阿佘靓汤

出版时间：2010-2  出版社：广东科技出版社  作者：佘自强  页数：89  
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前言

广东人历来“讲饮讲食”，老火靓汤更是家喻户晓，现在不少北方人也爱上广东人的靓汤。但享用老火靓汤需要的是时间，酒楼食肆里飘香诱人的汤，远不及家里慢火细熬的汤来得有滋味。可惜的是，现代都市人步伐太匆忙，总有忙不完的事，丢不下的工作，像普希金慨叹的“生活太匆匆，来不及感受”，更不用说找时间、找闲情去煲汤和喝汤。如果有一种懒人汤，简单明了，按图索骥，再差的厨艺，只需捧着书，依着葫芦画瓢，靓汤DIY，再忙再懒，也能让自己和家人喝上靓汤，那才是一大享受啊！在市场里，我们还常常会遇到提着空菜篮，左逛逛右逛逛，茫茫然而不知该买什么菜、煲什么汤的烦恼主妇。这时，建议您出门前翻翻这《阿佘靓汤:滋补养生篇》，学学广东省中医院佘自强药师精心炮制的靓汤，这样就可以理清思路，提上菜篮，直奔目标，快捷迅速地从糊涂主妇变身精明师奶。忙碌中，关注自己及家人的健康，实在非常重要。然而平日关注健康，保持运动的往往是中老年人，年轻人忙工作、忙事业，常常把健康晾在一边，因而有人形容目前人们对运动的态度是：少年沉睡，中年觉悟，老年奋进。我想，用此形容人们对食疗的关注度，应该也没错。常言道，药补不如食补。中医自古讲求养生，中医古典名著《黄帝内经》一书中便提出“春夏养阳，秋冬养阴”的养生理念。在四季交替之际，在靓汤中融入中医的养生观点，挑选恰当的药材，以固本培元，养生延年，正符合中医所讲的“上工治未病，不治已病”的思想，不但能远离疾病，连亚健康也一齐赶跑，那倒也省心省力。广东电台与广东省中医院多年来合作无间，曾成功举办多场“和谐医患论坛”目及“送医送药送温暖”、“健康和谐进社区”等大型户外活动，深受患者及听众欢迎；《阿佘靓汤:滋补养生篇》作者、广东省中医院佘自强药师也是广东电台的特约通讯员及节目嘉宾，从选药治病的药师到普及食疗养生的科普作家，佘药师与听众、读者的距离一下子拉近了，变成大家的街坊老友，自然受到大家的追捧。与佘药师一样，我们的电台节目也力求拉近与听众的距离，做到"三贴近"（贴近实际、贴近生活、贴近群众），提高节目的可听性与服务性。当代中国，实际在变革，生活在变迁，人民群众在与时俱进，我们会一如既往地坚持“三贴近”，让我们的节目拥有更多的听众，更高的收听率，更广阔的舞台。

内容概要

本书重点介绍了132道秋、冬两季的时令养生汤谱。此汤谱是作者在搜集整理大量传统中医养生秘方和广东民间汤谱的基础上，根据中医药学理论重新拟定的。靓汤将药膳与养生结合起来，既有明显的调养功效，又有香润的口感，符合四季时令饮食特点以及人群体质保健需求，具有鲜明的广东汤特色。每道汤谱的精美图片方便读者识别煲汤材料。从中医角度详细分析其中的养生原理，让读者煲得明明白白。书中还有“秋季养生知识”、“冬季养生知识”、“常用秋冬汤料的养生功效”、“常用烹制器具”、“常用原材料的处理方法”、“家庭常备百搭汤料”等内容，非常实用。

作者简介

佘自强，广东省中医院药师，广东省中医学会药膳委员会委员，广东省科普作家协会会员，岭南养生文化研究促进会常务委员。
多年来一直致力于中医中药的药理、方剂和疗效研究，以及中医药科普工作，在推广“药食同源”的传统理念和倡导中药的新用、活用、妙用方面，成绩斐然，贡献突出。他强调饮食与健康的密切关系，擅于将食物和中药加以合理搭配及编组，并将其丰富的保健作用与辅助治疗效果，融入日常生活。他拟定的汤谱既具有鲜明的广东汤特色，又将药膳与养生完美结合起来，深受普罗大众欢迎，单在广东就有超过10万人的“汤粉”，被群众亲切地称为“广东汤神”。
2007年，《老人报》“十大爱心之星”。
2008年，中华中医药学会“全国优秀中医健康信使”。

书籍目录

常用秋冬汤料养生功效
常用烹制器具
常用原材料的处理方法
家庭常备百搭汤料
秋季养生知识
节瓜红豆生鱼汤
槐花猪瘦肉猪排骨汤
胡萝卜玉米花生鲫鱼汤
南瓜滚牛肉
香芹豆腐猪瘦肉汤
木瓜老鸭汤
……
冬季养生知识
三丝云耳羹
……

章节摘录

插图：

编辑推荐

《阿佘靓汤:秋冬养生篇》：一个汤谱2毛学会一煲靓汤8元搞掂3分钟变身煲汤高手养生提示，让你煲得明白中医详解，让你喝得健康。广东汤神佘自强私藏精选地产广东味 唱出健康来汤汤私藏，烹出煲煲日月，日日养生，饮转岁岁乾坤

用户评论 (总计111条)

•   广东人爱饮汤，又要实惠，要美味又要健康， 阿佘的汤谱正正适合这种要求。“汤神”的称号非浪得虚名。真是一书在手，煲汤无忧。
•   一本养生的好书 家里买了一个炖盅，跟着阿佘学着煲靓汤吧。
•   非常喜欢特搜节目佘医师主持的靓汤，这次把书买回家慢慢研究煲靓汤，收到货非常满意，下次还要把煲汤篇买，这次缺货非常可惜。
•   身为广东人，要会煲汤和饮靓汤
•   汤料又便宜又易买，又按季节分类，现在可以很轻松就享受到广东靓汤。
•   本书很好，材料简单就能煲出靓汤。
•   简单易懂，汤谱很合适广东人，材料都不贵又方便买到，很实用
•   现在可以每天煲汤不用愁了。因为老公是广东人明每天都要喝汤，弄的我很头疼。现在不用发愁啦。
•   书中的汤很适合广东人饮用，而且在电视上看到过作者介绍煲汤的劲配方，很好，很值得拥有！但是书的价格没有降！
•   实用，非常适合广东人口味，里面非常详细解释每个节气的养生汤水，非常好！
•   送给老妈子的礼物。她说非常不错，还介绍给邻居婶婶看呢。
  里面的材料比较容易买到，做法也容易，从那以后，就经常喝到老妈子的靓汤拉
•   汤的款式很适合广东人的煲汤习惯。
•   广州的气候不喝汤是绝对不行的，佘老师的这本书教会了很多不会煲汤的女人，很实用。
•   介个虽然还用不上，可粗略的看了下，里面有几款汤秋冬经常煲，可见得此书多么的实用
•   佘医生的汤书，一向好用，买几本了。要预备煲汤的日子，就拿出来翻翻，很好用的工具书。
•   是本煲汤的好书，拿到打开一看，眼前一亮，按照书上的操作就可以吃上可口的好汤喽。
•   以后会多煲药材汤
•   可以在家煲各种汤了!
•   质量不错，果断看着学煲几个汤
•   基本两三个小时可搞定的汤，看起来简单易学，不知味道怎样。配有简要的养生说明，还不错。
•   比以前买的书好多了，是真正的汤谱！
•   在汤中学知识，在学习中饮靓汤！
•   经常看佘老师的特搜靓汤，看到当当有立刻就下单，超好的，
•   有些汤不错，容易煲
•   作者是个很出名的中医，不错的广东汤
•   冬天的季节喝汤是最佳的选择，这本书的汤比较适合家庭，做起来也是很简单的，现在的人都要注重自己健康！
•   广东汤，还分季节不错。
•   买之前很犹豫，害怕材料古怪，买来没有什么操作性，收到书后，才发现真的很好，所涉及的材料都还能买到，买来材料立即鼓捣，照着本本做了份茼蒿瘦肉汤，太好吃了！货运特别好，寒风呼呼的天气送到家门口，很感谢
•   很强大的广东汤食谱
•   不错，还有对汤的中医讲解。就是材料有点不太常用，需要专门购买
•   有了这个，我老公有好汤喝了，幸福啊
•   买回来好好研究，争取有空当个汤水佳人，爱生活，爱老公，爱孩子，哈哈哈
•   已经照着书上炖了好几次汤了,简单易学,非常实用.
•   内容容易明白，汤也很好喝。
•   很实用，很便宜的汤材，特别是粉葛赤小豆鲫鱼汤，鲜甜经典，值得收藏！
•   在广州生活一年喜欢那的每餐一汤.书还没时间看太多.只学做了一款.不错
•   喜欢佘药师的汤~~
•   好给力哦，书的内容写的很清楚做每到汤的材料
•   好，喜欢本土汤神
•   还好，简单易学，只是汤的效果没有书上说的那么好
•   作为广州人，汤是必须的老妈说，简单，易懂
•   感觉很好，广州老火汤的精髓所在~~妈妈跟我人手一本了
•   现在用得着了，现在是秋季，一天一个汤
•   书上教的汤的做法简单，容易做，哈哈。
•   这个商品不错，好实用的汤!
•   决定每周为家里人煮一次汤~~~~
•   很好，准备每周一汤了。
•   每日一汤 好
•   阿姨说家里就几个人吃饭，天天要煲汤，于是我给她买了这个，她喜欢死了。煲汤不同季节有不同的养生法，这本书，不错
•   书的内容很好，很合适广东人看，连春夏篇也买了，好好学习煲汤的技能
•   对于初学煲汤者，可以知道和了解哪个季节对应什么食材去煲汤养生，非常实用。
•   广东人确实很会煲汤，配料简单、讲究，而且不需要作料，做了两次的确很好，强烈推荐。
•   地道广东味，喝出健康来！
•   希望真的有药膳的作用。最主要的是煲出来的口味希望合自己的胃口
•   现在春夏秋冬都齐了，好好看好好煲
•   这本书的内容很地道~ 挺适合广东人的~ 我很喜欢~而且画质很好~ 教得很详细~
•   之前买了春夏煲汤,内容不错,就是平时没多少机会去实践.不过备着也好,哪天想要煲汤了就方便多了.
•   爱家人就煲汤给他们喝!
•   最好的煲汤介绍书之一！
•   一直都好留意养生噶野，以前买报纸睇必睇距，买书就肯定系距著噶啦~支持
•   书本纸质很好,印刷也很精美,还配有诱人的图案,相信通过学习,很快能成为煲汤高手的.喜欢
•   买到书后我即对照书内容进行选材进行煲汤.
•   就算不会煲汤，一看这书就会变成煲汤高手
•   很适合秋冬养生。
•   简单易懂！彩图纸张非常好！煲汤的好参考！
•   妈妈很认真的在学煲汤
•   以后煲汤就靠它了
•   推荐，作为广东人我可以负责人的说，真的很广东味
•   很好的煲汤书，可操作性强。
•   太好了，可以经常煲汤不用烦恼
•   可以跟着煲汤,很有用
•   对病人啊，对孩子都很好，而且养生，适合老人家
•   很适合广东人的一本书。而且又容易学
•   广东人必备
•   非常好的一本.......适合广东居住的。
•   很适合广东的天气
•   佘老师的书籍真是很有参考作用，一生受用。书是彩色的，质量很好，图文并茂，字体较大，妈妈很喜欢，同时里面也有对药材的讲解，平时阅读也能增加常识。
•   拿着书以后不用愁到市场买什么菜了，妈妈现在会说“等我请教一下哑老师先”哈哈，够温馨的
•   這本書有許多適合秋冬喝的湯，非常適合我們平常愛下廚的人士啦！我之前買了一本，朋友看到后都紛紛叫我幫她購買此書，眾人都說此書非常有用！我太喜歡了！
•   内容挺丰富的，就是有些食材名字搞不清是什么，也不知好不好买。
•   种类挺多,只是买错了,应该是要春夏的,也没事,留着秋冬再用吧.
•   简单易学，地道广州味
•   看电视上经常说，就买本书来学习一下了
•   我妈经常看佘医生的节目的，支持一下。
•   佘老师就是不错，好喝
•   没有注意看，买到秋冬的了！不过还是很喜欢。
•   挺好的！就是北方小城市有些食材不太好买到
•   感觉不错，翻了一下，很喜欢佘老师。
•   帮同事买的，说学到几道不错的菜式
•   简单明了，而且材料都有图片以及数量多少展示，不用担心买错。容易上手，步骤清楚明了。
•   为妈妈买的,她是佘医生的粉丝.
•   好地道，完全实用。
•   写的很简单 应该是蛮好学的 好多都要中药啊 有点麻烦了
•   图文并茂，印刷精美，内容丰富，我很喜欢，代朋友也买了一套.
•   四季都买了。不错的书
•   很简单，一学就会，挺实用
•   一口气买了3本，买回来后，又有一同事要求我也帮买一本
•   书很实用，很早就想买了，用起来
•   介绍的煲汤方法，好喝易做，好书一本。
•   这本书是给妈妈的，她说很好