广东靓汤

出版时间：2007-5  出版社：广东科技出版社有限公  作者：庄汉城  页数：216  

内容概要

　　广东靓汤遐迩闻名并且深受人们的喜爱，煲汤和饮汤已经成为广东人饮食文化的重要组成部分。　　广东靓汤是由不同原料通过合理的搭配、科学的处理和精心烹调而成的；在春、夏、秋、冬四季之中，它既能满足男、女、老、幼的营养、保健和美容之需，又能作为请客和自奉的最佳饮品。　　本书首先介绍了广东靓汤的特点、烹调方法和常用的烹饪原料，并且选择了不同季节的不同原料组合和运用不同烹调方法制作的各种汤例，借以帮助读者领悟广东靓汤的技术。　　本书可以作为各界人士研究广东饮食文化和学习烹制广东靓汤的蓝本。

书籍目录

一、广东汤的特点　1.汤的功效多样，深得人心　2.汤的用料广泛，搭配合理　3.汤的烹调讲究，形式多样二、广东汤的烹调方法　（一）熬　（二）煲　（三）炖　（四）汤泡　（五）烩　（六）滚　（七）氽　（八）清三、秋季靓汤　（一）炖　（二）煲　（三）汤泡　（四）烩　（五）滚　（六）氽　（七）清四、冬季靓汤　（一）炖　（二）煲　（三）汤泡　（四）烩　（五）滚　（六）氽　（七）清附录

用户评论 (总计11条)

•   不错哟，以后做汤不愁了
•   不错，发货也蛮快
•   汤品种很多，但是如果有每种汤的功效会更好
•   用来煲汤参考，简单易用，生活更方便。
•   这个书我是帮妈妈买的，连同春秋篇一起。汤的品种都挺多的，解说也比较简练，唯一不足的就是没有写出汤的功效，以致只知道味道、知道如何制作，但要从功效上选择今天煲啥汤就无从下手了，希望新版能改进一下。
•   没有它的姐妹篇写得好
•   此书只是介绍了一些汤的做法，没有说明汤的作用，对身体有何好处，适合什么人喝。这样的书完全是报章文章的摘抄而已，缺少技术含量。
•   好像不怎么样，还是有彩图的好吧
•   这个 买回来也没看 里面不是 彩色的 没食欲
•   没有彩图，只是大量的简单食谱的结集为书，无精美可言。要知道，在广东传统饮食文化里，食物相互有相克相生之说，不见得所有食材可自由组合搭配成汤品，但这本书就貌似是这样无序混搭汤品食谱大全的代表。买了佘志强《今日靓汤》系列，虽所列汤品种类不多，个个都数经典，堪称广东汤品的代表之作。时常结合天气试做比照，领悟日渐深已。而这本书早被我束之高阁。
•   身同感受，图画可爱，故事也挺搞笑。