汤菜

出版时间：2001-6  出版社：四川科学技术出版社  作者：张凯  

内容概要

本书在汤菜的选择上力求新颖，适合现代人的口味，将一些过于家常的汤品略去，结合市场需求及本人多年烹饪教学的经验，在取传统汤菜精华的基础上增加了一些较具新意的款式。

书籍目录

一、畜类汤品
二、禽类汤品
三、水产类汤品
四、菌、素类汤品
五、甜味汤品