饮食秘笈

出版时间:2012-3  出版社:湖南美术  作者:陈志田  页数:336  
Tag标签:无  

内容概要

  每天喝杯新鲜蔬果汁好处多多,不仅能维持血液酸碱平衡,还能补充三餐中未能摄入的营养素,帮助滋养肠胃,清洗体内的废弃物质。鲜榨蔬果汁,好喝又健康,小小习惯,就能带来无限益处,可谓一举多得。
  史上最为丰富的蔬果汁制作宝典全新登场,1000款新鲜美味蔬果汁,涵盖果汁、蔬菜汁、蔬果汁、花草药茶……将市面上最流行的以及养生效果最佳的蔬果汁配方一网打尽,无论是忙碌的学生、生活不规律的上班族、代谢减缓的中老年人、急需营养补给的孕产妇都能找到自己喜欢与适合的。本书还放送百款咖啡、奶茶、圣代、冰沙的做法,做到真正划算,绝对物超所值。书中更涵盖4800条烹饪常识与1000个创意做法,最丰富的制作解说让保你的果蔬配方一次就能做成功,千款创意做法让你喝出新滋味。

作者简介

  都基成:高级咖啡师、高级培训师、国家高级职业经理人。现任深圳市爱可可餐饮管理有限公司技术顾问和总监,多年来一直在国内从事咖啡师、调酒师培训教学和实践工作,自1999年以来,曾在多家集团公司担任过顾问和总监等职务。立志于饮品研究及中西饮品文化交流与融汇,倾心于餐饮连锁业的发展,长年在意大利、澳大利亚、马来地区和斯里兰卡等地深造,并创建了独特的饮品调配理论。

书籍目录

自制蔬果汁必备工具
榨蔬果汁注意事项
如何喝蔬果汁更营养
PART1 果 汁
 自制蔬果汁必备工具
 榨蔬果汁注意事项
 如何喝蔬果汁更营养
 苹 果
  苹果汁/苹果菠萝柠檬汁
  苹果猕猴桃汁/苹果橘子汁/苹果香蕉柠檬汁
 梨
  梨汁/雪梨汁
  贡梨双果汁/贡梨柠檬优酪乳/白梨无花果汁
  白梨苹果香蕉汁/梨子香瓜柠檬汁/雪梨菠萝汁
  白梨西瓜苹果汁/梨苹果香蕉汁/梨香蕉可可汁
 香 蕉
  香蕉牛奶汁/香蕉燕麦牛奶
  香蕉火龙果汁/香蕉优酪乳/香蕉茶汁
 西 瓜
  西瓜汁/西瓜柳橙汁
  西瓜香蕉汁/西瓜柠檬汁/西瓜蜜桃汁
  艳阳之舞/红糖西瓜饮/西瓜橙子汁
  莲雾西瓜蜜汁/西瓜柠檬蜂蜜汁/西瓜葡萄柚汁
 橘 子
  橘子汁/橘子菠萝汁
  橘子柠檬汁/芒果橘子奶/柑橘蜜
  蜜柑汁/橘子蜂蜜汁/金橘番石榴鲜果汁
  橘柚汁/金橘柠檬汁/金橘苹果汁
 葡 萄
  葡萄汁/葡萄苹果汁
  葡萄柠檬汁/双味葡萄汁/葡萄哈密瓜汁
 桃 子
  桃汁/蜜桃汁
  桃子杏仁汁/桃子苹果汁/桃子香瓜汁
 草 莓
  草莓汁/草莓蛋乳汁
  草莓优酪汁/草莓香瓜汁/草莓水蜜桃菠萝汁
  草莓芒果香瓜汁/草莓猕猴桃汁/草莓蜜桃苹果汁
  山楂草莓汁/草莓贡梨汁/草莓柳橙汁
 橙 子
  柳橙汁/柳橙柠檬蜂蜜汁
  粒粒橙雪乳/柳橙苹果梨汁/柳橙香蕉汁
  丰胸美白柳橙汁/柳橙油桃饮/柳橙香瓜汁
  清爽蜜橙汁/无花果柳橙汁/菠萝草莓柳橙汁
 猕猴桃
  猕猴桃汁/猕猴桃薄荷汁
  猕猴桃柳橙汁/猕猴桃苹果汁/猕猴桃柳香蕉汁
 哈密瓜
  哈密瓜汁/哈密瓜柠檬汁
  哈密瓜柳橙汁/哈密瓜椰奶/哈密瓜奶
 木 瓜
  木瓜汁/木瓜牛奶
  木瓜牛奶蛋汁/木瓜哈密瓜汁/木瓜柳橙汁
 菠 萝
  菠萝汁/菠萝苹果汁
  酸甜菠萝汁/沙田柚菠萝汁/酸甜菠萝鲜果汁
 芒 果
  芒果柠檬汁/芒果葡萄柚酸奶
  芒果牛奶/芒果哈密瓜汁/芒果豆奶汁
 柠 檬
  柠檬汁/酸甜柠檬浆
  纤体柠檬汁/双果柠檬汁/强体果汁
 樱 桃
PART 2 蔬菜汁
PART 3 蔬果汁
PART 4 花草药茶
PART 5 咖啡、奶茶、奶昔、圣代、果醋 

章节摘录

版权页:   插图:    01巧煮面条 煮水面时,若在水里面加一点油,面条就不会粘了,还能防止面汤起泡沫溢到锅外。煮挂面时,不要等水沸后才下面。当锅底有小气泡往上冒时就下面,搅动几下,盖锅煮沸,适量加冷水,再盖锅煮沸就熟了。这样煮面,面柔而汤清。 02 怎样使面条不粘连 平时我们在家里煮面条,煮完之后稍微放一会面条就会粘在一起。这里教给您一个面条不粘连的办法:煮面之前在锅里加一些油,由于油漂浮在水面上,就好像给水加了一层盖子,水里的热气散不出去,水开得就快了。 面条煮好以后漂在水面上的油就会挂在面条上,再怎么放也不会粘连了。另外,在煮挂面时,不要等水开了再下面条,可以在温水时就把面下了,这样面熟得就快了。 03面条走碱的补救 市场上买来的生面条,如果遇上天气潮湿或闷热,极易走碱。走碱的面条煮熟后会有一股酸馊味,很难吃。我们如果发现面条已经走碱,烹煮的时候,在锅中放入少许食用碱,那么,煮熟后的面条就和未走碱时一样了。 04如何制作烫酵面 烫酵面,就是在拌面时掺入沸水,先将面粉烫熟,拌成“雪花形”,随后再放入老酵,揉成面团,让其发酵(一般发至五六成左右)。烫酵面组织紧密,性糯软,但色泽较差,制成的点心、皮子劲足有韧性,能包牢卤汁,宜制作生煎馒头或油包等。 菠汁馒头 原材料 面团500克,菠菜200克 调味料椰浆10克,白糖20克 做法①将菠菜叶洗净,放入搅拌机中打成菠菜汁。②将打好的菠菜汁倒入揉好的面团中。③用力揉成菠汁面团。④面团擀成薄面皮,将边缘切整齐。⑤将面皮从外向里卷起。⑥将卷起的长条搓至纯滑。⑦再切成大小相同的面团,即成生胚。⑧)醒发1小时后,再上笼蒸熟即可。 大厨献招 搅打菠菜汁时要加入适量水。 适合人群 一般人都可食用,尤其适合女性食用。

编辑推荐

《餐桌上独一无二的主食小吃6800例》:最让人念念不忘的千款美味佳肴,名厨手把手教你做。1000道美味家常菜+4800条烹饪常识+1000个食用禁忌,妙手做好菜,美味不藏私,全新口味,完美享受。

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用户评论 (总计56条)

 
 

  •   蔬果汁,实用效果好,自己想喝什么都有,材料便宜实惠,还有很多咖啡,冰激淋之类的,不用去外面花钱喝了
  •   书里面图文并茂,看着就很想吃。今天已经迫不及待开始学着做了。有一些很蔬果汁很容易学,里面还注明了益处,适合哪些人群喝,有哪些益处。很喜欢啊,没有买错。
  •   饮食秘笈:餐桌上独一无二的蔬果汁6800例 ,很好,果蔬汁营养好
  •   不知道按配方出来的蔬果汁好不好喝,书还不错
  •   蔬果汁:健康养生蔬果汁100种(文字通俗,配图精美,教您通过蔬菜、水果的巧妙搭配,制作出营养丰富、色香味俱佳的蔬果汁)
  •   例子真的很多。。不过蔬菜汁果汁蔬果汁这类有点像只是把各种东西不同的搭在一起。。
  •   真的是很多很多蔬果汁。。。照着做做看。。超值
  •   品种很多,一应俱全,以后想喝果汁什么的就可以自己做啦,还有很多热饮冷饮的做法,自己做的健康安全。
  •   很多种果蔬汁的做法,每天晚餐喝一杯。感觉很不错。整个人都觉得精神轻盈了。
  •   确实很全的果汁、奶昔等做法,学习中…… 当当发货很快,前一天晚上11点下单,第二天不到上午11点,就到货了 就是礼券 到现在也还没收到
  •   本人不喜欢蔬菜汁,喜欢水果汁,可以变化花样了。
  •   图文并茂,做法简单,自己在家做很方便,重要的是很健康又实惠。
  •   说得很详细,真是手把手的教你如何做,纸质很好,书的色彩也很鲜艳。很喜欢。
  •   介绍详细,说明清楚,适合哪些人喝,分类介绍的
  •   这本书很实用,照着做,很健康
  •   学习到很多果汁的搭配
  •   制作过程略简单了些,有些蔬菜类的也未见说明是否应用水焯一下,难道什么材料都是生吃吗?
  •   非常好,打算一有空就给我儿子做
  •   不错,有空就看看,就是做的没有书上的好看
  •   这本书中给的案例很多,品种齐全,而且是彩纸版的,看起来很漂亮。归类的也很好,很实用的说
  •   女朋友刚买了一个榨汁机我就送了这本书,她还挺喜欢的~~
  •   全彩页,例子丰富,值得拥有
  •   送朋友的,但愿朋友会喜欢。
  •   给妈妈买的,非常全面,妈妈很喜欢、很满意
  •   简单!实用!里面的搭配可以适合家庭里每个成员!
  •   当当上的书都不错。!
  •   正品,平时用的时候查阅
  •   挺好的!~用起来不错!~
  •   有图 有字 很多种
  •   与君绝,看书名还以为结局会不好,没想到出乎意料又似乎在意料之中,甚是欢喜,期待作者大大继续出更多好书
  •   太多了。满足不同需求
  •   还可以,但是不是特别完备
  •   易懂,实用,值得收藏此书。
  •   很多其实是搅拌机的方法 并不是榨汁机
  •   用可参考
  •   一次性买了几本不同的蔬果汁,很喜欢。
  •   内容很多,把每一样蔬果都分列出来详说,实用性较强。
  •   内容很多 但是有一些蔬菜汁好像一看就喝不下的样子= = 需要自己筛选咯
  •   内容还行啊 不知道打什么喝的时候 可以参考一下
  •   一下子买了好几本书美食的书,总的来说,比较划算的,内容也挺丰富的,有图片,有内容,
  •   还可以,有空按照里面做的好吃又健康
  •   很不错得一本书,准备把放了2年的机器拿出来,自己制作。
  •   有时间的话尝试一下还是挺可口的
  •   跟另外一本重复了,都是一个主编,买的时候没看清
  •   主要叫您如何做果 但是不怎么 全面
  •   书的前面有不一直的地方,不知道是不是印刷的问题
  •   这本书不知道是印刷错误,还是怎么回事,有些标题跟内容是不相符的,不建议购买
  •   优点是按照水果种类介绍,方便查找;不足是内容大同小异,书页面不够漂亮,图片不够精致
  •   总类是很多,但是比较乱。
  •   这本书是别人看过的,很脏。。。不过里面的做法很多。不是那么计较新旧的朋友,可是放心购买。
  •   整本书看完了,帮助不大。内容一般。
  •   比较简单,东西很多,有些详细,只说了要哪些材料,还有具体的步骤。还是可以的,介绍了适合的人群还有一些厨师的建议,制作成本,专家点评之类的。分为:面食,米饭和粥,中式小点,西式小点四个大部分。总的来说,还是不错的。至少东西很多,也算详细。
  •   为了满29包邮,我先后买了两次29的食谱菜谱之类的书,艾玛,亚马逊太实在了,分别给我邮了4个包裹,全是包邮的,我说还不够看快递费和快递小哥的电话费来,一本动辄才两三块钱的。。。。这个主食小吃也是挺厚的一本,告诉你怎么发面,有图有真相,还算比较详实,挺好的。
  •   纸质一般,长期翻阅可能会坏,不过内容很丰富,喜欢
  •   这本书内容很丰富,价格又不贵。很好。性价比高
  •   很实用的书,照着做了几个菜,味道不错,家居必备
 

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