药食同源

出版时间:2012-8  出版社:广东科技出版社  作者:谢福恩,黄红中 主编  页数:184  字数:230000  

内容概要

谢福恩、黄红中主编的《药食同源——药膳食疗实用手册》依据中医养生学基础理论,并结合现代膳食营养学理论,遵循均衡营养及饮食养生“辨证施食”法则,让读者在中医药基础理论指导下制作并应用药膳,掌握中医诊断手法,熟悉药物、食物性能功效,按证选方选材,科学应用,以达到养生保健、饮食养生的目的。
书中介绍了简易的膳食营养基础、营养配餐、食谱编制,快学易懂;精选了日常最常用的食物、药物,介绍其性味、功效;并介绍了100多款经专家、厨师反复制作、试食、总结验证的经典食疗方。
《药食同源——药膳食疗实用手册》通俗易懂,是相关饮食行业人士、营养保健从业人员的实用参考书,亦是家庭厨房必备工具书。

作者简介

营养师,中药剂师。现任广东德味食品股份有限公司董事长,广东骏侨投资有限公司董事长,广州市金佳信通讯产品发展有限公司董事长。同时担任广州市第十二届、第十三届、第十四届人大代表,广东省青年商会副会长,中山大学企业家联合会执行会长。立志于发展中国的养生事业,弘扬中国的传统中医养生文化。曾带领产品开发团队历经3年,对全国30个省市走访、调研,于2010年创办了以“养生”为核心理念的广东德味食品股份有限公司,旗下包括德味全国土特产超市、德味体验馆、德味养生酒店、德味养生教育等实业。努力以中医“药食同源”理论服务广大有养生需求的消费者。广东省药膳食疗专业委员会委员,秘书。毕业于广州中医药大学,为《中医营养治疗学》教材编委,其中主编的《临床中药饮片鉴别图典》获得2005年度国家中医药科学技术进步著作奖。曾出版《家庭中医求诊手册》、《防治非典型肺炎中药处方与食疗》、《家庭中药应用忠告》、《家庭常用中药材彩图手册(1~4)》等书籍。热爱岭南饮食文化,努力学习与推广中医药膳食疗理念。

书籍目录

第一章  药膳中的营养学
第一节 了解食物中所含的营养素
一 营养的含义
二 维持生命的七大营养素
三 营养素的功用
第二节 人体如何从食物吸收能量
一 生命活动所需的能量来源
二 产能营养素
三 能量来源分配
四 能量消耗
五 能量的食物来源
第三节 肠道的清洁工——膳食纤维
一 膳食纤维的概念与分类
二 膳食纤维的营养意义
三 膳食纤维的摄入量及来源
第四节 维持生命活动最基本的物质——水
一 水是维持生命的最基本物质
二 水的生理功能
三 水的摄入与排出的平衡
四 缺水对机体的影响
第二章 营养配餐与食谱编制
第一节 平衡、合理是健康饮食的核心
一 营养配餐的概念
二 营养配餐的目的和意义
三 营养配餐的依据
第二节 营养食谱的编制
一 营养食谱的编制原则
二 营养食谱的制定方法
第三章 药借食力,食助药威,寓医于食
第一节 食物的功效分类
第二节 食物的配伍与产生的不同功效
第三节 药膳食疗协调腑腑的基本原则
第四节 饮食禁忌
第五节 中医药膳剂型
第四章 家庭常用食物性能与功效
第五章 常见病证的饮食宜忌
第六章 德味药膳菜谱
药膳速查

编辑推荐

谢福恩、黄红中主编的《药食同源——药膳食疗实用手册》是中山大学中医营养学高级课程研修班推荐教材。介绍了130款经专家、厨师反复制作、试食、总结验证的经典食疗方;145种日常最常用的食物、药物,并介绍了其性味、功效;介绍了简易的膳食营养基础、营养配餐、食谱编制,快学易懂。

图书封面

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用户评论 (总计1条)

 
 

  •   不错的药膳书,可以对着自己做菜
 

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