河鲜海产食法便典

出版时间：2008-1  出版社：广东科技出版社有限公  作者：黎同明  页数：175  
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前言

远古之人并无专门的药物，在以觅食为生的时代，人们逐渐发现一些食物同时还具有防病治病的作用，于是自觉不自觉地将这类食物用于防治某些疾病。可以这样推测，最早的药物应该是产生于食物之中，因而古代就有“药食同源”之说。食物，是人类赖以生存的最基本物质，食物的品质如何，同人类的健康与繁衍有着最密切的关系。因此，利用日常饮食防治疾病的传统源远流长，从古至今积累了非常丰富的经验。据“周礼一天官》记载，周朝就设有医师负责掌管医药政令，下设有食医、疾医、疡医和兽医。这是现存文献中最早的医生分科的记载。其中“食医”作为一个重要职位与其他科的医生并列，平起平坐。“食医”既是贵族们的日常饮食掌管者，即主管饮食健康的营养师，又是负责利用食物为统治者防病治病的职业医生。由此可窥知，至少从周朝开始，已经对饮食保健与饮食治疗非常重视，使之居于很重要的地位。对饮食保健与饮食治疗，我国传统的中医很早就已进行了深入细致的研究。在我国最早的医学典籍《黄帝内经》中就已奠定了饮食保健与饮食疗法的理论基础，如《素问·藏气法时论》说：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”明确指出药物主要用以攻逐病邪，而扶养人体正气主要靠五谷、五果、五畜、五菜这些日常饮食，但这些饮食都有不同的四气、五味，其气与味既有补养某　方面正气的作用，但也有造成某方面偏颇失调的作用，因而必须根据个体阴阳气血的盛衰不同，选择其气与味适合的食物，杂合调和而食之，才能补精益气，扶正祛邪，防病治病。在《黄帝内经》的诸多篇章中都有关于饮食养生保健与饮食治疗的论述，阐述饮食五味各有所长、各有所短，人体五脏及疾病对饮食五味各有所宜、各有所忌；必须根据个人的年龄、体质等不同情况，因人、因地、因时而制宜，务使五味调和而服之，才能达到扶养正气、防病治病的目的；切忌偏嗜偏食，以免破坏人体的阴阳、五脏的协调平衡，而给人体造成某些祸害，或不利于某些疾病的调养康复。简而言之，无论饮食保健还是饮食治疗，都必须坚持辨证论治的基本原则。《黄帝内经"的这些理论，至今仍然具有指导性的作用。食物的养生保健及防病治病作用常见载于中药学著作中。在现存最早的中药学经典著作《神农本草经》中，共记载药物360多种，其中食物就有40多种，约占所记载药物的1／g。由此可见自古以来的“药食同源”之说并非虚语，食物在中药学中占有很重要的地位。在《神农本草经》之后的历代本草著作中，食物是其中重要的组成部分，并且历代都有不同程度的发展与发挥。

内容概要

本书精选了近百种常见水产品，分叙其来源、别名、性味归经、营养成分、选购贮存、功效作用、适应证、食法、食忌、食疗方以及温馨提示和知识链接。读者从中可获得如何通过日常饮食来维持健康、防病治病的基本知识。

书籍目录

河鲜海产类　干贝　田螺　牡蛎　　附：牡蛎肉　泥螺　蚌　蚬　淡菜　蚶　蛤蜊　　附1：海蛤粉　　附2：西施舌　蛏子　花姬蛙　田鸡　　附：田鸡油　蛇　　附1：蛇蜕　　附2：蛇毒　　附3：蛇胆　　附4：蛇膏　　附5：蛇血　蟾蜍　蟹　瞥　　附：鳖甲　龟　　附：龟甲　岩头菜　裙带菜　紫菜　海带　海藻　海马　海参　海蜇　海胆黄　海粉　塘虱鱼　鲩鱼　鲫鱼　鲮鱼　鲈鱼　　附：鲈鱼鳃　鲢鱼　鲤色　鳜鱼　鳝鱼　鳊鱼　银鱼　罗非鱼　乌鱼　　附1：乌鱼血　　附2：乌鱼肠　白鱼　鲶鱼　泥鳅　鳟鱼　鲟鱼　油鱼　河豚　　附1：河豚目　　附2：河豚子　　附3：河豚鱼肝油　青鱼　黄颡鱼附录 酒与调味品

章节摘录

插图：

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用户评论 (总计4条)

•   作为膳食又是药，对本人很有帮助，使人从新认识食材对身体的补养。是一本不可多得的好书
•   书中图文并茂，介绍的很详细
•   外貌已经非常陈旧，应该是保存不当吧。冲着内容买的，算上这本，这套书就买齐了。
•   其实购买这本书的不是我本人，而是我老爸看到报纸的介绍后要我帮他买的。 其实书里介绍的的海产食法能不能治病，我们是无从考究的。，但是光看书中漂亮的图案就令人食欲大增，里面也介绍了我们常见的海产的食用和搭配，对疾病的治疗功效，令我们也了解到有关海产的知识。不过，我老爸好像把它变成食谱了。