怎样选购肉蛋奶

出版时间：2013-3-1  出版社：湖南科学技术出版社  作者：谭美英  
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内容概要

根据不同肉蛋奶及其制品固有的颜色、质地、气味、口感等特征，从看、闻、尝、摸等方面介绍其质量优劣感官识别方法，方法简单，易于掌握，是广大肉蛋奶消费者、食品质检员、监管员识别优劣肉蛋奶的重要工具书。

作者简介

谭美英，高级畜牧师，现工作于湖南省畜禽水产品质量检验检测中心，主要从事畜禽产品质量检验检测工作。

书籍目录

1 选购入门01. 国家认可的食品标志有哪几种07. 如何区分羊肉、猪肉与狗肉09. 肉蛋奶感官鉴别要点2猪肉及猪肉制品01. 如何选购优质猪瘦肉04. 冷鲜肉的营养价值更高病变猪肺巧识别3 禽肉及禽肉制品01. 如何挑选优质鸡肉选购鹅肝学问多腹空潮湿发黏有霉斑板鸭不能吃

章节摘录

乌鸡制作小知识乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳，可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，最好不用高压锅，耐用砂锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖。

编辑推荐

《怎样选购肉蛋奶》的内容科学准确、方便实用，不仅是广大消费者的肉蛋奶食品购物指南和安全食用指南，也可供技术监督人员、工商管理人员、商检人员、采购员、售货员阅读使用。