学做猪肉6000例

出版时间：2009-9  出版社：湖南美术出版社  作者：胡维勤 编  页数：352  

内容概要

　　无肉不成宴，一股又一股的肉香常常让人垂涎欲滴。开胃又解馋、营养又健康的猪肉菜，让全家人吃得大呼过瘾。引领新一轮的美食浪潮，名师倾情打造，精选人人爱吃的家常猪肉菜1200道，让您一次性全部学会，轻松成为家居烹调能手。《学做猪肉6000例》依照烹调方法不同，共分为红烧肉、蒸肉、扣肉、炒肉、猪肉大杂烩、腊味6大类别，将8大菜系中的新菜、老菜一网打尽。从家庭化烹调入手，突出猪肉菜易学、好做、便捷、经济与美味得特点。通过《学做猪肉6000例》，您不仅能学会拌、炒、蒸、煮、炖等各式烹调技法，并能用简要的步骤做出最好吃菜肴，还能依照名师的提示为全家人合理搭配、健康配餐。

作者简介

胡维勤，国家领导人专职保健医生；著名医学科学家；中国人民解放军总参警卫局保健处主任医师；1961年毕业于上海第二医科大学医疗系，曾师从于著名内科医师乐文照和著名老中医祝谌予教授。1971年调至北京中南海门诊部做专职医疗保健医生，曾先后担任过朱德总司令、华国锋主席的专职保健医生，受命参加李先念、胡耀邦等同志的会诊和保健工作，被国务院评为“有突出贡献的医学科学家”，1990年被中央保健委员会授予荣誉证书和荣誉奖状，享受国务院特殊津贴。

书籍目录

Part 1　烹饪方法介绍
Part 2　红烧肉、蒸肉、扣肉
Part 3　炒肉篇
Part 4　猪肉大杂烩
Part 5　腊味篇

章节摘录

版权页：   插图：    脆椒麻花烤肉 原材料 猪肉250克，麻花100克，花生仁30克 调味料 盐3克，白芝麻5克，葱5克，干红辣椒20克，酱油适量 大厨献招 麻花用手掰碎后再烹饪，口感更佳。 专家点评 增强免疫 适宜人群 一般人都可食用，尤其适合男性食用。 做法 1猪肉洗净备用；花生仁去皮洗净；葱洗净，切花；干红辣椒洗净，切段。 2.将猪肉加盐、油拌匀，入烤箱烤熟后，取出待凉，切片。 3.起油锅，入白芝麻、干红辣椒、花生仁、麻花炒香后，放入烤好的肉片，加盐、酱油调味，待熟，放入葱花略炒，装盘即可。 特色烧烤肉 原材料 猪肉350克调味料 盐3克，葱白10克，鸡精2克，酱油、醋各适量 大厨献招 加点料酒调味，味道会更好。 专家点评 提神健脑 适宜人群 一般人都可食用，尤其适合女性食用。 做法1.猪肉洗净备用；葱白洗净，切丝。 2.将猪肉加盐、酱油拌匀，入烤箱烤熟后，取出待凉，切条。 3.油锅加热，下猪肉翻炒，加盐、鸡精、酱油、醋调味，撒上葱白即可。

编辑推荐

《学做猪肉6000例》是最经典、最好用的特色家常菜谱，提供最多、最易学猪肉烹调技法。家常猪肉菜烹调最全、最优参考宝典。提供做法、人群、功效三大检索，更全面、更实用。

用户评论 (总计9条)

•   送朋友的，喜欢吃肉，这本书有图有文，蛮不错的
•   很实用，已经开始参考了
•   很不错。利于学习啊。
•   书不错，我买好几本了
•   图文并茂，操作性强。
•   今年春节前，我早早打算好节日期间自己要亲自下厨，所以购买了这本《学做猪肉6000例》，这本书最大的好处就是把猪肉的大部分做法都展现出来了，而且是非常家常的做法，非常适合我们这种家居菜谱，操作简便，好学易懂。猪肉是我们平时吃得最多的一种肉类食物，但是平时自己烧来烧去就是这么几种烧法，而这本书恰恰就是用我们身边最容易找到的食材，做出了最最多的菜谱，我相信大家一定会非常喜欢的，建议烧菜一族好好看看这本书，不会错的。
•   厉害，汇集的挺全的
•   很好，适合重庆人口味
•   字小的可怜，送的光盘是小的，最坑爹的是说是60分钟的光盘只有30多分钟，而且这套书我买了4本，附盘内容确实一模一样的，坑爹啊