吃法

出版时间：2011-9  出版社：湖南少儿出版社  作者：周红霞  页数：245  

前言

关于孩子的吃饭问题，家家都有本难念的经——不吃这样，不吃那样，该吃饭的时候不吃，不该吃饭的时候又嚷嚷饿，暴饮暴食，迷恋垃圾食品，不注意饮食卫生……层出不穷的问题摆在面前，让父母们疲于应付。    发育不良，营养过剩，智力发育缓慢，身体机能受损……没有一个妈妈愿意看到这样的事情发生在自己孩子身上，追根溯源，造成这些恶果的罪魁祸首就是那些看起来微不足道的饮食恶习。    另外，中国的食品安全也不容乐观，问题层出不穷，前不久发生的婴幼儿奶粉事件至今还让许多父母心有余悸。中国俗语中所说的“病从口入”在如今有了更为宽泛的内涵，不仅仅是“吃什么”，还有“怎么吃”。饮食安全的警钟已经敲响，你的孩子正在面临危险吗？    “据有关部门抽样调查显示，目前市场上的儿童食品质量合格率很低，多种果冻存在沉淀物，色素很浓，有的鸡味圈、虾条的味素含量严重超标。”    “许多街头食品不符合卫生标准，其中包括海鲜排档、烧烤摊点、麻辣串等各种小吃。”    “世界卫生组织提出孩子身体每天摄铝量不应超过60毫克，经常使用铝锅炒菜，铝壶烧开水，或食用油条等油炸食品均会导致铝超标，直接影响孩子大脑发育。”    “妊娠后期的孕妇多吃味精，会引起胎儿缺锌，影响孩子出生后的体格和精神发育，不利于智力发展。”    “婴幼儿数月内大量服用高浓度鱼肝油及其制品，会诱发厌食、昏睡、头痛、皮肤干燥、蓬发等症状。而如果一次服用30万国际单位(浓缩鱼肝油6毫升)，可引起急性中毒。”    “大量摄入糖精钠(一种食品添加剂)，则会引起孩子身体血小板减少而造成急性大出血、多种脏器损害等危害，引发恶性中毒事件。”    无疑，我们的孩子正面临危险，而我们能做的，就是树立科学的饮食观念，掌握全面的饮食知识，为孩子的健康成长保驾护航。随着现代医学和营养学的不断进步，科学喂养、健康饮食的观念已被越来越多的父母所熟知。孩子的饮食质量不仅关乎孩子今天的健康，而且将影响孩子一生的健康。任何营养素的缺乏和过剩均会影响孩子正常的生长发育。从孩子出生的第一天开始就应获得适当、均衡的营养。众多好看、好吃的食品对孩子不一定都是有益的，为孩子提供科学、安全的饮食是每个家长的天职。    本书从“好妈妈养育健康孩子”“好妈妈营养常识普及”“孩子不宜多吃的食物和饮品”“水果、蔬菜吃法有讲究子”“吃主食有学问”等十几个方面，向广大父母朋友提供权威、实用的饮食安全性建议，使孩子健康茁壮成长。

内容概要

　　孩子的饮食质量不仅关乎孩子今天的健康，而且将影响孩子一生的健康。任何营养素的缺乏和过剩均会影响孩子正常的生长发育。孩子从出生的第一天开始就应获得适当、均衡的营养。众多好看、好吃的食品对孩子不一定都是有益的，为孩子提供科学、安全的饮食是每个家长的天职。

书籍目录

第1章　好妈妈养育健康孩子
　一、 吃出一个健康的孩子
　二、孩子健康成长应遵循的饮食规则
　三、培养孩子良好的饮食习惯
　四、孩子怎样吃才能更聪明
　五、孩子怎样吃才能长得高
　六、孩子怎样吃既营养又不胖
　七、孩子怎样吃才能有好视力
　八、孩子怎样吃才能有好皮肤
　九、孩子怎样吃才能有健康的头发
　十、孩子怎样吃才能长得既端正又漂亮
第2章　好妈妈营养常识普及
　一、营养素的分类与作用
　二、您的孩子今天吃够了没有
　三、保证孩子营养素的摄入量
　四、餐后不能立即吃水果
　五、别这样给孩子喝豆浆
　六 喝牛奶你犯过这些错误吗
　七、让孩子爱上白开水
　八、别给孩子吃变质的食物
　九、别给孩子吃发芽的土豆
　十、孩子的饮食以清淡为好
　十一、哪些食物会导致孩子性早熟
　十二、让寄宿的孩子健康成长
　十三、如何给考生配营养餐
　十四、特殊孩子营养餐的搭配
　十五、运用食疗防治儿童常见疾病
第3章　孩子不宜多吃的食物和饮品
　一、不宜多吃油炸食品
　二、让孩子远离烧烤
　三、不宜多吃巧克力
　四、膨化食品最好别吃
　五、别把零食当正餐
　六、让孩子少吃果冻
　七、让孩子少饮茶水
　八、孩子不宜多吃冷饮
　九、矿泉水、纯净水不如白开水
　十、孩子不宜过早吃蜂蜜
第4章　水果、蔬菜吃法有讲究
　一、 水果、蔬菜的作用
　二、 如何吃水果、蔬菜最有营养
　三、 让孩子爱上吃水果和蔬菜
　四、 不要给孩子吃反季节水果、蔬菜
　五、 孩子不宜多吃的水果和蔬菜
　六、 水果、蔬菜不宜存放过久
　七、 春天给孩子吃什么水果和蔬菜
　八、 夏天给孩子吃什么水果和蔬菜
　九、 秋天给孩子吃什么水果和蔬菜
　十、 冬天给孩子吃什么水果和蔬菜
第5章　吃主食有学问
　一、主食的种类与营养价值
　二、主食与孩子健康
　三、孩子每天应该吃多少主食
　四、孩子不吃主食的危害
　五、面食的最佳烹调方法
　六、饺子汤也有营养
　七、谷类食品为什么不能反复淘洗
　八、大米不可以这样吃
　九、薯类的营养价值与最佳烹调方法
　十、燕麦、荞麦的营养价值高
第6章　鱼、肉、蛋、奶吃法巧安排
　一、肉的分类及其特性
　二、鱼、肉的最佳吃法
　三、为什么煎煳的鱼不能吃
　四、给孩子吃鱼或肉时要当心这些部位
　五、鸡蛋的营养价值及作用
　六、鸡蛋怎么吃最合理
　七、煮鸡蛋也有讲究
　八、每天吃几个鸡蛋最合适
　九、这些病症的人不宜多吃鸡蛋
　十、吃鸡蛋的误区
　十一、牛奶的营养价值
　十二、牛奶不宜与哪些食物搭配
　十三、别小看了酸奶的作用
第7章　大豆及其制品的营养价值与吃法
　一、大豆的营养价值
　二、大豆制品的种类
　三、豆腐的营养价值与吃法
　四、豆浆的营养价值与禁忌
　五、豆芽菜一定要炒熟
　六、最适宜与豆腐搭配的食物
　七、不宜与豆腐搭配的食物
　八、哪种体质的人不能常吃豆腐
　九、小心“合成”豆腐伤着孩子
　十、转基因的大豆油最好不要吃
第8章　营养师带你走出营养配餐的误区
　一、孩子越胖越健康
　二、给孩子添加辅食越早越好
　三、孩子越能吃，妈妈越开心
　四、哪家的孩子都挑食
　五、孩子喝饮料比喝白开水好
　六、只要少吃肉、多吃菜就能控制体重
　七、孩子宿营野餐，只要方便就行
　八、洋快餐色、香、味俱全，孩子喜欢吃很正常
　九、酸奶有营养，孩子多喝也无妨
　十、不管孩子缺不缺，营养保健先补再说
　十一、 “漂亮” 的水果质量好
　十二、孩子吃得好，营养就一定好
第9章　婴幼儿及学龄前儿童营养食谱
　一、1岁前婴幼儿的营养配餐食谱
　二、1~3岁幼儿的营养配餐食谱
　三、学龄前儿童营养特点与四季健康食谱
第10章　反式脂肪酸食品——中看不中吃
　一、什么是反式脂肪酸
　二、反式脂肪酸是如何产生的？有什么作用呢
　三、反式脂肪酸对人体所造成的危害究竟有多大
　四、反式脂肪酸最高限量
　五、人们如何躲避反式脂肪酸的侵害呢
第11章　常见食物的相宜与相忌
　一、哪些食物最相配
　二、哪些食物忌搭配
第12章　小学生一日三餐的营养知识与带量食谱
　一、小学生一日三餐的营养需求量
　二、小学生一日三餐的饮食原则
　三、小学生一日三餐营养餐的食品供应种类
　四、小学生一日三餐营养设计的基本要求
　五、小学生营养套餐食谱
　六、小学生带量食谱实例
附：常见食物营养含量一览表

章节摘录

版权页：夏季天气炎热，儿童活动量大，出汗过多，体内代谢比较旺盛，更需要全面地加强营养。在饮食上要遵循以下原则：一是多吃含钾食物。因出汗过多，钾离子流失，易造成人体低血钾现象。二是最宜清补。应选择吃一些凉性的鸭肉、虾、鯽鱼、瘦肉、香菇、银耳、薏米等清淡、具有滋阴功效的食品。其中，鸭肉富含蛋白质，具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，根据中医“热者寒之”的原则，特别适合上火、体内生热者食用。三是注意补充盐分和维生素。夏季要多吃黄瓜、西红柿、西瓜、豆类及其制品、动物肝脏、虾皮等，亦可饮用一些水果汁，如西瓜也属寒性食物，夏季多吃，正好达到消暑、清凉、解渴的作用。夏季还可多吃豆类食品，如绿豆、赤小豆、扁豆、豆制品等，煮成汤，能解暑利湿、健脾利肾，到了盛夏，最解暑的要数冬瓜慧米汤了。配料：嫩鸭半只，蘑芋500克，红圆椒100克，青蒜苗，香菜，生姜，料酒，酱油，食盐，白糖等制作方法：鸭肉洗净，切成小块，蘑芋洗净，切成菱形块，与鸭块一起焯水，红圆椒切方块，蒜苗洗净，切成寸段。炒锅内加少许油烧热，加大料、花椒炒香滤出，把鸭块放入热锅内翻炒；放入姜丝、蒜苗段、料酒、白糖、酱油翻炒5分钟；再加入蘑芋块，并注入热水，加上锅盖，用大火炖20分钟后改为小火；此时加入红椒块继续炖15分钟关火，加入适量食盐、香菜碎即可食用。

编辑推荐

《吃法:让孩子吃好有方法》：中国营养师协会资深营养师倾力推荐，爱孩子，首先要让孩子吃饱吃好，重视孩子的营养，就是为他的一生奠基，培育出茁壮的根苗，才能结下累累的果实。《吃法:让孩子吃好有方法》从“好妈妈养育健康孩子”“好妈妈营养常识普及”“孩子不宜多吃的食物和饮品”“水果、蔬菜吃法有讲究”“吃主食有学问”等十几个方面向广大父母朋友提供权威、实用的饮食安全性建议，使孩子健康茁壮成长。

用户评论 (总计4条)

•   外婆很喜欢的，天天在看，要做给宝宝吃
•   妈妈很喜欢，字不模糊
•   不错的书籍，很实用
•   换了个标题的菜谱，内容一般。