家常风味菜

出版时间：2005-10  出版社：湖南科学技术出版社  作者：郑强生  页数：175  

内容概要

　　《家常风味菜（续集）》继承和发扬了《湘菜新潮流·家常风味菜》的长处，针对美食爱好者的口味需求变化，收集了近2年来市场上流行好吃的时令湖南风味菜250多款，按畜肉类、禽蛋类、水产类、蔬菜类、其他类分类介绍。《家常风味菜（续集）》所介绍的湖南风味菜既保留了湖南菜的原汁原味、香辣味浓的特点，具有浓郁的湖湘特色，又没有烦杂的制作工艺，加工便捷，充分反映了湖南风味菜的流行时尚。是餐馆、广大家庭主厨及烹饪工作者一本较为适用的指导书。

作者简介

　　郑强生，1965年出生，高中文化，18岁从师学艺，后从师湖南名师厨师张志宏先生，并长期受益于湘菜大师们的指导，擅长热菜、雕刻，旁通川、粤菜系，现为中式烹调技师和“湘菜名师”。曾先后在长沙、北京、深圳、武汉等城市大宾馆酒楼担任行政总厨，由他主编的《湘菜新潮流·家常风味菜》一书深受读者喜爱，在湘菜的继承、创新和发展方面作出了应有的贡献。

书籍目录

一、畜肉类1．猪铁板香辣肉野山椒蒸花肉干煸粉蒸肉大围山蒸方肉双味坛子肉糯香马蹄丸辣汁酱香肘豉香酱汁肘韩国烧肋骨特制美味大排骨石锅排骨粽叶粉蒸骨青椒焖排骨皮蛋烧排骨花生莲藕炖排骨腊八豆蒸排骨骨汁扒萝卜玉米棒炖筒子骨干锅三杰青椒炒腰片野山椒河蚌炖猪脚鲇鱼煨猪手麻花烧猪脚脆皮猪手木桶蒸猪脚曝豆角蒸腊猪蹄老干妈豆豉炒猪脚皮尖椒炒腊猪嘴臭豆腐烧猪尾干锅玉米棒烧猪尾……