从零开始学做拉花咖啡

出版时间：2012-4  出版社：湖南美术出版社  作者：陈志田 编  页数：318  字数：120000  
Tag标签：无  

前言

精选最流行、最具创意拉花咖啡200款，步步图解，快速上手，最完整的拉花咖啡基础手法教学，最多样造型任您挑选，轻松成为拉花高手。200款造型百变的拉花咖啡制作全图解，3000张分步详解清图晰呈现制作每一步，最全面的拉花基础教学，新手必备、高手必读，提供最快速的入门捷径，带你从零起步，教你轻松玩转拉花。

内容概要

　　拉花咖啡不仅仅是一杯美味的咖啡，更是一件漂亮的艺术品。对于喜爱咖啡的人来说，拉花咖啡意味着更高层次的味觉、视觉享受。想要制作出好看的拉花，除了需要上好的意式浓缩咖啡、绵密的奶泡、顺手的拉花环之外，决定成败的关键是咖啡师的手感与功力，所以，制作拉花咖啡必须具备扎实的基本功。本书精选最流行、最具创意拉花咖啡235款，2000张分步详解图清晰呈现制作每一步，提供最详细的拉花咖啡基础手法教学，带你从零起步，找到最快速的入门捷径。网罗最流行、最具创意的拉花图案，涵盖年轻人最喜爱的人物、动物、花鸟等，用详细步骤图解的方式指导你制作美丽的拉花咖啡，让你快速找到制作拉花咖啡的乐趣，并带你探寻拉花咖啡造型百变的奥秘，让你轻松成为拉花咖啡制作高手。

作者简介

　　都基成，高级咖啡师，高级培训师，国家高级职业经理人。现任深圳市爱可可餐饮管理有限公司技术顾问和总监，多年来一直在国内从事咖啡师、调酒师培训教学和实践工作，自1999年以来，曾在多家集团公司担任过顾问和总监等职务。立志于饮品研究及中西饮品文化交流与融汇，倾心于餐饮连锁业的发展.长年在意大利、澳大利亚、马来地区和斯里兰卡等地深造，并创建了独特的饮品调配理论。

书籍目录

你不可不知的咖啡常识
拉花咖啡风景篇
拉花咖啡动物篇
拉花咖啡人物篇
拉花咖啡抽象篇
拉花咖啡创意篇

章节摘录

版权页：   插图：    尧科特选咖啡在运售之前一直是带壳保存的，直到订货发运时才将外皮去掉，以确保咖啡的最佳新鲜度。在货物提交时，美国政府的相关工作人员，如FDA和USEA，也会在场，他们在工作时监督生产者是否遵守了联邦法令。还有些来自地方鉴评委员会的工作人员，他们从每50袋中抽取1袋作为样品，并使用国际量器对其进行品质鉴定。 尧科特选咖啡是欧洲教廷指定的御用咖啡，并且是国际咖啡评鉴师公认的世界排名第三的咖啡。它长年来受到欧洲皇室与贵族的喜爱，许多国家的国王、皇后们以及欧洲教廷在选用咖啡时，甚至只认尧科咖啡。最重要的是，在今天的一些著名咖啡馆里，如维也纳的中央咖啡馆，马德里、伦敦和巴黎的咖啡馆，都将尧科特选作为自己的招牌品牌。一位法国作家在品尝尧科咖啡后，不无动情地说：“这是世界上最好的咖啡，如果法国没有尧科，那法国的咖啡馆也就没有存在的必要了。” 哥伦比亚特级（Colombian Supremo San Agustin） 无论是外观，还是品质，哥伦比亚特级都相当优良。拥有清淡香味的哥伦比亚特级，如同出身优越的大家闺秀，有着隐约的娇媚，迷人且恰到好处，让人心生爱慕。 多年来，哥伦比亚一直是产量仅次于巴西的第二大咖啡生产国。哥伦比亚所栽培的咖啡豆皆为阿拉比卡种，味道相当浓郁，品质、价格也很稳定。烘培过的咖啡豆，更显得大且漂亮。哥伦比亚咖啡是世界上唯一使用国家的名字命名的咖啡。这也是一种最常见的咖啡，几乎所有咖啡厅里都能够找到它的身影。在所有的咖啡中，它的均衡度最好，经常被描述为具有丝一般柔滑的口感，可以随时饮用。因此，它获得了其他咖啡无法企及的赞誉——“绿色的金子”。

编辑推荐

《从零开始学做拉花咖啡》由高级咖啡师、高级培训师都基成主编，最完整的拉花咖啡基础手法教程，最多样造型任你挑选，让你轻松成为拉花高手，《从零开始学做拉花咖啡》精选最流行、最具创意拉花咖啡235款，步步图解，快速上手。

用户评论 (总计68条)

•   很多拉花的图案，有详细的讲解，一定要做出妹妹的拉花咖啡
•   很详细介绍了咖啡的知识。拉花部分图片丰富，一步步介绍很详细，不过应该需要动手实践才能学会吧。书很超值！
•   拉花很可爱 咖啡知识介绍得很详细 学到很多
•   很详细的介绍了不同的咖啡，还有很多实用的拉花款式，不错的书。
•   介绍挺好，不是只有拉花，由咖啡豆豆基本制作方法都介绍了一遍，对于新手也有帮助，而且性价比很高！！书也很厚！！
•   步骤好详细，一步一步的教你怎么拉花，价格也便宜，实在是超极的一本书！
•   里面介绍的拉花很多，也很详细。需要慢慢看慢慢实践。
•   拉花的步骤介绍的很详细~内容很容易看懂
•   书质量非常好，拉花教程也不错，很详细~
•   很厚一本 内容很多 花样也很多 不错 值得一买 慢慢学 拉花这事看着容易 弄起来难啊
•   值得购买 有很多种类拉花
•   好书，喜欢咖啡的人可以买来看看
•   希望通过学习，可以做出好的咖啡
•   拉花样式虽然很多 但又很多几乎千篇一律
•   解说详细，图文并茂，但配图过小看不清。
•   纸质很好，图片也很好看，总体来说很不错！！
•   不错，入门级，简单明了
•   书的质量很好，纸张优良，里面图片彩印清晰，内容也很好，工序步骤详尽。
•   很好看很实用，很喜欢，图片很美。朋友很喜欢
•   给妹妹买的，她说好看。
•   书内容很好很喜欢很详细 但是寄来的边角都是皱的压坏的 像旧书 但里面内容很好
•   很详细，值了
•   很实用.介绍很详细.......讲解也很到位....很很很不错的商品
•   介绍的蛮详细的。。图片质量很高
•   没有一定的基础 可能 很难学会 不过 书还不错
•   大概看了下，书很不错有很多自己想要的东西！正在慢慢细读...~
•   觉得好玩，买了。书中图片很多，方法具体，有耐心的话，可以实践。不错的书。
•   图书很不错，超喜欢。学到很多
•   实用价值挺高的。。。。。很经典的一本书。。。。。
•   一下买了好几本书,都还没开封.应该不错
•   物流挺快的，这本书我感觉物超所值了，看着就有兴趣读下去
•   很棒，店主也不错
•   比预计 的早到一天。。可以货到再付款挺好的。方便。。。不然真买不成这些书。纸张质量不错。基本都是彩印。个人觉得买书还是来当当好，，，
•   书里有很多是使用模具的，觉得这个不是很赞！
•   挺实用的操作手册
•   还不错，很实用，加油
•   很实用的，可以学习
•   教科书般的内容。
•   书的质量很好，封皮也很厚实，内容也不错
•   还算不错，同学很满意
•   买给女友的，女友是咖啡师，不知道对她有没帮助，不过拉花好像还是有只DVD好点，图片虽然挺多可是看起来还是有点不知所措。
•   喜欢喝咖啡，想学咖啡拉花，不过要买工具的，真的手拉本事就大了
•   还行，就是拉花拍的不漂亮，步骤不详细。
•   里面拉花示范的图拉花拉的太差！丑！稍微参考一下还行
•   很实用的一本书，让初学者能提会到拉花的乐趣
•   前面的知识很好很丰富，可惜后面一大部分都用不上，说是拉花，其实以裱和模型为主，书本身很精美
•   挺好的，内容充实详细，只是大略的翻阅了一下，未细看
•   喜欢咖啡的人可以买来看看
•   挺好挺专业的
•   还不错，，，，嗯嗯嗯嗯嗯
•   太一般了，反正翻翻而已还是可以的
•   因有地區限制，所以轉我朋友收的，暫時還沒看，看過再來
•   拉花是很多，但很多都不是太好的款式，
•   老实说很不喜欢的书，介绍的都是很粗糙的钩花图案，一点设计和水平都没有~
•   内容还算可以，普及性读物，可以看看。
•   从来不写评论的，这次实在是忍不了了。这本书真是太坑爹了，看着封面的拉花可爱才买的，里面的拉花一个比一个丑，我一个初学者，在家拉花失败的时候都比它里面介绍的好看，相当无语，劣质至极的一本书！！！！！！建议千万不要买这本！！！
•   还没研究这些买给朋友的
•   书比较破旧，没想象中好，内容还可以
•   拉到花都是一些太基础的，完全是骗小孩子的
•   卓越没有图片功能，否则一定拍下内页给大家看看，这种垃圾内容也真敢出，浪费国家多少树木啊！卓越太坑人了，作为卓越的老客户，第一受不了给差评，果断退货！大伙千万别买，没有任何价值。
•   适合初级学习咖啡拉花的亲们。但是要多多联系哦
•   说实话这本书标题上说是学习拉花 但是里面内容实在粗糙 建议最好别买
•   咖啡的种类特别的多，长见识了。
•   内容丰富，书页精美，值得用哟
•   很好 很好 还会购买
•   拉花必备
•   咖啡书0000
•   质地优良的好书