香港时尚甜品

出版时间：2010-08  出版社：广东科技出版社  作者：许宇恒  页数：122  
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内容概要

　　全书有四部分内容：名店甜品；欧陆甜品；人气甜品；一学就会的甜品。每款甜品不仅介绍“材料”、“制作”，还有“甜品魔法师提示”，而且因为阿恒先生的不断琢磨和实践，终于让美轮美奂的时尚甜品，变得如此令人惊喜的简易制作。

作者简介

　　许宇恒先生原为香港Revelations Dinning
的行政总厨，曾到大陆创业，现和老友Jacky共同管理餐厅，著有《Jacky厨房：自然欧陆风》。在近20年的厨师生涯中，因为实在太喜欢吃甜品，所以一直都深爱甜品和蛋糕的制作。

书籍目录

名店甜品Signature Dishes
榛子布冧挞
 Hazelnut Plum Tart
简易苹果挞
Apple Tart
酒煮油桃配香草雪糕
Wine Poached Nectarine with Vanilla Ice-cream
肉桂雪糕配酒煮无花果
Cinnamon Ice-cream with Wine Poached Figs
开心果巴菲
Pistachio Parfait
古法红酒烩雪梨配椰子雪芭
Red Wine Poached Pear with Coconut Sorbet
焗梨卷
Pear Strude
浓咖啡威士忌巧克力饼
Scoff Whiskey with Coffee Chocolate Cake
红腰豆沙巴翁
Red Kidney Bean Sabayon
姜汁奶冻配砂糖煮蓝莓
Ginger Mousse with Blueberry
薄荷巧克力慕斯
Mint Chocolate Mousse
红粉佳人
 Pink Lady
焗苹果布丁
 Baked Apple Pudding
欧陆甜品 European Desserts
意式咖啡牛奶冻
Coffee Panna Cotta
班兰马土卡邦芝土牛奶冻
Pandanus Mascarpone Cream
米香布丁
Rice Pudding
英式蛋糕布丁
English Cake Pudding
暖心巧克力威土忌雪糕布丁
Warm Chocolate Fondant
土耳其甘筍乳酪甜杯
Turkey Carrot Yoghurt Dessert
约芝士蛋糕
New York Cheese Cake
煮橙班戟
Orange Pancake
栗子马令饼
 Chestnut Meringue
杏仁脆片
 Almond Tuile
泡芙山
 Croquembouche
炸香蕉
 Banana Fritter
香草焦糖炖蛋
 Crème Brulee
人气甜品 Popular Desserts
绿茶意大利咖啡芝士蛋糕
Green Tea Tiramisu
简易浓巧克力蛋糕
Simple Chocolate Cake
日式香桃糕
Japanese “Momo” Peach Cake
椰糖布丁
Plam Sugar Pudding
桂花青葡萄果冻
Sweet-scented Osmanthus Green Grape Jelly
烧芒果班戟
Mango Pancake
豆奶芝士饼
Soya Milk Cheese Cake
番薯甜饼
Sweet Potato Cake
红枣挞
Chinese Dry Date Tart
五香热梳乎厘
Five Spicy Power Souffles
香芒西米甜牛奶冻
Mango with Sweet Sago Iced Milk
薏米椰奶杂饮
Coix Seed Coconut Milk Drink
马士卡邦芝士冻锅
Mascarpone Cheese with Fruit Platter
巧克力果篮
Chocolate Basket With Mixed Fruits
肉桂慕斯
Cinnamon Mousse
一学就会的甜品 Easy Homemade Desserts
有机小甘筍炖蛋
Baby Carrot Custard
橙味脆层饼
 Orange Tuile
法式车厘子布丁
French Cherry Pudding
椰丝栗子卷
Sweet Coconut Chestnut Strudel
榛子巧克力
Chocolate with Hazelnut
煎肉桂多士
Cinnamon Toast
简易柠檬曲奇
Lemon Cookies
简易桃脆饼
Peace Crumble Tuile
桂花南瓜布丁
Pumpkin Pudding
桂花椰果冻汤
Sweet-scented Osmanthus with Coconut Jelly Cold Soup
水果波子寿司
Fruit Mable Sweet Sushi
热粟米甜汤
Corn in Sweet Hot Soup
简易水果层饼
Fruit Tuile
窈窕淑女
Fuit Fantasy
常用换算表
 Conversion Tables of Common Units

章节摘录

插图：甜品是休闲时刻的最佳伴侣，尤其在周末的午后与朋友、爱人和孩子惬意享用，放松心情，纾解压力，那是绝对的浪漫幸福时光，要多小资就有多小资。我相信很多读者看到这本书中如此美妙的甜品时，一定会觉得：这是大师的作品，我们普通人做得出来吗？答案是肯定的！因为阿恒先生根据他多年做甜品和蛋糕的经验，将很多复杂的制作程序简化，你只要按照书中的步骤，便可以随时在家里做甜品，即便是外国著名餐馆的招牌甜品，你也能做好。跟着大师学做简易甜品，每个人都将是甜品魔法师！细读该书，你会惊喜，原来家里的冰箱还有如此奇妙的作用，它可以帮你实现梦想，做出清甜细腻嫩滑的奶冻、布丁、雪糕、巴菲、慕斯等。细读该书，你还会惊喜，原来拥有一台焗炉，生活将变得不同一般，充满了情调和温馨，充满了爱和浪漫！

编辑推荐

《香港时尚甜品》是一本教你轻松做甜品的魔法书。

用户评论 (总计32条)

•   在朋友那看到这本书，她说最近周末经常照着做一款甜品，女儿老公都喜欢，叫我也去买一本，因为知道我的儿子特喜欢吃布丁和果冻，但市面上的东西都担忧食品安全，精心买些好材料自己做好点。但我觉得没她手巧，没什么信心，故先把书借回家试试，周末照着做了“椰糖布丁”，还不错，因此兴趣大增，马上下单买一本。
  也很感谢作者阿恒先生，让好看好吃的甜品变得我们普通人也做得来。
•   香港时尚甜品是一本不错的参考书。看着做都做的出来
•   书本内容丰富，汇集了世界著名甜品，但是有些材料估计不太好买，可以学那些简单易做的。还有，要是有光盘就好了
•   最近迷上了甜品，找了一堆相关的书籍；这本还不错，有助于了解香港的甜品
•   这本书相当不错，内容挺好的，装订也很棒，喜欢甜品的朋友可以考虑入手。
•   书的质量很好，彩图上的蛋糕看到都想吃，内容也很详细，但是有点贵，不过也值得吧，原价39.8，现在便宜了10元。快递很给力。
•   不错，对着做了几款
•   边看书，边学着做，做出来和外面一样好吃！
•   做出来感觉不太好
•   这本书非常好看，非常满意.喜欢啊
•   书的质量不错，图文并茂。成品都很精致，不过有些材料难准备。
•   这本书非常实用，图文并茂，详细的讲解，跟着做就会了！是一本好书！
•   看着就很有满足感的书啊
•   易懂。。。。。。。。
•   还没试，看上去觉得不错。试过了再来补评论
•   许多朋友现在斱热心学习做作甜品，但要把作品的制作水平提高，是一件不容易的事。这本教材就是让你走出低阶，迈上甜品制作殿堂的最好阶梯。作者在书中介绍了数十款高阶甜品的制作方法，让你有了一定的基础后能顺利的向甜品制作高阶进军。
•   很多都是大图，占页数，甜品种类不多- -
•   都是比较高端的甜品描述
•   对于初学者不适用，有些材料很难找不到啊
•   原料中很多不认识，如果能附上原料的图就好了
•   看着彩图上的食物就很有食欲，也越越欲试。期待中.....
•   我要换一本，
•   图片可以，不适用
•   感觉一般，大多都是雪糕奶昔之类的东西，没什么特别~！
•   好多材料的名称和我们这里不一样，不知道是什么东西。
•   分解步骤写得不够详细，没有图文对照，不算很详细。。不适合初学者看。呵呵
•   一般般，初学者不建议购买
•   一看就不是一本诚心的教材书，比我最近买的其他几本书都差太远，虽然人家那本便宜，有本都是几块钱而已，可是图文并茂，说的非常详细。这本书每个点心只有左边一个大图，右边就只有几行字，简单的几句步骤，连个过程图都没有，简直坑爹。当初就是冲着香港甜品来买的，真是大失所望，出个书都不是诚心教人做东西的还出什么书，简直就是炫耀自己会做这些点心而已，是我近期买过最差劲的书！
•   书本身没有问题，就是我不大能用得上，原本想买一些配方的。
•   挺新颖读物，适合爱做甜品的人
•   这本书图片很漂亮，甜品的做法也很容易去学习，但材料比例就有点不对，写4人的份量，作为一道甜品，足够8人享用。
•   甜品有的还可以，就是没条件做