居民饮食宜忌

出版时间:2004-10-1  出版社:湖南科学技术出版社  作者:陈嘉,周贻谋  页数:274  字数:151000  

内容概要

本书共分7个部分,第l部分着重介绍了“中国居民膳食指南”、“中国食物与营养发展纲要”及“饮食防癌十四条建议”,实际上已经对饮食宜忌作了简明扼要的概括和精辟深刻的阐述。从第2~第6共5个部分,这是全书的主体,其内容以植物性食物为主,同时兼顾动物性食物,精选一些常用食物,一一加以具体介绍。在叙述每一种食物时,首先说明其所含主要营养成分,再叙其健身补益作用,接着谈宜食与禁忌,有的还着意加以点评,也对一些食物谈了烹煮加工方法。这样既可帮助读者了解更多的食物知识,又可提高其实用价值。第7部分为各类人员的饮食宜忌,这是全书的最后一个部分。此部分着重就青少年、妇女、中老年人及某些常见病患者的饮食宜忌作了扼要的叙述,在谈到宜食或应当禁忌的食物时,仅仅点到为止,以避免重复。

作者简介

周贻谋,生于1934年,又写作周一谋,大学本科毕业后,长期从事中医文献和养生学的研究。先前在北京中医学院(今北京中医药大学)任教,现为湖南中医学院教授。曾任中国中医养生保健学会常务理事、长沙马王堆医书研究会会长等职。有养生专著、马王堆汉墓医书研究及其他著

书籍目录

一 养生当知饮食宜忌 (一)懂得食宜有益 (二)不知食忌有害 (三)须知“中国居民膳食指南”   1 食物多样,谷类为主   2 多吃蔬菜、水果和薯类   3 常吃奶类、豆类或其制品   4 经常吃适量鱼、禽、瘦肉,少吃肥肉和荤油   5 食量与体力活动要平衡,保持适宜体重   6 吃清淡少盐的食物   7 如饮酒,应限量   8 吃清洁卫生、不变质的食物 (四)应当参考“中国食物与营养发展纲要” (五)值得重视的“饮食防癌十四条建议”二 谷类及其他主食的饮食宜忌 (一)谷类食物的饮食宜忌 (二)豆类食物宜忌 (三)薯类与瓜类主食的宜忌三 蔬菜类食物的宜忌 (一)叶类与花类蔬菜宜忌 (二)根茎类蔬菜宜忌 (三)瓜果类蔬菜宜忌 (四)豆类蔬菜宜忌 (五)菌类蔬菜宜忌 (六)海产蔬菜宜忌四 果实类食物宜忌 (一)水果类食物宜忌 (二)坚果类食物宜忌五 肉类食物宜忌 (一)畜禽肉等食物宜忌 (二)蛋、奶类及蜂产品食物宜忌 (三)鱼虾类食物宜忌六 调料及饮料类食物宜忌 (一)调料类食物宜忌 (二)饮料类食物宜忌七 各类人员的饮食宜忌 (一)儿童和青少年的饮食宜忌 (二)妇女经期与妊娠期的饮食宜忌 (三)老年人的饮食宜忌 (四)几种常见疾病患者的饮食宜忌

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