葡萄酒鉴赏宝典

出版时间：2011-4  出版社：广东科技出版社  作者：冯卫东　主编，江肖莹，赵宝霞　副主编  页数：694  
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内容概要

　　苏格拉底曾说：“葡萄酒，能滋润和抚慰灵魂，使人忘记忧愁，得到放松。”一款经典的葡萄酒不仅能给人带来享受和愉悦，更可能改变你的一生。本书主编冯卫东先生便是因为一款顶级的西班牙佳酿——维加·西西利亚而与葡萄酒结缘的。
　　本书是国内少见的世界经典葡萄酒全书。详细介绍了葡萄酒入门的诸多知识，包括葡萄酒的常识，葡萄酒的选购、品尝、配餐、储存以及礼仪等。此外，本书还全景式地介绍了法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙等旧世界国家以及美国、澳大利亚、加拿大、智利、阿根廷等新世界国家的葡萄酒产区和著名酒庄，赏析了全球500多款经典的佳酿，告诉你让人津津乐道的葡萄酒韵事，多数酒款更有著名酒评家帕克先生或世界权威葡萄酒杂志的评分及评价可供参考。
　　本书由中国著名葡萄酒达人冯卫东先生凝聚多年品酒经验编撰而成，内容权威翔实，设计典雅、装帧精美。葡萄酒入门者阅读本书，有助于走进葡萄酒的世界，而葡萄酒爱好者则可以借助本书对葡萄酒有更深入的了解。

作者简介

　　冯卫东，国内知名的摄影家、红酒鉴赏家和独立的酒评人，业界人称红酒达人。从事摄影30余年至今，摄影作品曾在全国、省、市、港澳获奖。此后，机缘巧合之下，他开始对葡萄酒产生浓厚的感情和兴趣，并开始购买和收藏各国葡萄酒以及收集相关书籍。冯卫东是获国际认可的品酒师，也是国内知名的葡萄酒专家。曾是2008年法国“随时随意波尔多”的评委，也是2010年第5届国际名酒展、第7届世界名酒节的评审委员。此外，也曾任英国《醒酒器》杂志柏林盲品会北京站的评委。多年来，他曾远赴法国、智利、意大利、德国和西班牙等著名产酒国考察葡萄种植和酿酒工艺，更受邀到法国波尔多地区，参观著名的木桐堡等酒庄。此外，冯卫东还积极参与葡萄酒在中国的推广，相继创办广州荔湾区佳期酒艺庄、天河佳期红酒库、顺德佳期红酒窖和JQWINE“酒遍东西”红酒机构，其事迹被广东电视台、广州电视台、《南方都市报》、《南方日报》、《广州日报》、《羊城晚报》等30多家知名媒体报道。

书籍目录

第一卷　走进葡萄酒的世界
　第一章　不可不知的葡萄酒常识
　　第一节　初步认识葡萄酒
　　　葡萄酒是什么
　　　人类从什么时候开始喝葡萄酒
　　　葡萄酒的分类
　　第二节　从葡萄来认识葡萄酒
　　　葡萄的果实
　　　葡萄的一生——从发芽到成熟的过程
　　　酿酒葡萄的种类
　　第三节　从气候和地理因素认识葡萄酒
　　　气候因素对葡萄酒的影响
　　　地理环境对葡萄酒的影响
　　第四节　葡萄酒的酿制
　　　红葡萄洒的酿制
　　　白葡萄酒的酿制
　　　起泡酒的酿制
　　　加烈葡萄酒的酿制
　　　桃红葡萄酒的酿制
　　　葡萄洒农的一年如何度过
　　第五节　认识橡木桶、玻璃酒瓶和软木塞
　　　橡木桶
　　　玻璃酒瓶
　　　软木塞
　第二章　喝葡萄酒，更健康
　　第一节　可用作医药的饮料——葡萄酒
　　第二节　喝出健康
　　　喝葡萄酒可预防心脏病
　　　喝葡萄酒可预防冠心病
　　　喝葡萄酒可预防中风
　　　葡萄酒可防癌
　　　红葡萄酒可以帮助消化
　　　适量喝葡萄酒可以防治多种疾病
　　　葡萄酒让你美丽一生
　第三章　葡萄酒的品尝
　　第一节　做好品酒前的准备
　　　酒具介绍及其使用方法
　　　品酒前置作业
　　第二节　葡萄酒品尝方法
　　　望
　　　闻
　　　品
　　　问
　第四章　葡萄酒的选购与储存
　第五章　葡萄酒的礼仪
　第六章　葡萄酒与食物的搭配
第二卷　世界葡萄酒鉴赏
　法国
　意大利
　西班牙
　葡萄牙
　德国
　奥地利
　匈牙利
　美国
　加拿大
　澳大利亚
　新西兰
　智利
　阿根廷
　南非
　保加利亚
　希腊
附录一　品酒常用词汇
附录二　认识葡萄酒的关键词
后记

章节摘录

版权页：插图：葡萄酒与菜肴的口味要相互搭配葡萄酒与菜肴如果搭配得好，那么两者的口感就会和谐统一，彼此的特点也都可以彰显出来。因此，我们在挑选葡萄酒配菜的时候，固然需要了解一些酒菜搭配的基本原则，但更要相信自己的舌头和直觉。例如，“白葡萄酒配白肉，红葡萄酒配红肉”这句话确实在很多方面都适用，但是白肉和红肉却不一定要分别配白葡萄酒和红葡萄酒。用红葡萄酒煮出来的鱼就可以配红葡萄酒，而猪肉等红肉如果烹调得当，搭配白葡萄酒也相当出色。如果你在选择葡萄酒配餐的时候拿不定主意，那么试一下点一瓶你所喜爱的葡萄酒。这样，即使你所选的这瓶葡萄酒与你所点的菜肴不太相配，你也能把这瓶酒喝完，不会浪费任何食物和葡萄酒。当然，你也能从中学习到葡萄酒和菜肴的搭配技巧，下次就会搭配得更好了。葡萄酒与食物搭配的基本原则与禁忌就像前面所说的那样，在能够随心、随意、随缘地选择葡萄酒配菜之前，我们必须学习一定的葡萄酒配菜原则和禁忌。这可以说是认识葡萄酒配菜的基础，也是我们走进葡萄酒世界不可绕过的“考点”之一。一般说来，葡萄酒与菜肴搭配的基本原则有以下几点。

媒体关注与评论

如果你恕要更具艺术气息、更健康、更有趣的人生，何妨花点时间来了解葡萄洒?　　——英国著名酒评家约翰·艾塞克葡萄酒，能滋润和抚慰灵魂，使人忘记忧愁，得到放松。　　——古希腊哲学家苏格拉底

编辑推荐

《葡萄酒鉴赏宝典》：品味优雅人生，从葡萄酒开始全球16个国家酒区全览500多款经典葡萄酒赏析一瓶酒让你品味优雅人生一本《葡萄酒鉴赏宝典》让你走进葡萄酒的迷人世界

用户评论 (总计53条)

•   看着非常好，很喜欢，先学基础，以后打算买那本世界顶级葡萄酒及酒庄
•   葡萄酒被誉为唯一有益无害（只要别过量）的酒精饮品。此书印刷精美，文字适当，是葡萄酒品尝、鉴赏入门级的读物。
•   详细介绍了葡萄酒的生产工艺及鉴赏，让我对葡萄酒有了初步了解
•   个人认为西方的葡萄酒文化真的有意思，但是真的是噱头。不过如果你优雅一点，应该做一些了解。此书介绍挺全面，还是有必要看看。
•   对学葡萄酒酒类知识的人会有很大的帮助，本人很喜欢此类的书籍，今后还会一如既往的贵网站购书哦
•   拿起来了就不想放下,内容很全,对于喜爱葡萄酒却又不怎么懂葡萄酒,能通过这本书开始了解,很喜欢
•   非常好的一本书，学习鉴赏葡萄酒
•   以前看过两本关于介绍葡萄酒的书，不知道为什么都没看进去，说白了也就一扫而过，直到有天在书店看到这本，精致的印刷，易懂的语句一下子吸引了我，甚至有些爱不释手，如今在这里入手的这本宝典，质量和店里一模一样，很满意
•   葡萄酒知识讲解很好的一本书
•   非常好的一本葡萄酒大典，读完读透都成专家了
•   一直在找一本全面介绍又有价值的葡萄酒的书，找到了很开心
•   对于葡萄酒知识的提高有很大帮助
•   与同类书相比最大的优点在于全面、具体、客观、普知性强，适合所有对红酒知识感兴趣的入门者。图文并茂，阅读过程十分愉悦，适合收藏的一本好书。
•   这是酒的百科全书，做酒生意或者学习这个行当的不可缺少的葵花宝典。
•   送朋友的，朋友很喜欢，学习了不少关于红酒的东西。。
•   图文并茂，深入浅出，只是中文翻译与我以前看的港版书不同（指酒名）。
•   知识点很丰富 酒庄介绍很好
•   书的颜色和质地都不错，图文交叉，文字优美，适合我们酒庄用
•   提升人生品味的开始~
•   书非常精美，是我非常喜欢的颜色，，彩色的插页，拿在手里让人赏心悦目，值得收藏的一本好书。
•   内容很全，而且装订也很好，硬皮的、全彩页，可能是快递问题，送过来的时候有好几处皱了，不过拿来收藏还是很不错的
•   早就很喜欢这本书了，我现在已经很喜欢在当当网上买书了，质量好，送货快，还是货到付款，根本不用担心，和值得信赖！！
•   内容很全面，印刷也很精致。很实用吧！
•   如果折扣更大一点就完美了
•   很好的一本工具书，系统实用
•   应该还可以！没来得及细看！
•   不错，准备再买一本。要是价格再便宜点更好！
•   长沙新华书店看到的，很好！想买但当当更便宜，所以在当当买了
•   看了不少这方面的书，发觉这本较齐全，且容易懂，好书！
•   学习，拜读了，长见识了。
•   挺好，很满意的一次网购。
•   终于等到打折了，支持当当网！
•   正所谓找对了对象， 事半功倍。
  
  此书作者凭借自身游历和专业知识为初接触葡萄酒或欲进入葡萄酒世界的读者提供了一个浅入深出， 寓教于乐的学习机会， 确实不错； 若该书能够在中国葡萄酒行业以及国内消费者收藏爱好者的现状进行多点篇幅的叙述比较和介绍，肯定能更加丰富读者的眼界。
•   如果想丰富有关葡萄酒鉴赏的知识，可以看看这本书。介绍挺全面的，特别是印刷精美。
•   内容挺全的，但排版稍微有点乱，印刷和纸张质量还不错，如果能便宜点酒更好了。
•   但是书的外壳有点折了
•   作为工具书必要时查阅或者作为休闲读物翻阅都不错
•   到货速度真是太慢了，足足7天才能到。
•   感觉也只是过得去而已。
•   感觉一般，包装太差。
•   不错，概括面广，值得收藏
•   内容很详细，由浅入深非常容易理解，地域和酒庄介绍也很详细
•   前几章对红酒评鉴及礼仪方面讲的还算详细，初学者看很有用。后面慢慢看
•   主要介绍了各大产区国的 各个酒庄 但不细
•   这本书是硬壳的 几年前买过一本送人 觉得不错现在再买来做收藏 但是收到的时候书的右下角封皮磕的特别皱巴巴！！！！太影响心情了！！！！！这已经不是第一次遇到这种情况了 对我我们爱书的人来说简直就是折磨 麻烦亚马逊能不能改善一下从而避免这种问题呢？！
•   最早接触这本书是因为要给朋友送礼物 在一家店里买的原价 由于现在自己需要更加专业化 所以在亚马逊又买了一本 与罗宾逊品酒练习册结合看 罗宾逊品酒练习朋暂时未看 晚些给予评价 本书作为初入葡萄酒行业的人来说是本不错的教材 包括了葡萄品种介绍 酿酒过程 品酒 配餐以及全世界各个国家酒的介绍 内有图片可供参考 比其它书箱更加具有趣味性 唯一不足的是有些地方还是不够很详细 整体来说很好 精装版值得收藏
•   真正的长葡萄酒见识了，很喜欢读其中的酒保历史。还有些很精到的注释，有点遗憾的是有些表格酒庄是法文名字的，看不懂，查不到，有点可惜了。
•   内容生动 图片很多 让新手很容易看懂一些葡萄酒的知识
•   书的纸质和内容都非常不错，就是物流让人生气，我的书边角都砸坏了。
•   不错的书，喜欢红酒的朋友可以买来看看
•   书的印刷质量不错。老爸很喜欢
•   只有法国的，没有其他国家的红酒说明
•   作为教材，的确很实用