新编百姓菜

出版时间：2011-12  出版社：湖南美术  作者：胡维勤 编  页数：320  

内容概要

　
家常菜讲究的就是快速、简单、美味，没有人想每天在家花费两三个小时的时间准备一顿饭，所以越方便、简单的菜肴越受欢迎。当然，来点小变化、小巧思，同样的食材每天都能做出新变化。
　
品种更多、更全：《百姓菜6000例：新编百姓菜（升级版）》为特别忙碌的读者精选了1000多道家常菜，强调简单上手，按照食材分为蔬菜、菌豆、畜肉等八大类，能充分满足家庭烹饪需求，让你不再为每天吃什么而发愁。
　
编排更新颖：《百姓菜6000例：新编百姓菜（升级版）》全书体例鲜明、编排新颖，一种食材搭配多种做法，每道菜又告知另一创意烹饪法，真正一本顶多本。本书汇百家之所长，不仅能让你体验到轻松烹饪的乐趣，更能让全家人从此都爱上回家吃饭。
　
名师名厨修订更健康：《百姓菜6000例：新编百姓菜（升级版）》全书从现代人饮食求快、求新、求健康的需求出发做了全面修订，使书中的每道菜都能快速上手且不失营养。

书籍目录

1　合理饮食，健康相伴
2　蔬菜类
3　菌豆类
4　畜肉类
5　禽蛋类
6　水产类
7　主食类
8　西餐及日韩料理
9　饮品类

章节摘录

版权页：   插图：    韭菜炒香干 材料 韭菜150克，香干120克 调料姜、干红椒、盐、鸡精、酱油、香油各适量 做法 香干洗净，切条待用；韭菜洗净，切小段；姜洗净，切成小片。炒锅上火，加油烧热，倒入香干，加酱油，盐，炒出香味后，捞出沥干油，将底油烧热，放入姜片、干红椒，再放入韭菜，炒至熟，倒入香干。再炒30秒，放入盐、鸡精、香油炒匀即可。 专家点评 排毒瘦身 韭菜腰花 材料 韭菜、猪腰各150克，核桃仁20克，红椒30克 调料盐、味精各3克，鲜汤、水淀粉各适量 做法 韭菜洗净切段；猪腰治净，切花刀，再横切成条，入沸水中氽烫去血水，捞出控干；红椒洗净，切丝。盐、味精、水淀粉和鲜汤搅成芡汁，备用。油锅烧热，加入红椒爆香，再依次加入腰花、韭菜、核桃仁翻炒，快出锅时调入芡汁炒匀即可。 专家点评 保肝护肾 虾米豆腐干韭菜汤 材料 豆腐干150克，韭菜30克，虾米15克 调料 色拉油12克，精盐3克，胡椒粉2克 做法 将豆腐干洗净切丝，韭菜洗净切段，虾米用温水泡开洗净备用。净锅上火倒入色拉油，将虾米炝香，下入豆腐干稍炒，倒入水，调入精盐煲至熟，下入韭菜，调入胡椒粉即可。 专家点评 开胃消食 大厨献招 炝虾米的时候，油温不宜太高。 豆芽韭菜汤 材料 绿豆芽100克，韭菜30克 调料 花生油10克，精盐少许 做法 将绿豆芽洗净，韭菜洗净切段备用。净锅上火倒入花生油，下入绿豆芽煸炒，倒入水，调入精盐煲至熟，撤入韭菜即可。 专家点评 防癌抗癌 大厨献招 要将绿豆芽尾端的黑色部分摘去。 适合人群一般人都可食用，尤其适合女性食用。

编辑推荐

《新编百姓菜》编辑推荐：祝贺《百姓菜6000例》荣登开卷生活类畅销书排行榜，名师名厨联手修订版全新上市！

用户评论 (总计11条)

•   非常好看的一本家用生活书
•   正在研究中，打算明天就付诸实施
•   非常使用，图文并茂
•   对做菜帮助很大
•   很好，日常煮菜帮助很大。
•   还行，纸张很好。内容很丰富。
•   对提高饭菜营养质量有帮助
•   可以，有帮助吧。
•   内容很好，是正品，学会了很多菜，而且很简单
•   送货速度超快：2月5日晚上7点多下单，6日上午9点40就到货了（下单后一觉睡醒就到货了），快递员冒着寒风和小雨，辛苦了！和书店的一样，价格优惠了：在书店里看好的书然后在卓越上买的，一模一样，价格便宜一些。很喜欢！图片看的人直流口水，菜品种类丰富，做法多样，很好！
•   封面很美，软精装的感觉很赞，菜例多，版面元素也很齐全，目测一页四个菜，试着做了几道菜，基本成功，留着以后发挥大用处。