝拌海白菜炝炒雪里蕻

章节摘录

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