食用菌保鲜与加工

出版时间：2002-8  出版社：广东科技出版社  作者：吕作舟  

内容概要

本书简要介绍了食用菌贮藏加工特性、贮藏加工原理，以及食用菌采收、包装和运输技术，重点介绍了食用菌贮藏保鲜技术、食用菌加工技术。本书内容丰富，文字简练，理论联系实际，通俗易懂，实用性强。