快速食雕与盘饰

出版时间：2008-3  出版社：李凯 四川科学技术出版社 (2008-03出版)  作者：李凯  页数：199  

内容概要

　　《快速食雕与盘饰》是针对食雕初学者或有一定食雕基础知识的人而编写的一本实用性强的快速食雕书籍。全书分为花卉、动物、植物、建筑器物、自然物象五大类，共计作品100余例。书中的雕刻作品制作简单、快速，又配备详细的制作步骤图，初学者可以按照雕刻步骤自己学习。为了能运用于菜肴点缀，《快速食雕与盘饰》又为大部分雕刻作品制作了盘饰，以便于学习者将雕刻作品运用到实际工作中。　　《快速食雕与盘饰》既可作为食雕参考用书，又可作为教材使用。

作者简介

李凯，国家高级中式烹调师、四川省烹饪协会会员、中国烹饪协会会员，四川民俗学会会员、《四川烹饪》杂志社特邀记者。曾任四川锦江宾馆食品工艺美术师，青岛唐家老院子行政总厨、成都蜀府宴语餐饮有限公司副总经理。现工作于四川烹饪高等专科学校，任中餐工艺系食品工艺美术教研室主任。在十余年的餐饮工作中，曾多次在省、市及全国烹饪大赛中获奖。个人作品曾多次在《四川烹饪》、《成都烹饪》、《华西都市报》、《烹调知识》等省、市级报刊、杂志上发表，曾著有多部专著。

书籍目录

花卉类青笋小兰花胡萝卜八角花白萝卜卷花心里美穿牡丹花金盏菊荷花大理花戳菊花马蹄莲萝卜皮卷花牡丹花睡莲康乃馨卷菊花向目葵瓜叶菊辣椒四角花莲花西番莲大丽花梅花胡萝卜粘花三瓣月季花西芹月季花笑脸向阳花洋葱粘荷花粘菊花动物类神仙鱼蕉旗鱼海豚金鱼小飞鱼小海鱼小鸭鸡海螺虾海马刺猬凤凰头孔雀头鲤鱼鲽鱼蜗牛小乌蜻蜓鸭子雪人蛔蝈蔬果类植物类椰树寿桃草莓梨苹果柿子香蕉石榴南瓜红辣椒甜椒茄子蘑菇藕葫芦玉米春笋茄子宝宝杉树树桩万年青竹子建筑器物类花篮蜡烛水桶乌盏帆船南瓜盅小屋风车桥元宝与金钱茶壶茶杯蛋糕房子花车花盆花瓶铃铛蘑菇房子塔亭子鱼篓栅栏自然物象类火焰云浪花一浪花二假山

章节摘录

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编辑推荐

《快速食雕与盘饰》一书，是针对初学者以及有一定食品雕刻基础知识的人而编写的一本实用性较强的快速食品雕刻书籍。书中的雕刻作品制作简单、快速，又配备详细的制作步骤图，初学者可以按照雕刻步骤自己学习。为了让雕刻出的作品能运用于菜肴点缀中，《快速食雕与盘饰》又为大部分的雕刻作品制作了盘饰，以便于学习者将雕刻作品运用到实际的工作中。全书共介绍雕刻作品100例，分为花卉、动物、植物、建筑器物、自然物象五大类。初学者可以由花卉入手，由浅入深地练习，最终达到全部掌握的目的。