中西面包蛋糕制作

出版时间：2004-7  出版社：广东科技出版社  作者：吴文通  页数：183  字数：230000  
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内容概要

本书的作者为台湾有名的面包蛋糕制作师。书中汇集了作者丰富的制作经验，按面包蛋糕的制作实际，精心选出有代表性的94个品种，详细介绍了其制作方法。 书中选入的面包蛋糕品种类别有：生日蛋糕、普通蛋糕、蛋卷、烘饼（书中称为“塔”，tart）、馅饼（书中称为“派”，pie）、面包以及属面包蛋糕类的一些其他点心的制作。 对每一品种，均介绍了其成品彩图、用料、作法等，并以实物彩图展现制作流程。文字简练，图片精美，方便读者学习并按图文指导制作。 书中还较详细地介绍了各种馅料、花式配料的制作步骤和花式制作方法，可供读者参考。 书中采用中英文对照叙述，使读者可同时了解相应术语的英文名称。

书籍目录

生日蛋糕装饰 芭乐花卷 柠檬蛋卷 蓝姆莓蛋糕 巧克力堡 纯草莓蛋糕 草莓富贵蛋糕 杏仁起酥 杏仁起酥派 柑仔杏仁塔 椰蓉塔 椰蓉球 椰子塔 可可啤斯蛋糕 皮斯Q蛋糕 柠檬塔 杏仁水果塔 苹果塔A 苹果塔B 梨子塔 桑甚布西水果塔拿破仑蛋糕水果小塔子叠花西饼秦实果塔丹麦面之形状变化派皮丹麦（火腿）丹麦面包（玉桂）丹麦面牛角丹麦（起士）草莓戚风派宝岛米派芋头派胡桃派樱桃派黑枣派核桃派水果牛乳派汉堡面包火腿面包热狗面包整形A热狗面包整形B热狗面包整形C热狗面包整形D黑樱桃水果塔皮派面（提手）水蜜桃果篮巧克力果篮黑桑葚果篮新鲜水划塔天鹅泡夫一克力泡夫洽乐斯百果塔水蜜桃哈斯水果船（柳丁核桃果）巧克力塔子嫩绿鲜酒果船哈密瓜小塔子素容蛋糕虽肉香菇卷甜圈圈……

用户评论 (总计3条)

•   这是一本不错的书好喜欢呀
•   图文并茂，很是哟逆光
•   这本书籍好像是早年出版的.一再改版咯.当初看的时候感觉还不错.今天收到手里面.反而感觉一般般.不太建议大家去购买.我感觉不如买大家普遍推荐的一些书籍.这些鸡肋,尽量少挑,呵呵!我比较喜欢汤种面包,烘焙教室,或者是百变面包.感觉还不错,总体来说我比较喜欢面包类的.呵呵.大家感觉不同啦,也不见得和我一样咯