巴蜀烧菜

出版时间：2004-1  出版社：四川科学技术出版社  作者：罗光 编  页数：206  

内容概要

　　《巴蜀烧菜》对菜式的原料组合搭配、烹制方法、烹制要领、特色加工作了介绍，书中包括：烧琵琶、竹笋烧猪排、毛血旺、竹筒烧肉等206种烧菜。

书籍目录

烧琵琶竹笋烧猪排干豇豆烧肉条椒茄肉块炭火烤肉南瓜花肉片烧假狗肉龙须肉丝年糕烧肉香茅草烤肉泉水煮乳猪竹筒烧肉芭蕉叶烧肉渝北金排骨干豇豆烧排骨薏米猪肘红烧蹄筋青豆蹄花麻辣五鲜豉椒蹄花卤煎风肝泡椒血旺毛血旺鸭血腰片清汤脆肚炳香肚丝泡椒肚条泡菜肚条酸辣肥肠泡椒肥肠白肉血肠辣烧肥肠豌豆烧肥肠酿猪肺红萝卜干烧腊肉豌豆烧腊肉烧牛肉冷片香卤牛肉冰糖牛肉丁椒麻牛肉臭豆腐烧牛肉烧烤牛肉木瓜烧牛肉橘叶香柳肥牛肉烧年糕红烧卤牛肉豆花牛肉麻辣牛肉丝酸辣牛肚酸辣牛脑清汤牛杂扒烧牛舌烧牛舌尾豆瓣羊肉块香辣羊蹄花江狗肉竹笋烧鸡……