巴国布衣烹饪经典 蒸菜

出版时间：2000-09-01  出版社：四川科学技术出版社  作者：胡志强  

内容概要

编辑推荐：本书系《巴国布衣烹饪经典》之“蒸菜”卷。 书中分成三个部分：蒸菜；炸菜；烤、烘、煎、锅贴菜。第一道菜都介绍该菜的代表性或重要意义、原料、制作程序、操作要领以及其营养特点。

书籍目录

一、蒸菜
1 巴国糯米蒸鸡
2 灯笼鸡
3 巴国团圆鸡
4 三元白汁鸡
二、炸菜
1 凤鸟护巢
2 香酥葫芦鸡
3 椒盐八炸鸡
4 椒盐八宝鸡
三、烤、烘、煎、锅贴菜
1 巴国片皮鸭
2 烤叫化鸡
3 叉烧鱼
4 椿芽烘蛋